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[美食文化]拍黄瓜不用酱油不用醋,吃起来超清香 [9P] [复制链接]

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好像拍黄瓜一年四季都有人喜欢,黄瓜特殊的芳香气息,能激发人的食欲。

以前拍黄瓜,总是少不了油盐酱醋。油,我习惯用辣椒油,偶尔也用香油,但香油浓烈的味,会掩盖一些黄瓜的香。

恰巧家里红油用光了。搜索柜子,干辣椒和花椒还有很多。来不及熬辣红油了,索性偷懒,用油淋的方式来处理。真没想到,如此做法的黄瓜,吃起来清香脆口,真不错。



【所用料】

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒(可不放)、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

【这样做】



1、准备好主材料。



2、干切成粗丝,大蒜拍破切碎。



3、黄瓜拍破,断成条或小块。



4、黄瓜里调入盐和白糖,将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。



5、锅里烧油,油冒较多青烟时,趁热淋在佐料上,充分拌匀,放十分钟左右吃就更入味了。



【小贴士】

1、如果特别喜欢吃辣,还可以加点小米辣,如果不吃麻,就不放花椒。

2、黄瓜拍破,再断成条,比直接切条更易入味。

3、淋佐料的油一定要热,才能将其激香。



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只看该作者 沙发  发表于: 10-30
  拍黄瓜的清香做法

  拍黄瓜是一道简单而美味的凉菜,通常会用到酱油和醋来调味。不过,如果你想要尝试一种不用酱油和醋的清香做法,可以参考以下步骤:

  所需材料

  黄瓜2根

  大蒜4瓣

  干辣椒10个

  花椒十几粒(可选)

  白糖2茶匙

  盐适量

  菜油3汤匙

  制作步骤

  将黄瓜洗净,用刀面轻轻拍破,然后切成小块。

  将大蒜拍破切碎,干辣椒切成粗丝。

  在黄瓜块中加入盐和白糖,搅拌均匀。

  将大蒜、干辣椒和花椒放在黄瓜上。

  在锅中烧热油,待油冒青烟时,将热油淋在黄瓜上,充分拌匀。

  让黄瓜静置十分钟左右,让味道更好地渗透。

  小贴士

  如果喜欢吃辣,可以加入小米辣;如果不喜欢麻味,可以不放花椒。

  黄瓜拍破后再切,比直接切更容易入味。

  淋油时一定要用热油,这样才能激发出调料的香味。

  通过这种方法制作的拍黄瓜,保留了黄瓜的清香,同时又增添了干辣椒和花椒的香气,吃起来更加清爽可口。

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