一、大蒜对健康的积极影响
抗菌消炎
大蒜中含有大蒜素，这是一种具有强大抗菌能力的物质。它对引起呼吸道感染、胃肠道感染的常见病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等有抑制作用。例如，在日常生活中，如果食用了不洁食物，大蒜中的大蒜素可以帮助抵御肠道内病菌的滋生，减少腹泻等症状的发生。
增强免疫力
大蒜能刺激和调节人体免疫系统的细胞活性。其中的含硫化合物等营养成分可以促进免疫细胞如巨噬细胞、T淋巴细胞等的功能。长期食用大蒜有助于身体更好地应对外界病菌的入侵，使身体在面对感冒病毒等病原体时更具抵抗力。
改善心血管健康
大蒜有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。它可以抑制肝脏中胆固醇的合成，同时提高高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的水平。此外，大蒜还具有一定的血管舒张作用，能够帮助降低血压，减少心血管疾病的风险因素。
防癌抗癌
大蒜中的有机硫化物等成分被认为具有潜在的防癌抗癌作用。研究发现，这些成分可能通过抑制癌细胞的增殖、诱导癌细胞凋亡等多种机制来发挥作用。虽然不能说大蒜可以完全预防癌症，但它可能是降低癌症发生风险的一个有益因素，例如对于胃癌、结肠癌等消化系统癌症可能存在一定的预防作用。
二、食用大蒜的注意事项
口腔异味
大蒜中的含硫化合物会导致口腔异味。为了减轻这种情况，可以在食用大蒜后嚼一些茶叶、喝牛奶或者吃一些水果，如苹果、梨等。
胃肠道刺激
对于一些胃肠道比较敏感的人来说，过量食用大蒜可能会引起胃肠道不适，如胃痛、烧心、恶心等症状。所以这类人群应适量食用大蒜。
