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[饮食常识]正宗临安山核桃上市啦!当季新鲜,不用剥壳,一口咸香酥脆 [37P] [复制链接]

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“白露到,竹竿摇,小小核桃满地跑。”


中国人有句古话,不时不食。随着每个季节的转变,不同种类的当造食材随之诞生。
而眼下,正是吃山核桃的季节。

说起山核桃,许多人只知道美国的山核桃碧根果。
但其实我国浙江临安的山核桃,也早就因“果肉饱满、香脆可口”而闻名海内外了。

逢年过节囤的货,日常休闲小零嘴儿,都少不了它。

#为啥这么多人爱吃山核桃?#
首先,当然是好吃。颗粒饱满的的山核桃仁,香酥松脆、满口留香。
一口下去,脆香四溢,意犹未尽~平时备一些在办公室,饿了就抓一点吃,好吃还很扛饿。

其次,是健康有营养。
核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等,吃1公斤≈9公斤鲜牛奶的营养!






来自“山核桃之都”临安,9月份新鲜采摘,身上还有一股独属于树木、森林的山野清香!

老师傅手工炮制,100斤核桃仅出5斤核桃仁,颗颗精品,口口酥脆。

只添加白砂糖、食用盐,并用炭火烘烤,真正保留山核桃仁的原香原味和酥脆口感。
香、酥、脆……办公室吃过的小伙伴就没有不夸赞好吃的😋

且没有防腐剂和其它添加,孕妇和小孩都能放心吃!



来自中国山核桃之都
500多年种植历史
懂行的都知道,吃山核桃仁就吃“中国山核桃之都”临安产的,这里种植山核桃的历史可以追溯到500多年前。

相传,刘伯温辅佐朱元璋起兵反元,屯兵昌化大明山(今临安区下辖昌化镇)时,偶拾这种野果,咬开品尝,外皮微涩肉质鲜美。

于是发动军士采集,不仅得以做军粮,还输往杭州城换得军需铁器,从此带动山民开发利用这一独特果品。
因此,山核桃又有了“大明果”的美名。

不仅只是种植历史久,临安的地理环境也非常适合种植山核桃。
临安多山,这里的山核桃大多都生长在海拔400-1200米的高山中,拥有全球少有的还没被驯化,充足的光照、充沛的雨量和特殊的腐殖质土壤里。

因此,这的山核桃果仁壳薄、粒大、肉厚,分外香甜~

新闻4套(中文国际频道)《远方的家之沿海行》栏目曾对杭州·临安山核桃做过专题报道,让这里的山核桃更加闻名于世。

所以说,吃山核桃仁不吃临安的,那就等于没吃到正宗的山核桃!

高海拔和斜陡的地势,让“打山核桃”变成了一个体力与技术兼备的高难度工作。
农户们必须爬上十几米的核桃树,征服摇摇晃晃的树枝只是开始,接下来还要熟练操作十几米长的竹竿,才能将果子顺利敲打下来。

刚摘下来的山核桃,用机器去除外面那层厚厚的蒲壳,放入水里洗净,再人工挑去漂浮在水面上的空核桃,这一步就淘汰了三分之一的核桃。

剩下的好核桃平铺在地上,需要晾晾整整5天。晒的程度直接关系到核桃仁香不香,完全晒干后,蒸煮去除涩味,然后进行二次晾晒。


然后炭火烘烤锁住原香,保持地道的农家味。再经过专业的老师傅人工剥壳取仁!保留饱满完整的果仁!开始炒制!


炒制由10年以上经验的老师傅完成。翻炒的过程只添加了少量盐和糖,别的调料一点都不放,让山核桃尽可能多保留下自然的香甜和酥脆口感。

临安山核桃仁的魅力,就在于本身带有一种独特的山野气。
所以只需要轻微翻炒,吃起来丝丝回甘,完全没有普通炒核桃仁的油腻感,醇香酥脆~

可惜的是,12道工序下来,100斤核桃只能剩下约5斤桃仁,所以非常珍贵,这也造成了它相对高的价格!

个大饱满,配料干净
你知道吃山核桃仁怕啥?陈货、霉变、添加剂!
正值山核桃季,很多人随便贪便宜买上几斤解馋,结果越吃越“齁嗓”、上火、还发苦!那是因为添加剂太多!

我们的山核桃仁都是2024年当季新货,每一颗都鲜香饱满、酥脆十足,且配料干净!

而右边是我们家当季核桃仁,淡琥珀色,个大饱满,看着就很有食欲!

另外,还有碎仁的问题!
市面上很多看似价格低的核桃仁,一罐恨不得1/3都是碎末。
我们家的山核桃仁,都是用筛孔大于4毫米的筛子精选筛选出来的,几乎一整罐都只有完整的、大颗粒的果仁,碎末、碎仁极少。

新鲜、健康、果仁完整,这才能称得上是高品质的山核桃仁,也只有这样的山核桃仁,吃起来才过瘾!

闲暇时光必备零食
当季美味,限量优惠
吃这款山核桃仁的过瘾的点就是,连壳都不用剥,真的不要太方便,一颗一颗完全停不下来!

平时备一些在办公室或是煲剧的时候来一把,不仅解馋抗饿,还营养丰富~
它也是上佳的待客小食,难得的闲暇时光,与亲友一起品尝美食。

日常出游嫌麻烦,带上它,旅途中也能咔嚓咔嚓,还不用剥壳。

除了直接吃,会动手的也可以变着花样吃!
早饭、下午茶把它拌在酸奶里,轻轻松松就是美味一餐,让你一整天元气满满~

还可以用它做“人气琥珀核桃”。不用油炸不用烤箱,香甜酥脆真好吃。学会不用出去买~





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只看该作者 沙发  发表于: 11-02
  临安山核桃是浙江省杭州市临安区的特产,以其肉质饱满、口感松脆而闻名。以下是关于临安山核桃的详细介绍:

  口感特点

  临安山核桃的口感非常独特,它的肉质饱满、口感松脆,具有“栀子花香伴果香,辅以淡雅松脂味”的特征风味。

  

  生长环境

  临安山核桃的生长环境得天独厚,临安区地处浙江省西北部山区、中亚热带季风气候区南缘,为季风性气候,温暖湿润,光照充足,雨量充沛,是太湖和钱塘江两大水系源头,同时也是杭嘉湖地区重要的优质水源供给地和浙西北地区的主要生态屏障,拥有两个国家级自然保护区和一个国家级森林公园,森林覆盖率高达81.93%,非常适宜山核桃的生长。

  营养价值

  临安山核桃的营养价值非常高,每公斤山核桃仁约等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值。其中,人体必需的氨基酸含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素。

  购买建议

  如果你想品尝正宗的临安山核桃,可以在一些高端超市或者网上商城购买。不过,由于它的产量较少,所以价格也相对较高,需要根据自己的经济实力来选择是否购买。

  总之,临安山核桃是一种非常独特的坚果品种,它的口感和营养价值都非常高。如果你还没有尝试过这种坚果,不妨去尝试一下,相信你一定会爱上它的。

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