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[美食做法]板栗烧鸡这样做,才香鸡肉鲜嫩不柴,板栗香甜,汤汁泡饭真过瘾![13P] [复制链接]

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板栗烧鸡,这道经典家常菜,就像一位久违的老友,总能在你需要的时候,用它独特的美味与丰富的营养,给你一份贴心的慰藉。它不仅让人回味无穷,更承载了一份从食材到心间的满满诚意。

这道菜的主角,无疑是农家散养鸡和板栗。鸡肉,我们精选那些在山间自由奔跑、呼吸着清新空气、吃着天然谷物的农家散养鸡,它们的肉质紧实而鲜美,每一口都仿佛在诉说着大自然的馈赠。当这些鲜嫩的鸡肉遇上香甜的板栗,那简直就是一场天作之合的邂逅。板栗,带着大地母亲的深情厚爱,经过炖煮后,变得软糯可口,与鸡肉的鲜嫩完美融合,让人忍不住一口接一口。

而新鲜尖辣椒的加入,更是为这道菜增添了一抹亮色。它带着一丝辛辣,刺激着味蕾,让整道菜的味道层次更加丰富。想象一下,当那鲜嫩的鸡肉、香甜的板栗与辛辣的辣椒在口中交织,那简直就是一场味觉上的狂欢。

制作这道菜的过程,也是一场匠心独运的表演。

我们先将鸡肉斩成大小均匀的块,用清水浸泡出血水后沥干备用。

板栗去壳去皮,这可是个技术活,得先用开水煮一分钟,然后迅速捞出放入冷水中,这样板栗不仅容易去皮,还能保持完整。

葱切段,姜切片,蒜拍碎,尖辣椒切段,一切准备就绪。

接下来,热锅凉油,放入八角、花椒、干辣椒,小火炒香,那香气瞬间弥漫整个厨房。

然后加入葱姜蒜爆香,再放入鸡块翻炒,直至鸡肉变色。

接着,加入红烧酱油调色,放入去壳的板栗和适量清水,盖上锅盖,小火慢炖。那一刻,时间仿佛变得缓慢,每一分每一秒都在为这道菜增添着味道。

待鸡块炖煮至七八分熟时,我们加入处理好的板栗继续炖煮。板栗的加入时间可根据个人喜好调整,喜欢软糯口感的可以早些加入,喜欢稍微脆一些的则可以稍晚些加入。

最后,当板栗和鸡块都炖煮至熟透时,加入新鲜尖辣椒段快速翻炒几下,使辣椒的辣味和香味充分融入菜肴中。这一步,可是提升整道菜口感和风味的关键哦。

大火收汁至汤汁浓稠,一盘色泽红亮、香气扑鼻的板栗烧鸡便出炉了。装盘时,再撒上一些葱花或香菜点缀增香,那诱人的色泽和香气,简直让人垂涎欲滴。

从营养价值的角度来看,这道菜也是一道不可多得的佳肴。鸡肉富含优质蛋白质,能够为人体提供所需的氨基酸,同时脂肪含量相对较低,是健身爱好者的首选。板栗则含有丰富的碳水化合物、维生素C和钾元素,能够为人体提供能量,增强免疫力。辣椒中的维生素C更是助力身体抗氧化,促进铁的吸收。

在这个寒冷的季节,来一盘热气腾腾的板栗烧鸡,不仅能温暖你的胃口,更能温暖你的心。它不仅仅是一道菜,更是一份家的味道,一份暖心的滋味。每当这道菜端上餐桌,那份温暖与美味,总能成为家人间最美好的记忆。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-02

  板栗烧鸡是一道经典的中式菜肴,以鸡肉和板栗为主要食材,通过烧制的方式,使得鸡肉鲜嫩多汁,板栗香甜可口,汤汁浓郁醇厚。以下是一份详细的板栗烧鸡的做法:

  所需材料

  鸡肉(鸡腿或鸡胸肉均可):500克

  板栗:300克

  葱:2根

  姜:3片

  蒜:3瓣

  料酒:2汤匙

  生抽:2汤匙

  老抽:1汤匙

  冰糖:1小块

  盐:适量

  鸡精:适量

  食用油:适量

  做法步骤

  准备食材:鸡肉洗净切块,板栗去壳,葱切段,姜切片,蒜切末。

  焯水:鸡肉块放入锅中,加入姜片和料酒,焯水至变色后捞出,用清水冲洗干净。

  炒制:锅中倒入适量食用油,放入冰糖炒至融化,变成焦糖色,加入焯好的鸡肉块翻炒至上色。

  调味:加入葱段、姜片、蒜末,翻炒均匀,然后加入生抽、老抽,继续翻炒至鸡肉均匀上色。

  炖煮:加入适量清水,没过鸡肉,放入板栗,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鸡肉和板栗都变得软烂。

  调味:根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,大火收汁至汤汁浓稠。

  装盘:将板栗烧鸡装盘,汤汁可以用来泡饭,非常美味。

  烹饪技巧

  焯水:鸡肉焯水可以去除血水和杂质,减少腥味。

  炒制:鸡肉块炒至变色后再加入调料,可以使鸡肉更加入味。

  炖煮:小火慢炖可以使鸡肉和板栗更加软烂,汤汁更加浓郁。

  收汁:大火收汁可以使汤汁更加浓稠,增加菜肴的口感。

  注意事项

  鸡肉选择:选择新鲜的鸡肉,肉质鲜嫩,口感更好。

  板栗处理:板栗可以先煮几分钟再剥壳,这样更容易剥除外壳和内膜。

  火候控制:炖煮时火候不宜过大,以免鸡肉和板栗煮得过烂。

  调味:根据个人口味调整盐和鸡精的用量,确保菜肴的味道适中。

  通过以上步骤,你可以在家轻松制作出美味的板栗烧鸡。记得在烹饪过程中保持耐心,享受烹饪的乐趣。
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板栗烧鸡的制作方法
板栗烧鸡是一道经典的家常菜,以其鲜美的鸡肉和香甜的板栗而闻名。以下是详细的制作步骤,确保鸡肉鲜嫩不柴,板栗香甜,汤汁浓郁,泡饭真过瘾!

材料准备
主料:
板栗 200克
土鸡 半只
调料:
食盐 3克
姜 4片
八角 2枚
桂皮 1根
料酒 50毫升
老抽 30毫升
白糖 10克
泡发香菇 适量
制作步骤
板栗处理:
将板栗洗净,划十字刀,放入煮沸的盐水中煮2-3分钟,去壳备用。
鸡肉处理:
将土鸡切小块,洗净后和姜片一同入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。
炒糖色:
锅中加入适量油,烧至6成热,放入冰糖,炒至其融化成焦糖色。
炒鸡肉:
下入鸡块,翻炒均匀,加入料酒、生抽和温水,水量没过鸡块。
炖煮鸡肉:
加入香叶和八角,煮至沸腾,盖上盖子,转中小火煮10分钟。
加入板栗:
放入处理好的板栗,继续煮10分钟。
收汁:
开盖,转大火收汁,加入一勺白糖,继续烧至汤汁浓稠。
调味:
加入适量盐调味,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士
板栗去皮技巧:将板栗放入开水中煮1分钟后迅速捞出,放入冷水中,这样更容易去皮。
鸡肉腌制:将鸡肉用姜片和料酒腌制一段时间,可以使鸡肉更加入味。
火候控制:炖煮过程中,火候要适中,避免鸡肉变老7。
按照以上步骤制作的板栗烧鸡,鸡肉鲜嫩不柴,板栗香甜软糯,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用,绝对让你大呼过瘾!
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