蒸红薯时，直接上锅蒸的确实都是外行。为了蒸出软糯香甜的红薯，可以遵循以下几点技巧：
1. 晾晒红薯
减少水分，增加糖分：买回来的红薯不要急于蒸，最好放在太阳充足的地方晾晒2-3天。这样做可以让红薯中的水分蒸发，糖分增加，吃起来更加香甜478。
2. 清洗红薯
保留表皮：将红薯洗净，但不要削皮。削皮会导致红薯中的糖分和营养流失，吃起来口感会变水。清洗时注意不要破损表皮，保持表皮完整。
3. 切掉两头
促进受热均匀：将红薯的两头切掉一小部分，这样可以促进红薯受热均匀，更容易蒸熟，还能节省时间。
4. 扎孔
加速受热：用牙签在红薯表面扎一些小孔，这样可以加速受热，使红薯内部更容易熟透，糖分也能更好地释放。
5. 水开后上锅
锁住营养：锅中加水，盖上锅盖，大火烧至水开后再将红薯放入蒸锅。这样可以快速锁住红薯的营养，防止营养流失。
6. 调整火候
先大火后小火：将红薯放入蒸锅后，先用大火蒸5分钟，然后再转小火蒸20-30分钟。这样可以使红薯内部的淀粉更好地转化为糖分，口感更加软糯香甜。
7. 选择合适的品种
红心红薯：红心红薯的水分相对较少，糖分较高，口感更软糯，适合蒸食。特别是“烟薯25号”，是优质的食用型新品种，口感极佳。
通过以上这些技巧，你可以蒸出比烤红薯更香甜、更软糯的红薯，享受美味的同时还能保留更多的营养。希望这些方法对你有所帮助！
