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[饮食常识]买虾皮要分清白色和浅黄色,干货店老板:区别很大,建议弄懂再买 [6P] [复制链接]

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虾皮就是我们生活中常见的一种食材了,它主要是由毛虾加工制成的,具有极高的营养价值。虾皮中富含的蛋白质,可为身体的生长和修复提供必要的营养物质。同时,虾皮中含有丰富的虾青素,具有较强的抗氧化性,经常食用有益于身体健康。此外,虾皮还素有“钙库”之称,每100克虾皮钙含量高达991毫克。所以,一直以来,虾皮都深受人们的喜爱,无论是用来煲汤,还是炒菜,它可以提鲜又可以补充钙质。然而,市场上的虾皮五花八门,这就让我们在购买的时候犯了难,不知道哪种才是优质的好虾皮。别着急,今天就来给大家分享几个关于购买虾皮的挑选小技巧,一起来看看吧!

一:看颜色。

在购买虾皮的时候,我们常常会发现,虾皮的颜色有多种。有白色的、红色的、浅黄色的等。虽然说虾皮的颜色各异,但其实,虾皮一般就是由白毛虾和红磷虾晒成的,之所以会出现不同的颜色,和它的品种与生晒或熟晒有关。白色的虾皮大多是由毛虾晒制而成,其虾青素含量相对较低,所以颜色偏白。而浅红色的虾皮则多为红磷虾晒制。此外,虾熟了它的颜色就会变红,所以,一些红虾皮它也是熟虾皮。

其实不管是白色的、红色的、浅黄色的虾皮我们都是可以购买的,但要注意观察这些颜色是否看起来新鲜。就比如黄虾皮,它的颜色微黄,看起来有光泽,而且颜色会有深浅,并不统一,这个就是正常的虾皮。但要是虾皮的黄色变得很深、没有光泽,就说明放置时间比较久,不怎么新鲜了。再或者虾皮看起来特别漂亮、均匀,就很可能是经过处理的虾皮,我们要谨慎选购。

二:闻气味。

鱼虾都是自带腥味的,虾皮也不例外,在买虾皮的时候,我们就可以拿起一点虾皮放在鼻尖闻一闻。优质的虾皮闻起来会有淡淡的海腥味,这个是正常的气味。但如果虾皮闻起来腥味特别重,还有一些臭味,或其他异味的,就说明这个虾皮已经变质,或者被添加了一些用于保鲜或美化的化学物质,这样的虾皮不仅口感差,还可能对人体健康造成危害,我们就最好不要选购了。

三:尝味道。

相信很多朋友都买过这样的虾皮,就是哪怕经过清洗,烹饪没放盐,但虾皮依旧很咸。其实这就是一些商家为了虾皮更加耐储存,所以在制作的过程中在虾皮里加入了大量的盐,这样的虾皮就不容易变质了。然而,过量的食用食盐是会对身体造成负担的,而且虾皮太咸也会影响口感,将菜品以及虾皮的鲜味都掩盖掉了。所以,我们在购买虾皮的时候,不妨拿起一个放嘴巴尝尝味道,优先选择淡虾皮,虽然保存时间相对较短,但它更加鲜美、也更加健康。

四:看干湿。

虾皮是干制品,越干燥就越耐保存,而且也没有那么压秤,所以在购买虾皮的时候,我们还要注意一下虾皮的干湿情况。我们可以把虾皮抓在手上,然后用力一捏再快速松开。如果虾皮在被抓起后能快速散开,这表明虾皮干爽,水分含量较低。这样的虾皮保存时间较长,不容易变质。相反,如果松开手后虾皮紧成一团,说明虾皮的湿度大。这样的虾皮不仅容易坏,还可能滋生细菌,影响食用安全,而且也更加压秤。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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只看该作者 沙发  发表于: 11-02
在购买虾皮时,区分白色和浅黄色虾皮是非常重要的,因为它们在新鲜度、营养价值和口感上有显著的不同。以下是根据搜索结果总结的关于如何选择优质虾皮的详细指南。

虾皮的颜色辨别
白色虾皮
来源:白色虾皮通常由白毛虾(也称为毛虾)晒制而成。
特点:这种虾皮的颜色呈白色,较为透明,表明其新鲜度较高。
营养价值:白色虾皮的钙含量相对较高,适合用于补钙。
浅黄色虾皮
来源:浅黄色虾皮通常是由红磷虾晒制而成,但由于红磷虾数量较少,市场上较为少见。
特点:浅黄色虾皮的颜色是由于长时间暴露在空气中逐渐氧化所致,因此新鲜度不如白色虾皮。
营养价值:虽然营养价值与白色虾皮相近,但因氧化影响,可能不如新鲜的白色虾皮。
闻气味
优质虾皮:应具有淡淡的海腥味,不应有刺鼻的氨水味或其他异味。
劣质虾皮:可能会有浓郁的海腥味、氨水味或臭味,这可能是由于保存不当或使用了化学添加剂。
尝味道
咸淡:虾皮有咸淡之分,淡虾皮更适合日常家庭食用,因为盐分摄入较少,更有利于健康。
新鲜度:新鲜的虾皮味道清淡,而长时间暴露在空气中的虾皮可能会吸收更多的盐分,导致味道较咸。
看干湿
干燥程度:优质的虾皮应该是干爽的,用手轻轻握一把虾皮,松开后能够迅速散开,表明虾皮干燥,不易受潮。
湿度大:如果虾皮紧成一团,说明湿度大,容易受潮变质,属于劣质虾皮。
结论
在购买虾皮时,区分白色和浅黄色虾皮非常重要。白色虾皮通常由白毛虾晒制而成,颜色透明,新鲜度高,钙含量丰富;而浅黄色虾皮可能是由于氧化造成的,新鲜度较差。此外,通过闻气味和尝味道可以进一步判断虾皮的质量。选择干燥、无异味、味道清淡的虾皮是关键。希望这些信息能帮助您在干货店买到优质的虾皮。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-02
  虾皮颜色的区别

  虾皮是一种常见的海鲜产品,通常以白色和浅黄色两种颜色为主。这两种颜色的虾皮在市场上都有销售,但它们之间存在一些区别。

  白色虾皮

  白色虾皮通常是由毛虾晒制而成的,这种虾皮的颜色较浅,有时甚至呈现出半透明的状态。白色虾皮在新鲜度上通常优于浅黄色虾皮,因为它们没有经过长时间的氧化。此外,白色虾皮在加工过程中可能会经过煮熟后再晾晒,这样可以更好地保留虾皮的营养成分。

  

  浅黄色虾皮

  浅黄色虾皮则是由红磷虾晒制而成的,这种虾皮的颜色较深,有时呈现出淡黄色。浅黄色虾皮在市场上相对较少见,因为红磷虾的数量不如毛虾多。浅黄色虾皮在新鲜度上可能不如白色虾皮,因为它们在空气中暴露的时间较长,容易发生氧化反应。

  

  如何挑选优质虾皮

  看颜色:选择颜色较浅、半透明的虾皮,这些通常是新鲜的。

  闻气味:优质的虾皮应该只有淡淡的海腥味,如果有异味,则可能是变质的。

  尝咸淡:选择味道适中的虾皮,避免选择过于咸的虾皮,因为这可能意味着盐分过高,不利于健康。

  结论

  总的来说,白色虾皮在新鲜度和营养成分上可能优于浅黄色虾皮。在购买虾皮时,建议选择颜色较浅、半透明的虾皮,并确保它们没有异味。同时,也要注意虾皮的咸淡程度,选择适合自己口味的虾皮。

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wowoni 金币 +7 - 11-02
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