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[饮食常识]蛋白质被誉为“生命元素”,建议中老年人:要常吃8种高蛋白食物 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 15:09
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薏米排骨汤

材料:排骨 500克;薏米 100克;生姜 3片;大葱 1根;料酒 1汤匙;盐 适量;清水 适量;胡椒粉(可选)适量

步骤:

1. 准备材料:将排骨洗净,切成小块;薏米提前浸泡2小时,生姜切片,大葱切段。

2. 焯水:在锅中加入足够的水,放入排骨和姜片,加入料酒,焯水约5分钟,去除血沫和杂质,然后捞出排骨沥干。

3. 炖煮汤底:在炖锅中加入适量清水,放入焯过水的排骨、泡好的薏米、姜片和大葱段。

4. 煮沸:大火将汤煮沸,撇去浮沫,确保汤面干净。

5. 小火慢炖:转小火慢炖1.5小时,让排骨的肉质变得软烂,薏米也能充分吸收汤汁的味道。

6. 调味:炖煮结束前10分钟,加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以添加胡椒粉。

7. 盛汤享用:炖好后,将汤盛入碗中,可以撒上一些葱花增添风味,即可享用。

莲藕山药排骨汤

食材:

排骨500克、山药1根、莲藕300克、红枣3颗、姜一块、小葱2根

步骤:

1、莲藕去皮清洗干净,切大块备用;

2、山药去皮清洗干净,切滚刀块,然后放入清水中浸泡;

3、姜切片,小葱切葱花;

4、锅中倒入适量水,水开放入排骨焯水2分钟,捞出冲洗干净备用;

5、再起锅烧水,水开后放入排骨、莲藕、山药、红枣、姜片,盖上盖子炖煮1个半小时;

6、加入1勺盐、1勺鸡精调味,出锅撒上葱花即可。

芦笋炒虾仁

主要食材:芦笋,虾仁。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉。

操作步骤:1,芦笋洗净后,切去根部,再斜刀切段。虾仁洗净后,加入葱姜料酒和胡椒粉腌制去腥。

2,锅中加入食用油,油热后放入虾仁,炒至变色后,加入香葱,老姜,料酒,生抽爆香后盛出。

3,锅中再加入食用油,油热后放入芦笋,快速爆炒至芦笋断生后,加入炒好的虾仁,翻炒均匀后,加入食盐调味,再加入半碗水淀粉勾芡,大火烧开即可出锅。

酸辣洋姜

食材:洋姜、青椒、红椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、米醋、盐、生抽、油。

做法:

1、洋姜洗净,切薄片,然后放入清水中泡上20~30分钟,防止氧化变色。青红椒分别切丝,葱、姜、蒜切好备用。

2、油锅微热后,加入花椒炒香,再加入干辣椒炒出香味,然后加入一勺白糖,小火翻炒至焦糖色。放入葱、姜、蒜,翻炒出香味。

3、加入洋姜片翻炒几下,然后倒入适量的盐、生抽和米醋调味。翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。

4、洋姜切开后要放入清水中浸泡,防止氧化变色。炒制时间不要过长,保持洋姜的脆爽口感。酸辣洋姜是一道简单易做的大众佳肴,酸辣香脆,下饭爽口,非常适合家常食用。

荷兰豆炒木耳

材料准备:荷兰豆一把、木耳适量、红椒(可选用,用于配色)、蒜、盐、生抽、植物油。

制作过程:

木耳提前泡发,撕成小朵。荷兰豆洗净,去掉两端的筋丝,红椒洗净切块,蒜切末。

锅中烧开水,先放入木耳焯水1 - 2分钟,捞出。再放入荷兰豆焯水30秒左右,捞出沥干水分。

锅中倒油,油热后放入蒜末爆香。

加入荷兰豆、木耳和红椒块一起翻炒。

加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。

浇汁豆腐

食材:

豆腐:1块、蒜末:1汤匙、辣椒粉:1/2汤匙、芝麻:1/2汤匙、生抽:1勺、蚝油:1勺、鸡精:少许、糖:少许、麻酱:1勺、香菜:少许、小米辣:2个、油:适量

步骤:

1、豆腐切块,铺在烤盘上,表面刷一层油,放入烤箱200度烤15分钟,翻面继续烤10分钟。

2、碗中放蒜末、辣椒粉、芝麻,淋入热油,加入生抽、蚝油、鸡精、糖、麻酱,搅拌均匀。

3、将调好的浇汁淋在烤好的豆腐上。撒上香菜和小米辣即可。

苹果山药排骨汤

准备食材:排骨,苹果,山药,胡萝卜,红枣,姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。

3、将排骨、山药、胡萝卜、姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到,再放入苹果和红枣,继续炖煮二十分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

毛豆蒸肉丸

准备食材: 毛豆、瘦肉、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末,然后加入葱花、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、毛豆清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆焯熟,再捞出铺在蒸碗底。

3、接着加入一块姜片,再将抓拌均匀的肉馅揉成肉丸子,然后铺在毛豆上,最后上蒸锅蒸煮二十分钟,即可出锅开吃。

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wowoni 金币 +13 - 前天 16:41
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 15:40
关于中老年人常吃的八种高蛋白食物,包括苹果山药排骨汤、毛豆蒸肉丸、浇汁豆腐、薏米排骨汤和莲藕山药排骨汤。

苹果山药排骨汤
苹果山药排骨汤是一种营养丰富的汤品,主要食材包括排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣和姜片。制作方法是将排骨焯水去腥,然后与其他食材一起炖煮,最后加入食盐调味。这种汤品不仅味道鲜美,还能提供丰富的蛋白质和其他营养素,适合中老年人食用。

毛豆蒸肉丸
毛豆蒸肉丸是一道结合了蔬菜和肉类的菜肴。首先将毛豆焯熟,然后将肉末做成丸子放在毛豆上,最后上蒸锅蒸煮。这道菜不仅提供了高质量的蛋白质,还有丰富的纤维素,有助于消化和预防便秘。

浇汁豆腐
浇汁豆腐是一道以豆腐为主料的菜品。豆腐经过烤制后,淋上调味汁,撒上香菜和小米辣即可。豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物,适合中老年人食用,有助于保持身体健康。

薏米排骨汤
薏米排骨汤是一种清淡的汤品,主要食材包括排骨、薏米、生姜、大葱等。排骨经过焯水去血沫后,与薏米和其他调料一起炖煮,最后调味即可。薏米具有利尿消肿的作用,而排骨则提供了丰富的蛋白质。

莲藕山药排骨汤
莲藕山药排骨汤同样是一种营养丰富的汤品,主要食材包括排骨、莲藕、山药、红枣、姜和小葱。排骨焯水后与其他食材一起炖煮,最后加入调味料即可。莲藕和山药都是高纤维食物,有助于促进消化和增强免疫力。

结论
以上就是中老年人常吃的八种高蛋白食物的相关信息。这些食物不仅提供了必要的蛋白质,还有其他多种营养素,有助于维持中老年人的身体健康。在日常饮食中适当增加这些食物的比例,可以帮助中老年人更好地保持身体健康。

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wowoni 金币 +6 - 前天 16:41
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只看该作者 板凳  发表于: 前天 16:03
  中老年人常吃的8种高蛋白食物

  蛋白质是构成人体组织和细胞的基本组成部分,被誉为“生命元素”。对于中老年人来说,合理摄入足够的蛋白质尤为重要,因为随着年龄的增长,肌肉质量和力量会有所减弱,补充足够的优质蛋白对维持身体健康至关重要。以下是8种适合中老年人常吃的高蛋白食物:

  牛肉:牛肉是一种富含高质量蛋白质的食物,能够为老年人提供丰富的氨基酸,有助于肌肉的修复和生长。此外,牛肉还富含铁、锌和维生素B12,对预防贫血和增强免疫力有积极作用。

  鸡蛋:鸡蛋是营养密度极高的食品,富含优质蛋白、维生素和矿物质。一个大鸡蛋约含6克蛋白质,其蛋白质的生物价值非常高,意味着人体能高效利用。鸡蛋的烹饪方式多样,既可以煮、蒸,也可以炒,适合不同的口味和需求。

  牛奶:牛奶是一种优质的蛋白质来源,含有丰富的钙、维生素D和磷,这些成分对骨骼健康至关重要。随着年龄的增长,老年人易患骨质疏松症,增加牛奶和奶制品的摄入,可以帮助增强骨密度,预防骨折。

  鸡胸肉:鸡胸肉是瘦肉中的优质代表,蛋白质含量高且脂肪含量低,适合希望控制体重的老年人。每100克鸡胸肉可提供约31克蛋白质。鸡胸肉不仅容易消化,还能为身体提供必需的氨基酸,支持肌肉健康和免疫系统。

  大虾:大虾是一种低热量、高蛋白的海鲜,适合老年人日常食用。每100克大虾约含20克蛋白质,同时含有丰富的Omega-3脂肪酸,对于心血管健康有积极影响。大虾的硒含量也很高,具有抗氧化作用,有助于增强免疫力。

  鸭肉:鸭肉是一种风味独特的肉类,富含优质蛋白质,且相较于其他肉类,鸭肉的脂肪含量较高,但多为不饱和脂肪,对心脏健康有益。鸭肉还含有丰富的铁和锌,有助于增强体力和免疫功能。

  坚果:坚果如杏仁、核桃、腰果等是植物性蛋白的重要来源,富含健康脂肪、纤维和多种维生素。坚果中的蛋白质虽然不如动物来源的高,但其含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平,保护心脏健康。

  鱼肉:鱼肉是一种极佳的优质蛋白来源,尤其是深海鱼类,如三文鱼、鳕鱼等,富含Omega-3脂肪酸,有助于心血管健康和大脑功能。鱼肉的蛋白质比其他红肉更易消化,适合老年人。

  这些高蛋白食物不仅营养丰富,还易于消化吸收,能够有效帮助老年人增强体力和抵抗力。在饮食中搭配这些蛋白质来源,不仅能够提升肌肉力量,还有助于维持良好的新陈代谢。

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wowoni 金币 +7 - 前天 16:41
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