[饮食常识]冬天第一大补，不是牛羊肉而是它！益气补虚、润肺止咳、健脑益智 [6P] [复制链接]

冬天，是一年中最寒冷的季节，气温逐渐降低，人体为了维持体温，需要消耗大量的能量，因此需要补充充足的营养来御寒和增强体质。在中医养生中，冬季更是一个“进补”的最佳时节，通过适当的饮食调整，能够达到“补冬不补年”的效果。而提到冬天的滋补佳品，许多人可能第一反应会是牛羊肉，但事实上，鹅肉才是冬天的“第一大补”！

鹅肉在我国有着悠久的食用历史，并被誉为“百肉之首”的滋补佳品。其富含蛋白质、维生素B族、铁、钾等微量元素，脂肪含量适中。鹅肉的蛋白质含量高达18%左右，且属于优质蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸，能有效帮助增强体力、提高免疫力。此外，鹅肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，对心脑血管健康有益。冬天适量食用鹅肉，可以补充身体所需的能量，帮助提高抗寒能力。

鹅肉还具有润肺止咳的功效。中医认为，鹅肉性平味甘，有养阴补虚、润燥止咳的作用，非常适合冬季气候干燥、易感风寒的时节食用。特别是对于长期在干燥空气环境中工作的人群，鹅肉能够有效润肺，减少干咳和喉咙不适。此外，鹅肉所含的维生素B1、B2能够帮助大脑功能，起到健脑益智的作用，尤其适合学生和脑力工作者食用。

推荐食谱：干豆角玉米炖大鹅

食材准备：鹅肉：500克，玉米：1根（切段），干豆角适量，姜片：适量，蒜：2-3瓣，八角：1-2颗，香叶：2片，干辣椒：1-2根（可根据个人口味选择），生抽：2汤匙，老抽：1汤匙，料酒：1汤匙，白糖：1小勺，盐：适量，清水：适量，食用油：适量。

具体做法：

1. 鹅肉处理：首先将鹅肉洗净，切成块。锅中加水烧开，放入鹅肉焯水，去除血沫和杂质，然后捞出控干备用。

2. 煸炒鹅肉：锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒煸香。然后放入焯好水的鹅肉，加入料酒翻炒至微微发黄，煸炒可以去除鹅肉的腥味，同时锁住肉质的香味，加入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀。此时鹅肉会逐渐上色，炒出油亮的色泽，为接下来的炖煮打好基础。

3. 炖煮鹅肉：在锅中加入适量清水，水量要没过鹅肉。水开后将火调小，盖上锅盖小火慢炖90分钟，直到鹅肉变软入味。

4. 加入玉米和干豆角：待鹅肉炖煮至八成熟时，加入切好的玉米段，泡发好的干豆角，再次盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右，直到玉米和干豆角熟透并吸收汤汁的味道。最后根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可出锅。

总的来说，干豆角玉米炖大鹅是一道非常适合冬季的滋补美食，不仅味道醇厚、层次丰富，而且营养均衡，适合全家老少一起享用。这道菜既有传统的红烧风味，又带有清新的自然香气，做法简单，成品颜值高，是一道不可多得的冬季佳肴。如果冬天你还没吃过鹅肉，不妨试试这道干豆角玉米炖大鹅，感受一下它的独特魅力！