凉拌海带丝:健康爽口的夏日凉菜
一、凉拌海带丝的优点
适合夏季饮食
天气炎热时,肠胃贪凉,凉拌海带丝爽脆开胃,是很受欢迎的凉菜选择。
营养价值高
海带是“碱性之王”,碱含量居食物之首,能调节人体酸碱度。同时富含蛋白质、矿物质,氨基酸种类齐全,每次食用少量就能起到调节身体酸碱度的作用。
二、凉拌海带丝的制作
食材准备
主料
鲜海带200克,是这道菜的主要食材。
调料
大蒜3瓣、小米辣1个用于增添风味。盐2克、白糖3克、生抽10克、香醋5克、芝麻香油少许用于制作调味汁。
制作步骤
海带丝处理
鲜海带清洗表面海盐成分后切成均匀海带丝,用清水泡一会儿;若为干海带则需提前几小时泡透再清洗切丝。然后将海带丝放入沸水中焯1分钟捞出,放入凉水中迅速降温并换两次凉水浸泡至使用前,这样可防止变色且口感脆爽。
调味汁制作
大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉,小米辣洗净切圈放入碗中,加入盐、白糖、生抽、香醋和芝麻香油,搅拌均匀使糖和盐完全融化,按照特定比例(盐:糖:生抽:香醋 = 2:3:10:5)调制出的调味汁味道鲜香。
凉拌过程
海带丝捞出控水放入大碗,淋入料汁拌匀入味,盛盘即可食用,爽口开胃。