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[健康饮食]入冬后,遇到这菜抓紧囤,天然的“叶酸冠军”,晒干囤起,特省事 [5P] [复制链接]

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入冬后,气温逐渐降低,农作物生长速度减缓,市场上新鲜蔬菜的种类也变得有限。尤其是在北方地区,不少家庭都有囤菜的习惯,白菜、大葱、土豆等耐储存的食材常常成为餐桌上的“主角”。然而,除了这些传统的囤菜选择外,有一种蔬菜既营养丰富又用途广泛,那就是“花菜”。如果你也想在冬季饮食中吃得营养均衡,建议抓紧囤点花菜,它不仅是“天然的叶酸冠军”,还能晒干储存,随吃随取,特省事!

花菜,又称菜花,是一种十字花科蔬菜,其营养价值极高。花菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质,尤其是叶酸的含量非常高,是孕妇补充叶酸的优质食材之一。此外,花菜中的抗氧化物质对提升免疫力、预防癌症和心血管疾病有重要作用。它热量低、饱腹感强,非常适合减脂和控制体重的人群食用。

晒花菜干的方法

冬季囤菜时,晒干储存是一种经济实用的方式。晒花菜干,不仅可以延长保存时间,还能赋予花菜独特的风味。以下是详细的晒干步骤:

1. 挑选花菜:选择新鲜、紧实、无虫眼的白色花菜为宜。

2. 清洗:将花菜掰成小朵,用清水冲洗干净,必要时可用盐水浸泡10分钟去除虫卵和杂质。

3. 焯水:烧一锅开水,加少许盐,将花菜放入水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。

4. 晾晒:将焯好的花菜均匀铺在通风良好的竹席或纱网上,放在阳光充足的地方晾晒,每天翻动一次,避免受潮。晒至完全干燥后,用密封袋或密封罐保存,放置于阴凉干燥处。

晒干后的花菜保留了浓郁的蔬菜香味,储存方便,冬天做汤或炖菜时,只需提前用水泡发,既节省了时间,又不失营养和风味。

推荐食谱:西红柿炒花菜

西红柿炒花菜是一道家常菜,简单又美味,酸甜适口,深受老人和孩子的喜爱。

食材:新鲜花菜300克,西红柿2个,大蒜2瓣,生抽,盐,食用油

具体步骤:

1. 花菜掰小朵,焯水后沥干备用。西红柿洗净切块,大蒜切末。

2. 热锅倒油,放入蒜末炒香。加入西红柿块翻炒,待西红柿变软出汁后,加入少许糖调味。放入焯过的花菜,大火翻炒均匀,加盐调味,出锅即可。

这道菜色彩鲜艳,酸甜开胃,适合冬季家常餐桌。花菜吸收了西红柿的汤汁后更加鲜嫩多汁,营养也更加丰富。

推荐食谱:干锅花菜牛蛙

这是一道风味浓郁的特色菜,将花菜与牛蛙搭配,加入辣椒和香料,味道层次丰富。

食材:花菜300克,牛蛙2只,干辣椒10克,大蒜5瓣,姜片3片,豆瓣酱1勺,生抽,老抽,料酒、糖适量,食用油

具体做法:

1. 花菜掰小朵,焯水后沥干。牛蛙洗净切块,用料酒、生抽和姜片腌制15分钟。

2.热锅倒油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。加入牛蛙块翻炒至变色,盛出备用。锅中再加少许油,放入花菜和豆瓣酱翻炒均匀。

3.倒入牛蛙,加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀后加少量水焖煮3分钟,收汁后即可。

干锅花菜牛蛙香辣入味,肉质滑嫩,花菜吸满了汤汁,鲜香中带有微微的辣意,非常适合冬季聚餐时食用。

入冬后囤点花菜,不仅经济实惠,还能提升冬季餐桌的多样性。无论是晒干保存,还是制作成家常菜或特色菜,花菜都能为我们带来营养与美味的双重享受。这个冬天,不妨试试晒上一些花菜干,随吃随取,省事又健康!

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只看该作者 沙发  发表于: 11-18
一、晒花菜干的方法
食材准备:新鲜花菜、盐、水等
处理步骤
处理花菜:将花菜掰成小朵,用清水冲洗干净,再用淡盐水浸泡30分钟,这样可以去除表面的杂质和虫卵。
焯水:烧一大锅水,加入少许盐,水开后将花菜焯水2分钟左右,捞出沥干水分。
晾晒:将焯好的花菜平铺在干净的竹席或网架上,放在通风、阳光充足的地方晒干。每天翻动几次,确保均匀受晒。一般晒3 - 5天,直到花菜完全干燥,放入干净密封的罐子或真空袋中,置于阴凉干燥处储存。
二、西红柿炒花菜
(一)食材准备
西红柿、花菜、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、食用油等(可根据个人口味添加其他调料)。

(二)烹饪步骤
花菜处理:将花菜掰成小朵,用清水洗净,然后焯水至七八成熟,捞出沥干水分。
西红柿处理:西红柿顶部划十字,用开水烫一下去皮,切成小块备用。
炒香配料:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
炒制食材:先放入西红柿块翻炒,炒出汁后加入花菜继续翻炒。
调味:加入适量盐、糖、生抽等调味,翻炒均匀即可出锅。
三、干锅花菜牛蛙
(一)食材准备
花菜、牛蛙、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、豆瓣酱等(可根据个人口味调整)。

(二)烹饪步骤
食材预处理
花菜:把花菜掰成小朵,洗净后焯水备用。
牛蛙:牛蛙洗净切块,用料酒、生抽腌制15 - 20分钟。
洋葱、青椒、红椒:分别洗净切块备用。
炒制牛蛙:锅中多倒一些油,油热后放入牛蛙块滑炒至变色盛出。
炒香配料:锅中留少许底油,放入姜、蒜、干辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
混合炒制:放入洋葱块翻炒至变软,加入花菜、牛蛙继续翻炒。
调味出锅:加入青椒、红椒块,放入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀后装入干锅(或普通盘子)即可
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只看该作者 板凳  发表于: 11-18
  一、花菜的营养价值

  营养成分丰富

  花菜富含多种重要营养成分,其中维生素C具有抗氧化作用,有助于增强免疫力,促进胶原蛋白的合成。维生素K对血液凝固和骨骼健康有着关键的作用。

  其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘,还能增加饱腹感,对于减脂和控制体重的人群来说是理想的食材。

  叶酸的重要性

  花菜是“天然的叶酸冠军”,叶酸对于孕妇尤为重要。在胎儿发育过程中,叶酸可预防神经管缺陷等先天性疾病。对于非孕妇人群,叶酸也有助于细胞的正常分裂和生长,对维持身体健康不可或缺。

  抗氧化物质的功效

  花菜中的抗氧化物质能够中和体内自由基,自由基是导致细胞损伤、引发癌症和心血管疾病的因素之一。这些抗氧化物质有助于降低患癌症和心血管疾病的风险,提升整体健康水平。

  二、花菜干的制作与储存优势

  制作步骤的合理性

  挑选:选择新鲜、紧实、无虫眼的白色花菜是确保花菜干质量的第一步。新鲜的花菜能保证在后续加工过程中保留较好的口感和营养。

  清洗:掰成小朵后用清水冲洗,盐水浸泡可有效去除虫卵和杂质,保障食品卫生。

  焯水:加少许盐的开水焯烫花菜,不仅可以使花菜初步熟化,还能去除部分异味,同时有助于保持花菜的色泽。

  晾晒:在通风良好且阳光充足的地方晾晒,每天翻动可使花菜均匀干燥,避免受潮发霉。

  储存优势

  晒干后的花菜储存方便,用密封袋或密封罐保存于阴凉干燥处,可以延长其保存时间。这对于冬季囤菜来说非常实用,解决了新鲜花菜不易长期保存的问题。

  三、推荐食谱的特色

  西红柿炒花菜

  口味搭配

  西红柿的酸甜与花菜的清香相结合,形成了独特的酸甜适口的味道。这种口味搭配适合大多数人的口味偏好,尤其是老人和孩子。

  大蒜的加入增加了菜品的香味层次,提升了整体风味。

  营养融合

  西红柿富含番茄红素等抗氧化物质,与花菜中的营养成分相互补充。花菜吸收了西红柿的汤汁后,在口感上更加鲜嫩多汁的同时,营养也更加丰富。

  干锅花菜牛蛙

  食材组合的创意

  将花菜与牛蛙搭配是一种创新的组合。牛蛙肉质滑嫩,花菜吸满汤汁后鲜香中带有微微的辣意,两者搭配相得益彰。

  干辣椒、大蒜、姜片、豆瓣酱等调料的运用,营造出浓郁的风味,使这道菜味道层次丰富,适合冬季聚餐时的氛围,为餐桌增添了一道特色菜品。

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