[美食文化]炖羊汤，用料不要太复杂！只用“3味料”，羊汤不膻不腥，肉香汤鲜，营养全保留[9P] [复制链接]

在寒风凛冽的冬季，有一种美食能瞬间温暖我们的身心，那就是羊汤。它是冬日里的滋补佳品，仿佛拥有着神奇的魔力。当第一口羊汤滑过喉咙，那股暖流便迅速在身体里蔓延开来，驱散了冬日的寒冷与疲惫。



寒冷的冬天，大街小巷，到处都有喝羊肉汤的地儿，一碗羊汤下肚，一切烦恼和忧愁都没了，有的只是温暖，暖心、暖胃又暖身，而且冬季喝羊汤好处多多，羊肉富含蛋白质、维生素 B1、维生素 B2 以及铁、锌等多种矿物质。在寒冷的季节里，这些营养成分能为我们的身体提供充足的能量，增强免疫力，让我们更好地抵御疾病的侵袭。



不过，很多朋友炖羊汤总感觉味道不对，不是汤发黑就是带有腥膻味。其实，炖羊汤除了火候和方法，它的用料也十分的重要，今天就分享一个羊汤家常做法，只用“3味料”，羊汤不膻不腥，肉香汤鲜，营养全保留！



这神奇的“3 味料”分别是生姜、大葱和白芷。生姜，性温味辛，不仅能有效去除羊肉的膻味，还具有驱寒暖胃的功效；大葱，葱香浓郁，为羊汤增添了一份独特的清香；白芷，带有淡淡的清香，能够进一步去腥提鲜。



具体做法如下：

1、买回来的羊肉和羊排切成小块，然后放到淘米水中浸泡半个小时以上，浸泡至羊肉变白没有血水即可，这一步的目的是去掉羊肉中的血水带走腥膻味，而且口感会更清爽。接着这一步也很关键，那就是焯水，锅中加入适量的凉水，放入羊肉，同时再加入几片生姜和葱段，开小火慢慢煮沸，水开后会出现很多的浮沫，将浮沫撇去以后再继续焯水2分钟，然后捞出羊肉和羊排冲洗干净后备用。



2、起锅加油，油温5~6成热时放入葱姜和白芷爆锅，爆出香味后再放入羊肉和羊排，大火炒干羊肉表面的水分后继续翻炒片刻后，将羊肉倒入砂锅内，然后加入足量的清水，大火烧开后再转中小火慢慢炖一个小时左右。





3、白萝卜和羊肉是最佳搭档，羊肉炖一个小时以后再放入切好的白萝卜片，加入适量的盐调味，然后再继续炖10分钟左右将萝卜炖熟。开锅前还可以撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，再撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅啦。





总之，冬季喝羊汤，不仅是一种味觉的享受，更是对身体的关爱。不妨在这个寒冷的季节里，多为自己和家人炖上一锅美味的羊汤，让温暖与幸福常伴左右。

只用“3味料”炖羊汤的方法
一、用料
这3味料可以是生姜、大葱和白芷。生姜性温味辛，能有效去除羊肉的膻味，还有驱寒暖胃的功效；大葱葱香浓郁，为羊汤增添独特清香；白芷带有淡淡的清香，可进一步去腥提鲜。

二、食材准备
羊肉处理
买回来的羊肉和羊排切成小块，放到淘米水中浸泡半个小时以上，浸泡至羊肉变白没有血水，这样做可以去掉羊肉中的血水带走腥膻味，还能使口感更清爽。
接着进行焯水，锅中加入适量凉水，放入羊肉，同时加入几片生姜和葱段，开小火慢慢煮沸，水开后会出现很多浮沫，将浮沫撇去以后再继续焯水2分钟，然后捞出羊肉和羊排冲洗干净后备用。
其他食材准备（可选）
白萝卜和羊肉是最佳搭档，如果选择添加白萝卜，可以将白萝卜切成片备用。还可以准备适量的枸杞、葱花、香菜以及胡椒粉等，用于出锅前调味。
三、炖煮过程
炒香配料与羊肉
起锅加油，油温5 - 6成热时放入葱姜和白芷爆锅，爆出香味后再放入羊肉和羊排，大火炒干羊肉表面的水分后继续翻炒片刻。
炖煮羊肉
将羊肉倒入砂锅内，然后加入足量的清水，大火烧开后再转中小火慢慢炖一个小时左右。
加入其他食材（如选择白萝卜）
羊肉炖一个小时以后再放入切好的白萝卜片，加入适量的盐调味，然后再继续炖10分钟左右将萝卜炖熟。
出锅前调味
开锅前撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，再撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
四、注意事项
焯水时
羊肉焯水要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质，减少膻味。同时，有浮沫出现时一定要及时撇去。
冲洗时
焯水后的羊肉要用温水冲洗，冷水冲洗会使羊肉变柴。
加盐时机
盐不要放得太早，等羊肉炖好后再放，这样能保证羊肉的口感，而且很快就能入味

　　在寒冷的冬季，羊汤成为了一种让人瞬间感到温暖的美食。它不仅是滋补佳品，还能驱散寒冷与疲惫，给人带来温暖和幸福感。在冬季，喝羊汤有很多好处，因为羊肉富含蛋白质、维生素B1、B2以及铁、锌等矿物质，能为身体提供能量，增强免疫力。

　　炖羊汤时，用料非常重要。今天分享的羊汤家常做法，只需使用“3味料”就能去除膻腥味，保持肉香汤鲜，营养全保留。这“3味料”分别是生姜、大葱和白芷。生姜能去除膻味，驱寒暖胃；大葱增添清香；白芷进一步去腥提鲜。

　　具体做法包括：将羊肉和羊排切成小块，浸泡去血水，焯水去腥；爆炒葱姜白芷，加入羊肉翻炒；倒入砂锅加水慢炖，加入白萝卜片和盐炖熟；最后加入枸杞、葱花、香菜和胡椒粉，搅拌均匀即可。

　　冬季喝羊汤不仅是一种味觉享受，更是对身体的爱护。在这个寒冷的季节里，不妨多为自己和家人炖上一锅美味的羊汤，让温暖与幸福常伴左右。