香菇炒蛋
食材准备
香菇：适量，选择新鲜、菇盖圆润饱满的香菇，将香菇柄去除，香菇伞盖切成薄片。
鸡蛋：2 - 3个，打入碗中，加入少量盐和料酒去腥，用筷子搅拌均匀。
葱：1 - 2根，切成葱花备用。
盐、生抽、食用油：适量。
烹饪步骤
处理香菇：香菇洗净后切成薄片，锅中烧开水，加入香菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除香菇的一些杂质和异味，使香菇口感更好。
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻动，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。
炒香菇：锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，加入香菇片翻炒2 - 3分钟，使香菇熟透。
混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻，使味道均匀即可。
蒜苔肉沫
食材准备
蒜苔：一把，掐去两端，清洗干净后切成小段。
肉沫：200克左右，可以选择猪肉或牛肉，将肉切成肉末，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10 - 15分钟。
姜、蒜：适量，切成末状。
盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油：适量。
烹饪步骤
蒜苔焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。这样可以使蒜苔颜色更翠绿，口感更脆嫩。
炒肉沫：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉沫。用铲子快速翻炒，将肉沫炒散，炒至变色后盛出。
炒香调料：锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香。
混合翻炒：加入蒜苔段翻炒均匀，倒入炒好的肉沫，继续翻炒。加入适量盐、生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
芹菜炒肉
食材准备
芹菜：适量，将芹菜的叶子摘去（也可保留芹菜叶一起炒），洗净后切成小段。
猪肉：150 - 200克，切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10 - 15分钟。
姜、蒜：适量，切成末状。
盐、生抽、鸡精、食用油：适量。
烹饪步骤
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片。用铲子快速翻炒，将肉片炒至变色，盛出备用。
炒香调料：锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香。
炒芹菜：加入芹菜段翻炒2 - 3分钟，使芹菜断生。
混合翻炒：倒入炒好的猪肉片，与芹菜一起翻炒均匀。加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒片刻，使味道均匀即可。
青菜梗炒肉
食材准备
青菜梗：适量，将青菜梗从青菜上掰下，清洗干净后切成小段。
猪肉：150 - 200克，切成小块或薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10 - 15分钟。
豆豉：适量。
蒜瓣、小米椒：适量，蒜瓣切成末，小米椒切成小段。
盐、生抽、食用油：适量。
烹饪步骤
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉块或肉片。用小火煸炒至肉块变色，并将油脂煸出，盛出备用。
炒香调料：锅中放入豆豉、蒜末和小米椒，炒匀，让调料均匀渗透到肉中。
炒青菜梗：加入青菜梗段翻炒均匀，使青菜梗吸收肉和调料的香味。
混合翻炒：倒入炒好的猪肉，继续翻炒。加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
