[饮食常识]买吃到的真的「舟山带鱼」吗？[26P] [复制链接]

餐桌上，鱼——总是压轴的大菜之一。
一道好鱼，肉质细嫩，唇齿留香，鲜味十足，品尝后再举杯，这顿饭的氛围，就到了最高潮。






平时市面上常见的带鱼，一般都是海钓或者流网带鱼，这样捕捞的带鱼一般都在近海，脂肪少，鲜味淡。
带鱼旁边的鱼鳍有丰富的小刺，这款带鱼也已经全部去除，去头去尾，只保留精华的鱼身鱼腹部分，直接烹饪，就可大快朵颐。

鱼段只有中间一根主刺，侧边的刺也很好处理，鱼肉鲜嫩，一抿就化。

舟山带鱼的显著特征，就是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨头小但肉质肥，看着银光闪闪，吃起来也更加鲜嫩。

都说世界上好吃的带鱼在舟山，在米其林3星的餐厅，也有招牌菜"黄金脆带鱼“，用的就是雷达网带鱼。
所以雷达网带鱼又被称作“油带”，口感油润，鱼香丰富，让人不敢相信，这是一口带鱼带来的美味。

每袋都是独立真空包装，泡沫箱+保温袋+冰袋+快递公司塑料打包袋的打包方式，保证拿到手的带鱼完美锁鲜。
收到货以后第一时间打开包装，放进冰箱零下18℃冷冻储存哦~



中国四大渔场之一
舟山渔场，上天馈赠
浙江舟山的东海，一直都是水产产量蒂一的海域，
大江汇入，洋流波涛，都给东海汇入了不一样的鲜。

舟山海域的海鲜之所以鲜美，和当地海域的水质息息相关，舟山渔场位于长江、钱塘江、甬江三江的入海口，形成了咸淡水交汇处。
在南北岸汐流，潮汐相互的作用下，形成了相较其他海域，更为丰富的营养盐类，加上对岸台湾暖流提供的天然“越冬场”，造就了舟山渔场丰富的水产资源。

舟山渔场的海产不仅种类丰富，更以鲜美程度闻名，其中优质的野生雷达网海捕油带，更是经典中的经典。

市面上很多地方的带鱼，都打着舟山带鱼的名号，来以次充好。
而在舟山，只有在北纬29°30’至31°00’东经125°以西舟山范围内捕捞到的带鱼才会被承认为正宗舟山雷达网带鱼。

个头小，头小，还有最关键的小眼睛黑眼球，就是舟山雷达网带鱼经典的“三小一厚”特征，一厚则指的是肉厚。
4个特点，形成了对舟山雷达网带鱼的经典描述。

雷达网是一种特别的捕捞方式，渔民在渔船上把网布好后，渔船像雷达那样做旋转运动。


舟山渔场雷达网海捕油带
怎么做都好吃
海鲜这种产品，只要品质够好够新鲜，怎么做都是好吃的。
以往带鱼都是重口味做法较多，红烧，油炸，因为可以去除冷冻带鱼的腥味，但是今天这款舟山渔场雷达网海捕油带，不妨试试清蒸。

干干净净的带鱼段，刮净了鳞片，掏净了内脏，在为家人烹饪团圆餐的时候， 认真而耐心地蒸到热气顶起锅盖、噗噗作响。
蒸熟后，撒上一搓细盐、淋上一勺豉油，再来一把翠绿的葱花，享受美食的快乐在此刻无比单纯~

只有新鲜的带鱼，才有清蒸的底气，清蒸的带鱼，肉质细腻，鱼脂在盘中荡漾，夹上一块，细细品味，鲜香四溢，自然的美味在得到了具象。

红烧带鱼，家烧带鱼，是沿海地区最常见的带鱼做法，对于沿海人家来说，红烧带鱼是很多人家经常吃的一道菜，做法简单而且非常好吃，鱼刺也比较少。
舟山渔场雷达网海捕油带红烧起来，也和其他地方的带鱼有质的不同，红烧过的带鱼，通红中带着油亮，带着大葱的香味溢满整个厨房。

每一块带鱼都裹满了红烧味儿，咸甜口。鱼肉紧实，再在米饭上浇几勺鱼汤，简直是无法用语言形容的香~

油煎带鱼，这道菜让我想起了台州米其林3星的招牌菜，黄金脆带鱼，188只有6块，但是这道菜，在家也可以做出同款。

外皮酥脆香口，内里嫩滑鲜甜，天妇罗一样的薄薄酥皮中，包裹着多汁的嫩肉。
入口即能感受到舟山渔场雷达网海捕油带独特的鲜美，堪称舟山沿海“吃功”的完美体现。



这款带鱼，我自己也买了几袋，因为做起来很简单。
红烧，清蒸，油炸，糖醋，都是非常不错的选择。

冬天天气冷，带鱼会从北到南洄游，舟山渔场正处于冷暖交汇地，此时形成汛期，直到次年惊垫结束!
我们精选舟山深海地区优质的带鱼，新鲜捕捞、处理、速冻、包装，将鲜美更大程度的呈现到食客面前。

○生鲜产品易腐烂，收货第一时间请检查商品质量如有腐烂变质等质量问题，收货12小时内拍照作为凭证联系客服退款!!
○若无质量问题，请放冰箱冷冻保存(不要放冷藏)超出24小时产生腐烂变质，属买家个人原因导致本店不予售后，请您谅解。

　　这段文字详细介绍了舟山带鱼的特点、烹饪方法以及购买注意事项。以下是关键信息的总结：

　　 舟山带鱼特点

　　- 肉质：细嫩、鲜香、肥而不腻。

　　- 外观：眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨头小但肉质肥厚。

　　- 产地：浙江舟山，中国四大渔场之一，因水质和地理位置优势，海产鲜美。

　　- 捕捞方式：雷达网捕捞，特有的捕捞技术，保证了带鱼的新鲜和品质。

　　 烹饪方法

　　- 清蒸：适合新鲜带鱼，简单调味即可，肉质细腻，鱼脂丰富。

　　- 红烧：常见做法，味道咸甜适中，鱼肉紧实，适合搭配米饭。

　　- 油煎：外皮酥脆，内里嫩滑，可媲美高级餐厅的菜品。

　　 购买与保存

　　- 包装：独立真空包装，保鲜措施完善。

　　- 保存：收到后应立即放入冰箱冷冻储存，避免腐烂变质。

　　- 售后：如有质量问题，请在收货12小时内联系客服并提供照片凭证。

　　舟山带鱼因其独特的鲜美口感，成为了餐桌上的一道佳肴。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的做法，都能呈现出带鱼的美味。同时，购买时要注意保存条件，确保带鱼的新鲜度。

在中国的海鲜市场上，有一种鱼以其独特的风味和丰富的营养价值深受广大消费者的喜爱，那就是带鱼。特别是来自浙江舟山的带鱼，更是因其肉质鲜美、口感细腻而备受推崇。然而，随着市场需求的增加，市场上真假舟山带鱼混杂，消费者往往难以辨别。那么，你买到的真的是舟山带鱼吗？本文将通过深入调查，为你揭开这一谜团。

舟山带鱼的独特之处
舟山带鱼之所以受到人们的青睐，不仅因为其独特的地理位置，还因为其生长环境和捕捞方式。舟山群岛位于东海，是中国最大的渔场之一，这里的海水清澈、温度适宜，为带鱼提供了理想的生存条件。据《同样是带鱼，“钓带”和“网带”有何区别？弄懂再买不吃亏》一文介绍，舟山带鱼生活在水深20米至100米的海水中，这种深度的海水富含丰富的营养物质，使得带鱼肉质更加鲜美。

捕捞方式的影响
带鱼的捕捞方式对其品质有着显著影响。根据捕捞方式的不同，带鱼可以分为“钓带”和“网带”两种。钓带是指渔民使用鱼钩钓上来的带鱼，这类带鱼生活的海域离岸边较近，一般生活在水域深度不超过100米的地方。钓带鱼的渔船通常马力较小，出海时间短，一般当天出海当天返回，因此鱼的新鲜度较高。相比之下，网带则是通过大型渔网捕捞的带鱼，这类带鱼生活在更深的海域，捕捞时间较长，新鲜度相对较低。

新鲜度的重要性
新鲜度是衡量带鱼品质的重要指标。钓带由于捕捞后迅速返回，鱼体在短时间内得到处理，因此新鲜度更高。而网带由于捕捞时间较长，鱼体在网中容易受到挤压和损伤，新鲜度相对较差。因此，如果你希望购买到品质更高的带鱼，选择钓带是一个不错的选择。

如何辨别真假舟山带鱼
市场上真假舟山带鱼混杂，消费者如何才能辨别真伪呢？以下几点可以帮助你更好地识别正宗的舟山带鱼：

外观特征
正宗的舟山带鱼外观银白光亮，鳞片完整，鱼体无明显损伤。根据《买带鱼有诀窍，牢记挑带鱼“6字口诀”，学会了不踩坑，建议了解》一文的介绍，挑选带鱼时应注意以下几点：

银白色泽：正宗的舟山带鱼色泽银白，表面光滑。
鳞片完整：鳞片完整、紧密贴合鱼体，不易脱落。
鱼体无损伤：鱼体表面无明显划痕或损伤，鱼肉紧实。
鱼肚检查
鱼肚是判断带鱼新鲜度的重要部位。新鲜的带鱼鱼肚呈白色，无异味，用手轻按感觉坚实。如果鱼肚发黄或有异味，说明带鱼可能已经不新鲜。

冰层厚度
带鱼在运输过程中通常会用冰块保鲜，但过多的冰层会影响带鱼的品质。购买时应选择冰层适中的带鱼，过多的冰层可能导致带鱼反复冷冻解冻，影响口感。

鱼眼观察
鱼眼是判断带鱼新鲜度的另一个重要指标。新鲜的带鱼鱼眼清澈透明，眼球饱满。如果鱼眼浑浊或凹陷，说明带鱼已经不新鲜。

气味检测
新鲜的带鱼应该有淡淡的海水味，无腥臭味。如果有刺鼻的异味，说明带鱼可能已经变质。