[健康饮食]鱼香豆腐皮色泽红亮，鱼香味浓，一步一步教你做 [5P] [复制链接]

鱼香豆腐皮色泽红亮，鱼香味浓，一步一步教你做
材料
主料：鲜豆腐皮 200 克
辅料：胡萝卜 30 克、水发木耳 30 克、大蒜 10 克、生姜 8 克、大葱 5 克
调料：泡椒 20 克、白糖 1 大勺、酱油 1 大勺、醋 2/3 大勺、盐 1/3 小勺、干淀粉 1 小勺、鲜汤 1/3 杯、香油 1/2 小勺、色拉油 3 大勺
步骤
处理食材
将鲜豆腐皮切成 8 厘米长、0.5 厘米宽的丝。
水发木耳择洗干净，同胡萝卜分别切丝；大葱、生姜、大蒜分别切末；泡椒去蒂，剁成细蓉。
调制鱼香芡汁
将盐、白糖、酱油、醋、干淀粉和鲜汤在碗内调匀成鱼香芡汁。
焯烫豆腐皮
豆腐皮丝焯烫后沥干水分。
炒制配料
锅中倒入色拉油烧热，放入姜末、蒜末和泡椒蓉炒出红油。
下入胡萝卜丝和木耳丝略炒。
调味
倒入调好的鱼香芡汁，快速翻炒均匀。
下豆腐皮
将切好的豆腐皮丝放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收鱼香味汁。
收汁出锅
待豆腐皮变软，汤汁浓稠时，加入木耳丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀即可出锅。
淋上香油，加入葱末，出锅装盘即成。
小贴士
姜末和蒜末要先用热油炒香；炒泡椒时油温要低一点，才容易炒出红油。
豆腐皮焯烫后可以去除豆腥味，使菜品更加清爽。
这道鱼香豆腐皮色泽红亮，鱼香味浓，口感滑嫩，是一道非常适合家庭制作的美食。希望你在阅读这篇文章后，能够动手尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣

　　在追求美食的道路上，我们总是在寻找那些能够唤醒味蕾的佳肴。今天，我要与大家分享一道色香味俱全的传统川菜——鱼香豆腐皮。这道菜不仅色泽红亮，鱼香味浓，而且做法简单，适合家庭制作。

　　首先，我们需要准备以下食材：豆腐皮、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉和食用油。

　　步骤一：处理食材。将豆腐皮切成条状，木耳泡发后切丝，胡萝卜切片，葱切段，姜蒜切末备用。

　　步骤二：炒制配料。锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。接着加入胡萝卜片翻炒至断生。

　　步骤三：调味。加入适量生抽、糖和醋，调成鱼香味汁。

　　步骤四：下豆腐皮。将切好的豆腐皮条放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收鱼香味汁。

　　步骤五：收汁出锅。待豆腐皮变软，汤汁浓稠时，加入木耳丝和胡萝卜片，快速翻炒均匀即可出锅。

　　这道鱼香豆腐皮色泽红亮，鱼香味浓，口感滑嫩，是一道非常适合家庭制作的美食。希望大家在阅读这篇文章后，能够动手尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。

　　鱼香豆腐皮不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满情感的菜肴。每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。无论是作为家常便饭，还是作为宴客佳肴，这道鱼香豆腐皮都能为你带来无尽的美食享受。让我们一起用心去烹饪，用爱去品味，让生活因美食而更加精彩！