萝卜炖牛腩
用料：
主料：牛腩450g、白萝卜350g
调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精、盐、味精、胡椒粉
做法：
准备食材：
牛腩切块，用水冲净血污；
白萝卜洗净，切成块状；
姜切片，葱挽结备用。
焯水：
锅中放水，烧开，将牛腩块和白萝卜块分别焯一下水，去除血沫。
炒香调料：
锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色。
炖煮：
往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅约25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可。
调味：
至牛腩和白萝卜块熟烂时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
装盘：
装盘时放入香菜点缀。
鱼香茄子
用料：
主料：茄子、猪肉糜
调料：料酒、葱、姜、蒜、醋、盐、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精
做法：
准备食材：
茄子洗净后，切成长条，放入热油中炸透，捞出沥油；
五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末。
炒香调料：
锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色。
炒茄子：
放入炸好的茄子煸炒；
倒入调好的鱼香汁（醋、糖、盐、生抽、鸡精混合），炒匀，即可。
调味：
炒至茄子入味后，加入青、红椒丁，炒匀即可出锅。
总结
萝卜炖牛腩：以牛腩和白萝卜为主料，搭配多种香料和调料，通过炖煮使牛腩软烂入味，萝卜甜香。
鱼香茄子：以茄子和猪肉糜为主料，通过油炸或煎制茄子，搭配鱼香汁（酸甜咸鲜）调味，口感丰富。
