看来你对青菜肉丝煮年糕这道菜非常感兴趣，并且已经详细介绍了它的做法。这道菜确实非常适合在寒冷的冬季享用，既能暖身暖胃，又能补充营养。以下是对这道菜的总结和一些小贴士：
青菜肉丝煮年糕
食材清单：
- 新鲜猪肉里脊200克
- 年糕300克
- 小青菜80克
- 生姜少许
- 食用油少许
- 生抽、老抽若干
- 蚝油一小勺
- 生粉少许
- 食盐、鸡精适量
- 香葱适量（可选）
制作步骤：
1. 准备工作：
- 青菜洗净切段。
- 年糕稍微浸泡。
- 生姜切丝，香葱切葱花。
- 猪肉里脊切丝并腌制（料酒、姜丝、生抽、老抽、蚝油、生粉）。
2. 煮年糕：
- 烧一锅水，水开后煮年糕2-3分钟，捞出过冷水。
3. 炒肉丝：
- 热锅凉油，油温五成热时下蒜末爆香。
- 加入肉丝快速翻炒至变色。
4. 炒青菜：
- 加入青菜段大火快炒至稍微变软。
5. 煮汤汁：
- 加入少许清水煮一会儿，加入生抽、食盐、鸡精等佐料。
- 加入年糕，大火烧开后转小火焖煮2分钟。
6. 收汁：
- 大火收汁至略微浓稠，撒上葱花或香菜增香添色。
品鉴经验：
这道菜色泽诱人，口感丰富。年糕的软糯、肉丝的嫩滑、青菜的清脆，三者完美融合，再搭配上浓郁的汤汁，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常菜还是节日美食，都非常合适。
小贴士：
- 年糕处理：煮年糕时不要煮太久，否则容易失去弹性。
- 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，否则肉丝会失去嫩滑的口感。
- 火候控制：炒肉丝和青菜时火候要适中，避免炒老。
希望你能成功制作出这道美味的青菜肉丝煮年糕，享受温暖的冬季美食！
