一、食材配方
配方一：面粉、泡打粉、小苏打、食盐、鸡蛋、植物油、清水
配方二：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油
配方三：中筋面粉600克、泡打粉10克、小苏打10克、白糖10克、盐9克、牛奶480毫升、食用油20毫升
配方四：高筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶90克（牛奶必须加热到40度）、泡打粉3克、盐4克、食用底料1克、25克色拉油
二、制作步骤
配方一的制作步骤
第一步：和面
将面粉、泡打粉、小苏打、食盐放进盆内搅拌均匀，再打入鸡蛋搅拌。然后加入清水，搅拌成絮状，再倒入植物油搅拌。
用手抓，将面絮拢在一起，抓一会儿感到不怎么粘手了开始揣面（用手或拳头轻轻按压面团），不要揉面，以免面团起筋做出的油条不酥脆发硬。变成面团后，用保鲜膜盖起来，静置二十分钟。
第二步：再次揣面与整形
静置后继续揣面直至光滑。处理好后揣成长方形面片，再从一边紧紧地卷起来，卷成一个长条形，然后放在保鲜袋，冷藏一个晚上。
第二天将面团取出，回温半个小时。不要揉搓，给案板上抹少许油，再放上面团，用手捏住两端将它拉长，再轻轻拍扁，抻成长方形面片，厚度大约八毫米就行。处理好后用保鲜膜盖起来，静置五分钟。
第三步：切条与下锅
五分钟后，用刀切成两指宽的条状。切好后两两叠放，筷子上粘油放在中间压一下，让两个面片粘在一起，防止炸的时候脱开。
锅里加油，量多一些，中大火加热，时不时用筷子试探一下，如果筷子入锅后能快速地冒出细密的小气泡，说明温度合适了。将油条胚拿起，轻轻拉长放进锅内，待油条浮起来后要不停地翻面，让油条受热均匀，快速膨胀，达到空心酥脆的口感。炸成金黄的颜色后，快速将油条捞出，不要炸老了。
配方二的制作步骤
第一步：准备面团
面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖搅匀之后，分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团。案板上撒上一些干面粉，取出面团不要揉，直接把面团抻长，擀成长面片。
第二步：炸制油条
起锅烧热，油温烧至六七成热（插筷子下去已经鼓大泡了），把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一面定型膨胀起来翻面。油温过低会影响膨胀度，炸出来不空心，油温过高很容易炸糊。
配方三的制作步骤
由于原始搜索结果未详细提及此配方的具体制作步骤，根据一般油条制作流程推测，可先将中筋面粉、泡打粉、小苏打、白糖、盐混合，再加入牛奶和食用油，搅拌均匀后揉成面团，后续可按照类似配方一或配方二的步骤进行醒面、整形、炸制等操作。
配方四的制作步骤
第一步：混合食材并冷藏面团
将面粉倒入碗中，加入泡打粉和食用基料，混合，加入加热到40度的牛奶和油，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二步：制作油条胚与炸制
第二天，取出面团，将面团排成长条状，然后压扁，擀成长方形的面团，稍厚一些。切成同样大小的条。取两条长条，叠在一起，然后用筷子压到中间。
锅中加入适量食用油，预热到用手能感觉到油上面的热度，并出现很多小气泡时，就可以煎了。
三、注意事项
配方一的注意事项
和面时记得是揣面，不要揉面，这是很关键的一步。
面团醒好后不要揉搓，要轻轻抻长和按压。
油条下锅时油温要合适，炸的过程中要不断翻面，并且要保持中大火，不要开小火慢炸。
配方二的注意事项
炸油条油温很重要，六七成热的时候下锅，油温过低会影响膨胀度，炸出来不空心，油温过高很容易炸糊。
通用注意事项
和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。
要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。
发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。
要注意控制油温，只有油温达到一定的温度时，油条下锅后才能迅速蓬发，通常是在油锅起小泡时下锅（150度左右）。
油温合适后下锅，待油条基本成型之后要不停的翻面，避免油条的油炸程度不同。
待油条呈现金黄色，且外表呈现膨胀的模样即可捞出沥油，不可油炸过度，会导致油条变黑，影响口感
