一、所需材料
基础材料
面粉：中筋面粉比较适合，不同配方中面粉的用量有所不同，例如400克面粉可制作一定量的油条。
酵母：用量大概在3 - 8克左右，酵母有助于面团发酵，像8克酵母粉搭配1000克中筋面粉的组合是一种常见的配比。
盐：一般5 - 10克，盐可以增加油条的风味。
油：食用油如菜籽油、食用油等，用量在20毫升左右，在面团中加入油可使油条口感更酥脆，还能防止面团粘连。
可选材料
小苏打：能帮助油条膨胀，如3克小苏打与其他材料搭配使用。
无铝泡打粉：可让油条更加蓬松柔软，有的配方中使用6 - 8克左右的无铝泡打粉，现在的无铝泡打粉相对健康，可以放心使用。
牛奶：可以用牛奶代替水，使油条口感更香浓，例如250毫升牛奶搭配400克面粉的比例，当然也可以根据个人口味调整，如果不放牛奶，用水也是可以的。
鸡蛋：鸡蛋可以使油条更有营养，增加油条的韧性和香气，在一些配方中会加入1 - 3个鸡蛋。
二、制作步骤
和面
方法一
将面粉倒入盆中，加入酵母、盐等干性材料。如果使用小苏打或泡打粉，此时也一并加入。例如，先把小苏打、泡打粉和牛奶放入碗中混合均匀，然后加入面粉、盐和食用油，再用手揉成光滑的面团。缓慢加入温水（或牛奶），边加边用筷子搅拌，水（或牛奶）的温度要适宜，不要太冷也不要太烫。如果使用牛奶250毫升，可以先和小苏打、泡打粉混合后再加入面粉等材料。也可以像有的配方那样，加入鸡蛋、酵母后，边加清水或牛奶边用刮刀拌匀，直至无干粉。面团比较粘时，可以用刮刀代替手揉，还可以加点油来揉至光滑。
揉好的面团要注意比平时稍微稀一点，揉到盆光、面光、手光的状态。如果是加入食用油，在和面时可以酌情增减液体（奶或水）的量，油条的面不要像普通面食那样用力揉，最后形成一个光滑且较软的面团3。
方法二
先将面粉倒入一个盆子中再加入一点水，搅拌均匀至絮状样时再加入少许的酵母粉，再接着搅拌，搅拌过程中加入牛奶和鸡蛋，再根据自己的口味加入盐或者糖类等，然后搅拌成面团。
发酵面团
用保鲜膜将面团包起来进行发酵。可以放在比较温暖的地方，如微波炉或者电饭锅中，这样发酵速度会快一些；也可以冷藏发酵，例如冷藏放过夜，下午和面，第二天早上炸，需要炸时提前1小时拿出放室温即可，室温较低时，可以延长室温放置时间。发酵至面团变为原来的2倍大或者达到合适的醒发程度（醒发好的面团软硬适中，醒发时间一样时，面团太软，说明水放多了；面团太干，油条膨松度不好）。
制作油条形状
将发好的面团取出，在案板上刷一层油或者手上抹油以防止粘连。如果面团太软，可以直接按压成合适宽度（如4厘米宽左右）的长条，然后切成小段（如2厘米宽的段）；也可以将面团整理成长条，用菜刀或刮板（抹油防粘）切成一个个小条状。
把切好的两段面剂叠压放在一起，取一根筷子（筷子抹油防止粘连）在中间压一下（不要太用力，注意别把面压断了）；或者用筷子沾水，隔一条在中间位置抹上一道水，然后两片叠在一起，用刀背压一下，使两片面皮中间部位粘在一起。
炸油条
锅中倒入适量的油，油不能放少也不能太多，少了油条炸不好，多了容易飞溅。将油加热到合适的温度，不同配方油温要求有所差异，例如七成热（把手放在上面感觉有点烫，控制不好的时候可以先放一点点面进去试试看，能够迅速膨胀起来就是温度可以了）、六成热（可以用筷子试油温，筷子冒小泡泡就可以下锅炸油条了）或者一百八十度到两百度之间（可以用温度计测量油温或者根据经验判断）等。
把制作好的油条剂子放入油锅中。如果是双手把油条拿起来，油条会自然拉长，可以先把油条中间部分放入油锅，然后左右手轻轻地摇动一下油条，让油条的中间定型一下，然后再松开手，让整个油条下入锅中，开中小火慢炸。油条下锅之后要用筷子不断地翻动它，使得油条受热均匀，炸至两面金黄后，用漏勺捞出控油即可。
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三、注意事项
面团在用保鲜膜（袋）之前，务必揉面团至表面光滑，揉面方式为折叠揉面，并且不宜用力过大，以免面筋断裂，影响油条膨胀效果。
醒发面团时，要注意面团的醒发程度与加水量和醒发温度有关。温度不变情况下，加水量越多，醒发时间越短，但面团越软，操作性越差；加水量越少，醒发时间越长，且油条膨松度不好
