[巧手DIY]【紫菜肉馅云吞】[10P] [复制链接]

天还是冷，包饺子别再用韭菜了，用它鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，吃嗨了。天冷，早餐就喜欢吃一些热腾腾的美味，一碗热粥、热汤面等等都是我们家冷天早餐的标配，一碗下肚暖胃又暖身，整个人都热乎乎的特别舒服。最近我们家人早餐就迷上了我做的，紫菜肉馅云吞，鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，做早餐一绝！冷天早餐来上一碗实在是太满足啦。南方的云吞其实跟北方的饺子是类似的，只是面皮更薄一些，形状类似“金元宝”，而且喜欢带汤一起煮着吃的，但在馅料的制作部分其实是一样的，云吞和饺子想要好吃，除了面皮之外，馅料也是非常关键的。

冷天做饺子馅（云吞馅）怎么做更好吃呢？馅料好吃的关键除了肉要选好之外，配菜和腌制馅料的方法也是非常关键的。适合冷天做饺子馅的食材也有很多，冷天做饺子馅就别再用韭菜了，白菜、萝卜就是最应季的蔬菜选择之一，这里要分享的饺子馅做法是用紫菜来做，紫菜是一类生长在潮间带的海藻，粗蛋白含量很高，还含有多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，营养高味道鲜美，用来做饺子馅也是非常不错的选择，另外还搭配了少许的香菜一起，增香开胃，我们家人都非常喜欢吃，基本上隔三差五准做一次，调好的馅料包饺子、蒸包子或者是做云吞都非常赞。

这道馅料想要好吃，做法上也是有讲究的，首选猪肉选择7分瘦3分肥肉，这样的肉馅鲜香不柴。做好的肉末搭配上馅料搅拌均匀，还需要分次加入少量水搅拌至肉馅上劲，可以用葱姜水，让肉馅充分的吸饱水分，这个步骤是饺子馅鲜香多汁的关键，搅拌好的饺子馅需要腌制一下，这样更入味。可以在睡前做好冰箱里冷藏腌制1晚上，早上起来直接包好即可下锅煮了，也可以包好冷冻起来，吃多少煮多少也是非常方便的。当早餐或者是正餐吃都很赞。冷天，儿子早餐迷上吃它，鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，做早餐一绝！接下来一起来看看详细做法吧。

【紫菜肉馅云吞】
准备食材：猪肉半斤、紫菜适量、虾皮适量、云吞皮一斤、香菜适量。
准备配料：适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。
详细做法：
1、香菜洗净切碎待用、猪肉洗干净切块，放入绞肉机里搅碎装盘待用。

2、肉末里加入适量生抽、蚝油和胡椒粉。分次加入水搅拌上劲，放入冰箱腌制1小时入味待用。

3、腌制好的肉馅加入洗干净切碎的香菜，紫菜虾皮和一勺盐。

4、将所有配料和肉馅一起搅拌均匀待用。（馅料的部分就做好啦）。

5、取一个云吞皮放入适量肉馅，收紧口包好即可。这里做的是金元宝形状的。

6、剩下的面皮也是同样的方法包好装入盘中待用。

7、锅里水煮开放入云吞煮熟，放入碗里加入适量煮云吞的水、一勺生抽、少许蚝油拌匀即可上桌享用。如果喜欢吃酸辣汤云吞也可以调个酸汤汁（生抽、辣椒酱和醋混合），这样一道家常版的：紫菜肉馅云吞就做好啦，这样做出来的云吞爽滑鲜香，一口咬下去满满都是汁水，紫菜和肉馅的鲜香特别好吃，另外还有开胃的香菜一起，实在是太美味了，冷天的早餐来上一碗下肚，营养好吃又顶饱，一碗热汤荤素都暖呼呼的，一早上都精神饱满。简单营养又美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配在一起，加入配料和少许的清水一起搅拌上劲，这样做出来的肉馅更鲜嫩多汁。
2、配菜这里是搭配的紫菜和香菜做馅料，紫菜口感很鲜甜，用来做馅料味道鲜上加鲜，非常美味，还搭配了香菜一起，更开胃好吃了。
3、包好的云吞可以放入冰箱冷冻起来，早餐吃的时候直接煮特别方法，根据自己的喜好调一个自己喜欢的汤汁，当早餐简单快手又营养美味。

【紫菜肉馅云吞】的制作步骤
馅料制作
将半斤猪肉洗净，根据喜好选择肥瘦比例，切成小块后可加生姜打成肉泥，使肉馅更细腻。
适量紫菜用水洗净后滤干水分，用剪刀剪碎或者用刀剁碎备用。
虾皮洗净备用。
把处理好的紫菜、虾皮加入到肉馅中，再放入适量姜末、盐、糖、鸡粉（可参考相关图片确定具体分量），彻底搅拌均匀，馅料就做好了。
包云吞
取一张云吞皮，放上适量的馅料。
将云吞皮包起来，可以包成自己喜欢的形状。一斤云吞皮大概能包出较多数量的云吞，自己食用可以多放些馅料。
煮云吞与调味
锅中烧水，水开后下入云吞，煮至彻底熟透。
捞出煮好的云吞放入碗中，可加入适量煮云吞的汤，再根据个人口味加入适量香菜进行调味。

　　以下是几种紫菜肉馅云吞的常见做法：

　　会爆汁的紫菜肉馅云吞

　　食材准备：猪肉、蒜米、葱末、姜末、紫菜、盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉水。

　　做法步骤：

　　将买回来的肉剁碎，蒜米切碎后爆香。

　　把蒜末、葱末、姜末放在肉中，倒入所有调料，顺时针搅拌均匀。

　　搅拌均匀后，加入紫菜，继续顺时针搅拌，至肉馅有粘性即可。

　　紫菜鲜肉馅馄饨

　　食材准备：新鲜肉糜、干紫菜、盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、葱花、淀粉水。

　　做法步骤：

　　新鲜肉糜按肥瘦比例3：7放冰箱冷藏2小时备用。

　　煲汤用的干紫菜用冷水泡软，滤水后剪碎备用。

　　冷藏好的肉糜加入所有调料，顺时针搅拌均匀，再加入紫菜碎搅拌均匀。

　　紫菜鲜肉云吞（家庭版）

　　食材准备：猪肉、紫菜、云吞皮、白芝麻、姜末、盐、糖、鸡粉。

　　做法步骤：

　　半斤猪肉洗净切成块状，放入绞肉机中慢速搅打2分钟制成肉馅。

　　半片紫菜用水洗净后滤干水分，用剪刀剪碎备用。

　　锅中无水无油，锅烧热后立即倒入白芝麻后关火，利用余温把白芝麻炒熟。

　　肉馅中放入紫菜、姜末、白芝麻、盐、糖、鸡粉，彻底搅拌均匀。

　　用云吞皮包入馅料，包成自己喜欢的形状。

　　水开后下入云吞，煮至彻底熟透。

　　紫菜肉馅云吞（冷天版）

　　食材准备：猪肉、紫菜、虾皮、云吞皮、香菜、生抽、蚝油、胡椒粉。

　　做法步骤：

　　香菜洗净切碎待用，猪肉洗干净切块，放入绞肉机里搅碎装盘待用。

　　肉末里加入适量生抽、蚝油和胡椒粉，分次加入水搅拌上劲，放入冰箱腌制1小时入味待用。

　　腌制好的肉馅加入洗干净切碎的香菜、紫菜、虾皮和一勺盐，搅拌均匀。

　　取一个云吞皮放入适量肉馅，收紧口包好。

　　锅里水煮开放入云吞煮熟，放入碗里加入适量煮云吞的水、一勺生抽、少许蚝油拌匀即可上桌享用。