白菜是北方冬季的主要蔬菜之一,不仅价格便宜,而且耐储存。这篇文章将探讨白菜的营养优势、不同种类白菜的营养价值以及白菜的最佳食用方法。
一、白菜最大的营养优势是什么?
白菜的维生素C(Vc)含量非常高,达到37.5毫克/100克,比许多柑橘类水果如橙子、橘子、柚子和柠檬还要高。每天食用300克白菜就能满足每日的Vc需求。此外,白菜的能量非常低,300克白菜只有60千卡,而100克金桔就有58千卡。
二、迷你型白菜营养也迷你吗?
迷你型的大白菜就是娃娃菜。虽然娃娃菜的Vc含量只有12毫克/100克,远低于大白菜,但它的钾含量高达278毫克/100克,是大白菜的两倍多。娃娃菜的能量也比大白菜低,只有13千卡/100克,是大白菜的65%。然而,娃娃菜的价格却是大白菜的6-7倍,为了少摄入点儿能量选娃娃菜并不划算。
三、5种小白菜哪个最营养?
小白菜并不是一个学名,而是白菜和青菜(都属于十字花科芸薹属)的俗名。常见的小白菜包括:
1. 小白菜
2. 菜薹
3. 乌塌菜
4. 小油菜
5. 奶白菜
这些小白菜的能量和碳水化合物含量都不高,非常适合减肥的朋友。每天食用100-200克(相当于做熟后1-2拳头)的小白菜,可以获得丰富的营养:
- Vc含量:小白菜和菜薹的Vc含量最丰富,每天食用100克就能满足每日Vc需求的65%。
- β-胡萝卜素:小白菜的β-胡萝卜素含量最丰富,乌塌菜和小油菜的含量也不低。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,有助于眼睛健康和皮肤、呼吸道健康。
- 钙含量:菜薹的钙含量最丰富,油菜和小白菜的钙含量也不低,是补钙的良好食物来源。
- 钾含量:乌塌菜的钾含量最丰富,菜薹和油菜的钾含量也不低。充足的钾摄入有助于控制血压。
四、白菜怎么吃最营养?
白菜的烹饪方式多种多样,可以蒸、煮、炖、炒,还可以做成辣白菜、泡菜,甚至生吃。熟吃尤其是长时间炖煮会破坏怕热的Vc,所以生吃最营养。最适合生吃的部位是白菜心儿。
白菜心切细丝,搭配蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖和香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道非常好。如果喜欢辣味,可以用小米辣代替辣椒油。
最不健康的吃法是辣白菜和泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐。然而,如果实在抵挡不住辣白菜炒饭或猪肉酸菜炖粉条的诱惑,偶尔吃一点解馋也是可以的。
通过以上分析,我们可以发现,不同种类的白菜各有营养优势,都是非常好的深绿色蔬菜。无论是清炒、白灼,还是下面条时放几颗,都可以轻松享受白菜的美味和营养。