青红椒腊肉炒花菜的做法
食材准备
腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好；花菜切洗干净，用开水煮熟待用；青红椒各半片切成三角块；蒜切末备用。
烹饪步骤
热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
倒入花菜略炒，加盐调味。
加入瘦的腊肉条炒匀，再放入青红椒块。
沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
线椒圈蒜末炒肉片的做法
食材准备
瘦肉切薄片；线椒洗净切成圈；葱姜蒜切末备用。
肉片腌制
肉片放料酒，胡椒粉，花椒粉，酱油，盐，水淀粉拌匀，再加入几滴香油腌一会儿。
烹饪步骤
锅加热放油，下肉片滑至变色盛出备用。
底油爆香葱姜，下线椒圈炒至断生。
再加入肉片翻炒均匀，加盐，味精，蒜末调味即可
蒜香荷兰豆炒腊肠的食材准备
荷兰豆：适量，选择新鲜、色泽鲜绿、质地饱满的荷兰豆，将荷兰豆两侧去筋洗净。
腊肠：适量，可根据个人喜好选择腊肠的种类，如四川腊肠（麻辣咸香有嚼劲）或者广东香肠（甜的那种），将腊肠洗净切片待用。
大蒜：适量，去皮切末，用于提香，蒜香是这道菜的重要风味来源。
蒜香荷兰豆炒腊肠的制作步骤
处理荷兰豆
锅中烧水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。这一步骤可以让荷兰豆在后续炒制时保持色泽翠绿，口感清脆。焯水后迅速过凉水（现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块），然后沥干水份备用。
炒香腊肠和蒜末
锅下少量油烧热，放入蒜末爆香。
接着把腊肠倒入锅中不停翻炒，直至腊肠变的透明，边缘开始变软并爆出香味。
混合炒制
倒入焯过水的荷兰豆与腊肠一起翻炒。
根据个人口味加入适量调料，如盐、美极鲜（可加可不加）、十三香（可加可不加）、白胡椒粉（可加可不加）、鸡粉（可加可不加）、蚝油（可加可不加）等，翻炒均匀，炒至荷兰豆断生即可出锅。
制作小贴士
荷兰豆焯水：焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。
炒制时间：焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了，以免荷兰豆过于软烂，失去清脆的口感
