[保健养生]开春后，萝卜白菜靠边站，尝尝这8种“黄金菜”，营养好吃还不贵 [8P] [复制链接]

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开春后的8种“黄金菜”
荠菜
荠菜是春天第一波生长出来的野菜，被称为“野菜之王”。它富含多种维生素、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分。从每年的二月底一直到四月末，都是吃荠菜的最佳时期，此时的荠菜脆嫩鲜美。在北方，荠菜可用于蘸酱、包饺子、煲汤等，都是不错的美味。挑选荠菜时，应选颜色深、单薄一点的，荠菜分尖叶和圆叶，尖叶的荠菜鲜美更加浓郁4。
马齿苋
有些地方也叫作蚂蚱菜，吃起来肥厚多汁。可以凉拌、炖肉或者烹炒。其营养成分较为丰富，有“长寿菜”的美誉。马齿苋集五色于一身，叶子是青色的，菜梗是赤色的，开花后的花朵是黄色的，根部是白色的，开花结果后的籽是黑色的。挑选时只要叶子、菜梗、根部的颜色符合要求，就是真的马齿苋。不过要注意与周围相似野草的鉴别4。
绿豆芽
豆芽形似如意，被誉为“如意菜”。春天吃豆芽最好选择绿豆芽，它营养丰富，口感脆嫩，常吃可以降春燥，增强体质。吃豆芽时最好与海带一起炖汤，这样清淡不油腻，且能品尝出豆芽的脆嫩鲜甜之味。挑选绿豆芽时，要选择根部完好的，无根的绿豆芽是被化肥泡发的；取一根绿豆芽掰断，看断口处是否有水分析出，如果没有，则为正常培育的豆芽4。
菠菜
被誉为“菜中之王”，春天的菠菜也叫作春菠，含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素等多种营养成分，被民间比喻为“脑黄金”。菠菜凉拌、烹炒、煲汤都很不错

春天是万物生长的季节，新鲜的蔬菜和食材纷纷上市，为我们提供了丰富的选择。这8种“黄金菜”不仅营养丰富，而且美味可口，做法多样。下面我再补充一些这些食材的营养价值和健康益处，帮助大家更好地了解和利用这些食材。

1. 韭菜：韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和硫化物，具有补肾助阳、益肝健胃的功效。

2. 芦笋：芦笋含有天冬氨酸、谷氨酸等氨基酸，以及硒、钼等微量元素，具有抗氧化、抗疲劳的作用。

3. 菠菜：菠菜含有丰富的铁质和叶酸，对于预防贫血、促进胎儿神经发育有很好的作用。

4. 香椿：香椿含有丰富的维生素E和性激素，具有抗衰老、滋阴补阳的功效。

5. 荠菜：荠菜含有大量的膳食纤维和维生素C，具有清肝调脾、和血利水的作用。

6. 春笋：春笋含有大量的膳食纤维和微量元素，具有清热化痰、益气和胃的功效。

7. 豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质和维生素B族，具有健脾养胃、利水消肿的作用。

8. 茼蒿：茼蒿含有丰富的维生素A和钾，具有清肝明目、降血压的作用。

这些食材不仅营养价值高，而且价格亲民，做法多样。无论是清炒、凉拌还是包饺子，都能做出美味又健康的菜肴。在春天这个生机勃勃的季节里，不妨多尝试这些“黄金菜”，为家人的餐桌增添更多营养和色彩。

此外，在烹饪时还需要注意以下几点：

1. 尽量保留食材的新鲜度和完整性，以最大限度地保留营养成分。
2. 适量添加调料，避免过量的盐分和油脂摄入。
3. 尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸和煎炒。
4. 根据个人体质和口味偏好，适量搭配其他食材，使营养更加均衡。

总之，在春天这个美好的季节里，让我们一起动手制作这些美味又健康的“黄金菜”，享受大自然的馈赠，为家人的健康加分！