[巧手DIY]【莲藕墨鱼猪骨汤】[8P] [复制链接]

气温显著下降、降水量增多，这个时候南方的气温就湿冷湿冷的，很多北方人过来南方的冬天都有些不太适应。我们家都会习惯煲上一锅滋补靓汤来喝，而且冬季进补能提高人体的免疫功能，来抵御气候的寒冷，应季而食，温暖过冬春。

我们当地人都特别爱喝汤，进补煲汤喝也再合适不过了，莲藕墨鱼猪骨汤，冬春也是吃莲藕的季节，莲藕煲汤后性温，有滋养身体还不上火的作用，而且营养也很丰富，冬天用莲藕来煲汤喝再合适不过了，莲藕煲汤和猪骨是绝佳搭配，汤鲜甜，莲藕粉糯，特别好吃，我们家煲这道汤的时候，还喜欢多加入一样食材，那就是：墨鱼干。墨鱼干是海鲜的一种干制品，对滋补女性有很好的作用，和莲藕猪骨一起煲汤喝，鲜香甘甜，滋补效果更佳。是一道老少皆宜的冬季营养靓汤，尤其是冬天手脚冰凉的女生更要多吃一些。

莲藕墨鱼猪骨汤的做法也非常简单，墨鱼干需要提前泡发刷洗干净，切成小块用来煲汤，猪骨需要提前焯水一下，这道汤里加入少许的生姜片去腥增香即可，不需要在添加其他的配料了，出锅前加入少许盐调味就很鲜甜了，明日正好大雪节气，别忘了也给家人煲上一锅这道汤来喝，老少皆宜，大冷天来上一碗下肚，整个人都暖洋洋的，特舒坦。明日大雪节气，这汤多做给孩子吃，鲜甜暖胃，增强免疫力，不怕冷。接下来一起来看看详细做法吧。

【莲藕墨鱼猪骨汤】
准备食材：猪骨适量、莲藕适量、墨鱼干一条、蜜枣一颗、生姜适量。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、猪骨让店家帮助切块，拿回来清洗干净待用。生姜洗净切片、蜜枣清洗干净、墨鱼干用水泡发洗干净切块装盘、莲藕洗干净去皮切块待用。

2、锅里加入适量的清水，把猪骨冷水下锅焯水，焯水后捞起沥干水分待用。

3、准备一个煲汤用的砂锅，加入焯水好的猪骨、莲藕、生姜片、墨鱼干一起下锅，加入适量的清水。

4、大火煮开转至小火煮2个小时，起锅前放少许盐调味即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕墨鱼猪骨汤就做好啦，这样做出来的莲藕猪骨汤鲜香甘甜，还带有墨鱼的鲜甜，莲藕粉糯，非常开胃好喝又营养，大冷天来上一碗下肚，暖胃暖身，浑身都很舒坦，尤其是冬天容易手脚冰冷的女生更要多吃一些，鲜香滋补暖胃又暖身。明日正好是大雪节气，记得给家人煲上一锅这道汤来喝，应季而食，平安温暖过冬天。鲜香滋补还不上火，适合全家人一起享用，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、墨鱼干需要提前泡发一下，然后用刷子刷洗干净，这样吃的时候更放心。
2、猪骨需要提前焯水一下，去除血沫、杂质和脏东西，这样煲出来的汤味道更鲜甜。
3、煲这道老火靓汤，盐一定要最后起锅前再放，盐放早了煲煮的时间太长，会影响汤的鲜甜口感。

一、莲藕墨鱼猪骨汤的做法
食材准备
猪骨：一般选用500克左右的猪骨，将其洗净切块，然后进行氽水捞起，以去除血水和杂质，这一步很关键，可以减少汤的腥味。
墨鱼：如果是墨鱼干，需要提前浸泡。可以将墨鱼干用清水浸泡1 - 3小时不等，1小时时可以搓洗掉表面的细沙并冲洗干净，浸泡3小时能使其更软。之后撕去表层黑色滑腻的薄膜，去骨，切片。如果是鲜墨鱼，清洗干净后直接去骨处理即可。
莲藕：选取500克左右的莲藕，洗净，稍拍扁后切块。也可以刮去外皮再切块，这样口感可能会更好。
其他辅料：如姜2片，可起到去腥的作用；还可以准备半碗花生，花生需要洗净后用清水浸泡2小时左右，这能使花生口感更软糯，煮出的汤也更浓郁。
烹饪步骤
把处理好的猪骨、墨鱼、莲藕以及浸泡好的花生、姜片一同放入锅中。
加入足量的水没过食材，先用武火（大火）煮20分钟左右，这样可以让汤快速沸腾，将食材的鲜味激发出来。
然后转文火（小火）煲1.5 - 2小时，最后根据个人口味加入适量的盐调味即可饮用。


二、莲藕墨鱼猪骨汤的功效
营养补充方面
补充蛋白质：猪骨和墨鱼都富含蛋白质，猪骨中的蛋白质是身体细胞的重要组成部分，而墨鱼的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等有帮助。其中墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质。
补充矿物质：猪骨含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼的健康；莲藕中也含有铁、钙等矿物质，对于缺铁性贫血等有一定的改善作用，像莲藕排骨汤中的铁元素对于缺铁性贫血的人，可通过喝汤达到增补气血，缓解面色苍白、四肢无力的作用。
健康功效方面
补气养血：莲藕具有补气养血的功效，与其他食材搭配，能够增强体质，改善贫血症状。对于女性来说，由于生理原因容易出现贫血等情况，这道汤有助于补充气血。
健脾开胃：莲藕和墨鱼可起到健脾开胃的作用，能促进食欲，改善消化吸收功能。对于脾胃功能较差、食欲不振者，饮用此汤有增进食欲和促进消化的功效。
滋阴清热：莲藕、墨鱼有滋阴清热的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、虚烦口渴等症状。对于阴虚体质或者在干燥季节出现燥热不适的人群有一定的调理作用。


三、食材选择与注意事项
猪骨选择
尽量选择新鲜的猪骨，新鲜猪骨的色泽鲜艳，肉质有弹性。如果猪骨颜色暗沉、有异味，可能不新鲜，会影响汤的口感和品质。
在购买猪骨时，可以根据个人喜好选择不同的部位，如排骨肉较多，筒骨骨髓丰富，不同部位煮出的汤在口感和营养上会略有差异。
墨鱼选择与处理
如果选择墨鱼干，要注意挑选无异味、质地干燥的产品。避免购买有发霉或者异味很重的墨鱼干。
处理墨鱼时，无论是干墨鱼还是鲜墨鱼，去除腥味都很重要。可以通过浸泡、去骨、清洗等步骤减少腥味，也可以用料酒来腌制墨鱼，这样炖出的汤味道更好，不会有很重的腥味。
莲藕选择
应选择外皮无伤、藕节肥大、颜色微黄的莲藕，这样的莲藕口感较好。
莲藕切开后容易氧化变黑，如果不立即使用，可以将其浸泡在清水中，防止变色。

这道莲藕墨鱼猪骨汤听起来真是既滋补又美味，非常适合大雪节气这样的寒冷天气。之前我们聊到了南方的湿冷天气和早餐的番茄鸡蛋面疙瘩，现在来详细聊聊这道莲藕墨鱼猪骨汤的制作和功效吧。

莲藕墨鱼猪骨汤的详细解析

食材与配料

- 猪骨：适量，提供丰富的胶原蛋白和钙质。
- 莲藕：适量，性温，滋养身体不上火，且富含膳食纤维。
- 墨鱼干：一条，海鲜干制品，对滋补女性有很好的作用。
- 蜜枣：一颗，增加汤的甘甜度。
- 生姜：适量，去腥增香。
- 盐：少许，调味用。

制作步骤

1. 准备食材：
   - 猪骨让店家帮助切块，拿回来清洗干净待用。
   - 生姜洗净切片，蜜枣清洗干净。
   - 墨鱼干用水泡发洗干净切块装盘。
   - 莲藕洗干净去皮切块待用。

2. 猪骨焯水：
   - 锅里加入适量的清水，把猪骨冷水下锅焯水，焯水后捞起沥干水分待用。这一步是为了去除猪骨中的血沫、杂质和脏东西，让煲出来的汤更加鲜甜。

3. 煲汤：
   - 准备一个煲汤用的砂锅，加入焯水好的猪骨、莲藕、生姜片、墨鱼干和蜜枣。
   - 加入适量的清水，大火煮开转至小火煮2个小时。
   - 起锅前放少许盐调味即可。

烹饪小贴士

- 墨鱼干处理：墨鱼干需要提前泡发一下，然后用刷子刷洗干净，这样吃的时候更放心。泡发时间不宜过长，以免墨鱼干变得过软。
- 猪骨焯水：猪骨焯水是必不可少的步骤，可以去除血沫和杂质，让汤更加清澈鲜甜。
- 放盐时机：煲这道老火靓汤时，盐一定要最后起锅前再放。如果盐放早了，煲煮的时间太长会影响汤的鲜甜口感。

功效与作用

- 滋补养生：莲藕性温，滋养身体不上火；墨鱼干对滋补女性有很好的作用；猪骨提供丰富的胶原蛋白和钙质，有助于强健骨骼。
- 增强免疫力：冬季进补能提高人体的免疫功能，抵御气候的寒冷。这道汤中的食材都富含营养，有助于增强身体抵抗力。
- 暖胃暖身：大冷天来上一碗热乎乎的莲藕墨鱼猪骨汤，暖胃暖身，浑身都很舒坦。尤其是冬天容易手脚冰冷的女生更要多吃一些。

这道莲藕墨鱼猪骨汤不仅美味可口，而且滋补效果极佳。大雪节气将至，不妨给家人煲上一锅这道汤来喝，应季而食，平安温暖过冬天。