看到您的描述，能感受到您对公婆的关心和体贴。为了让老人在饮食上更加舒适，您特意调整了菜肴的做法，真是细心周到。以下是对您提供的【芹菜丁炒肉末】做法的一些补充和建议：
食材准备
- 芹菜：选择大芹菜，纤维较少，口感更嫩。
- 肉末：半肥半瘦的猪肉末，既增加了菜肴的香味，又不会过于油腻。
- 调味料：盐、生抽，可以根据老人的口味适量调整。
制作步骤
1. 清洗芹菜：
- 摘掉叶子和最外面的老茎，清洗干净。
- 大芹菜的茎较宽，可以一劈3-4条，再切成小碎丁。
2. 焯水：
- 锅中放水烧沸，放入芹菜丁焯水。
- 老人吃要多焯一会儿，使芹菜完全熟透，这样更容易咀嚼和消化。
3. 炒肉末：
- 炒锅中放入适量食用油，烧热后放入猪肉末翻炒。
- 先将肥肉末煸炒出油，再继续炒瘦肉末，直到完全变色。
4. 翻炒芹菜丁：
- 将焯好的芹菜丁放入锅中，大火翻炒均匀。
- 由于芹菜已经焯过水，翻炒时不需要太长时间，以免过于软烂。
5. 调味：
- 出锅前加入盐和生抽，翻炒均匀，使芹菜丁和肉末充分入味。
小贴士
- 软烂程度：可以根据老人的牙口情况，适当调整芹菜丁的焯水时间和炒制时间，确保其软烂程度适中。
- 调味料：老人的口味可能偏清淡，可以根据实际情况适量减少盐的用量。
- 其他搭配：如果老人喜欢其他蔬菜，也可以尝试类似的做法，将蔬菜切碎、焯水后再炒制，确保易于咀嚼和消化。
心得分享
您提到公婆喜欢清静，而儿子活泼好动，这种情况下，两地来回跑确实是一个不错的折中方案。既能满足老人对清静生活的向往，又能让他们享受到家庭的温暖和天伦之乐。您的用心和体贴，相信公婆一定能感受到。
希望这些建议对您有所帮助，也希望公婆在您的照顾下，能够健康快乐地生活。
