[美食文化]晚餐不想炒菜，饭菜一锅出，好吃又好做 [10P] [复制链接]

很多时候，忙碌一天下班回到家，就想赶紧吃上热乎乎又简单省事的饭菜。我和丈夫两个人在家，尤其偏爱这种简单的烹饪方式，而在所有“饭菜一锅出”的选择里，我最爱的当属腊味煲仔饭啦！只需半个小时左右，就能开饭，腊味独特的香味更是无可替代，每次做上一锅，我俩都能吃得干干净净。



【腊鸭腿腊肠煲仔饭】

【腊鸭腿腊肠煲仔饭的食材】



大米 ：120 克（可根据家庭人数调整用量），

腊鸭腿： 1 只，腊肠 ：1 根，

青菜： 200 克，姜：1小块，

葱段、香菜：少许，

盐、煲仔饭酱油：适量。

【腊鸭腿腊肠煲仔饭的制作步骤】



第一步：将腊鸭腿冲洗干净，烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮 5 分钟左右，捞出后剁成小块；腊肠切成薄片。



第二步：利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。



第三步：把大米提前浸泡 10 - 20 分钟。在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。



第四步：待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。当闻到浓郁的香味时，调成小火，煮的过程中适当移动砂锅，使其均匀受热。



第五步：等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜。食用时稍微翻拌均匀即可。



【温馨提示】

第一：腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。

第二：浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好；砂锅内刷油可防止米饭粘锅。

第三：放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中；移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。

第四：煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些；翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状。



这道腊味煲仔饭不仅适合晚餐，作为午餐也很棒。简单的食材，便捷的做法，却能带来满满的幸福与满足，忙碌的上班族一定要试试！

一、腊鸭腿腊肠煲仔饭
食材准备
大米:120克(可根据家庭人数调整用量)，腊鸭腿:1只，腊肠:1根，青菜:200克，姜:1小块
制作步骤
腊鸭腿冲洗干净，烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮5分钟左右，捞出后剁成小块；腊肠切成薄片。
利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。
把大米提前浸泡10 - 20分钟。在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。
待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。
等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜
注意事项
腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。
浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好；砂锅内刷油可防止米饭粘锅。
放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中；移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。
煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些；翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状
二、土豆鸡肉焖饭
食材准备
鸡腿肉（注意不能用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感比较柴）、土豆（去皮切丁）、蒜片、老抽、生抽、蚝油、大米、葱花
制作步骤
将去骨切成小块状的鸡腿肉放在碗内。
锅内倒入适量的油，油温烧热后，把蒜片下锅，中小火煸炒出蒜香味来。
再倒入鸡腿肉，转大火翻炒，一直炒到鸡腿肉变色为止。
接着倒入去皮切丁的土豆，再调入老抽、生抽、蚝油，翻炒至上色均匀即可熄火。
把刚刚锅内炒到半熟的食材，连同汤汁一起倒入电饭煲，加入适量的水，翻拌均匀。
盖上盖子，选择煮饭键即可，焖饭煮好后，再撒上适量的葱花增香，翻拌均匀就可以享用
小贴士
把鸡肉换成五花肉或者排骨，也是可以的，做出来同样好吃。
素菜除了土豆之外，还可以放点香菇或胡萝卜，丰富口感又营养。
如果是一个人食用，在减少米的用量同时，其它食材和调味料也要相应减少一些，否则影响口感

这道腊味煲仔饭确实是一道非常适合忙碌上班族的美食，简单快捷，味道丰富。以下是详细的制作步骤和一些小贴士，帮助你更好地制作这道美味的煲仔饭。

【腊鸭腿腊肠煲仔饭】

食材：
- 大米：120克（可根据家庭人数调整用量）
- 腊鸭腿：1只
- 腊肠：1根
- 青菜：200克
- 姜：1小块
- 葱段、香菜：少许
- 盐、煲仔饭酱油：适量

制作步骤：

1. 处理腊鸭腿：
   - 将腊鸭腿冲洗干净。
   - 烧一锅开水，把腊鸭腿放入锅中煮5分钟左右，捞出后剁成小块。
   - 腊肠切成薄片。

2. 焯水青菜：
   - 利用煮腊鸭腿的开水，将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。

3. 准备大米：
   - 把大米提前浸泡10-20分钟。
   - 在砂锅内刷一层油，将浸泡好的大米放入，再加入适量清水，盖上盖子，用中火煮开。

4. 煮制煲仔饭：
   - 待大米煮开后，将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上，再放入姜丝，盖上盖子。
   - 当闻到浓郁的香味时，调成小火，煮的过程中适当移动砂锅，使其均匀受热。

5. 完成煲仔饭：
   - 等米饭和腊味都煮好后，把焯好水的青菜摆放在米饭上，淋上煲仔饭酱油，撒上葱段和香菜。
   - 食用时稍微翻拌均匀即可。

温馨提示：
1. 腊鸭腿煮制时间：腊鸭腿本身有一定盐分，煮制时间不宜过长，以免营养流失过多且肉质变老。
2. 浸泡大米：浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好；砂锅内刷油可防止米饭粘锅。
3. 小火焖煮：放入腊鸭腿和腊肠片后，用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中；移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均，出现夹生或焦糊的情况。
4. 酱油用量：煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油，酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多淋一些；翻拌时动作尽量轻柔，以免破坏米饭的形状。

这道腊味煲仔饭不仅适合晚餐，作为午餐也很棒。简单的食材，便捷的做法，却能带来满满的幸福与满足，忙碌的上班族一定要试试！