[饮食常识]手脚冰凉，气色不佳，吃这菜最补！成本几块钱，比阿胶羊肉更实惠 [19P] [复制链接]

1.枸杞叶瘦肉猪肝汤










2.蒜叶炒猪肝










3.南煎肝












4.爆炒猪肝

1. 枸杞叶瘦肉猪肝汤
   - 材料: 枸杞叶、瘦肉、猪肝、姜丝、盐、鸡精、白胡椒。
   - 做法:
     1. 枸杞叶清洗干净，摘下叶子。
     2. 猪肝和瘦肉切成片，用油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
     3. 锅内放水煮开，放入腌制好的猪肝和瘦肉片，煮至变色后捞出。
     4. 另起一锅，放入适量水，加入姜丝煮开，再放入枸杞叶。
     5. 加入煮好的猪肝和瘦肉，搅拌均匀，煮1-2分钟。
     6. 加入盐、鸡精、白胡椒调味，煮开后即可出锅。

2. 蒜叶炒猪肝
   - 材料: 猪肝、蒜叶、姜、蒜、小米椒、野山椒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、香油、土豆淀粉。
   - 做法:
     1. 猪肝去筋膜，切片，用花雕酒、盐、糖、老抽、白胡椒粉、土豆淀粉腌制。
     2. 蒜叶、小米椒、野山椒切圈，姜切丝，蒜切片。
     3. 热锅放油，加入姜、蒜、野山椒、小米椒炒香。
     4. 下入腌制好的猪肝，翻炒至变色。
     5. 加入蒜叶，继续翻炒均匀。
     6. 加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油、香油调味，翻炒均匀后出锅。

3. 南煎肝
   - 材料: 猪肝、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉。
   - 做法:
     1. 猪肝切片，用盐、胡椒粉腌制。
     2. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
     3. 将腌制好的猪肝片依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
     4. 热锅放油，将裹好面包糠的猪肝片放入锅中煎至两面金黄。
     5. 煎好后捞出沥油，装盘即可。

4. 爆炒猪肝
   - 材料: 猪肝、姜、蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、青蒜苗叶、葱、料酒、老抽、蚝油、淀粉、生抽、盐、鸡精。
   - 做法:
     1. 猪肝切片，泡出血水后控干水分，用料酒、老抽、蚝油、姜丝、淀粉腌制15分钟。
     2. 姜、蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、青蒜苗叶、葱切好备用。
     3. 热锅放油，下入腌制好的猪肝，大火滑至变色后捞出。
     4. 另起锅放油，下入姜蒜、青红椒、干红辣椒、泡椒、剁椒、葱炒香。
     5. 倒入猪肝翻炒均匀，加生抽、老抽、盐、鸡精调味。
     6. 最后加入青蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

为你介绍枸杞叶瘦肉猪肝汤、蒜叶炒猪肝、南煎肝的相关信息：

枸杞叶瘦肉猪肝汤
食材准备：枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、盐、料酒、生抽、姜、适量清水。
做法步骤：
枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净（枸杞根上有刺，摘的时候要小心）。
猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右。
猪肝和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味。
锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开。
取出枸杞根丢掉。
放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开。
放入枸杞叶。
调入盐，煮开后搅拌匀即可。
烹饪技巧：肉片跟猪肝都是快熟的，所以大火煮开一会就好，煮太久的话，影响口感；枸杞叶最后滚一下就熟了。
功效：具有清肝明目、养血的功效，可用于血虚萎黄、目赤、夜盲、双目流泪、视力减退等属肝阴不足的症状，还能补虚益精、清热止渴，针对过度用眼的年轻人包括夜猫族适用2。
蒜叶炒猪肝
食材准备：猪肝、蒜叶、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油等。
做法步骤：
猪肝洗净切片，用清水浸泡一段时间，去除血水，然后捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
蒜叶洗净切段，姜、蒜切末。
锅中热油，放入姜、蒜末爆香。
倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。
加入蒜叶继续翻炒，蒜叶断生后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：猪肝切片尽量薄一些，这样容易炒熟；炒猪肝时要大火快炒，避免猪肝变老。
南煎肝
食材准备：猪肝、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油等。
做法步骤：
猪肝洗净，切成大片，用盐、料酒、葱姜蒜腌制。
鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊，将腌制好的猪肝裹上面糊。
锅中热油，将裹好面糊的猪肝放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖、醋、适量清水，烧开后加入淀粉勾芡。
将煎好的猪肝放入锅中，翻炒均匀，让猪肝裹上汤汁即可。
烹饪技巧：面糊的浓稠度要适中，以能均匀裹在猪肝上为宜；煎猪肝时要掌握好火候，避免煎糊。