[饮食常识]我妈不当大厨可惜了！随便做的菜都好吃到舔盘子！2 [30P] [复制链接]

土豆烧豆角段










香辣炒花螺














蒜末海蜇拌黄瓜












蒜末香菜炒肉丝

看起来你列出了几道不同的菜肴。以下是每道菜的简要介绍和主要食材：

1. 土豆烧豆角段
   - 主要食材：土豆、豆角
   - 调料：油、大蒜、小葱、小米辣、盐、白糖、老抽、蚝油、黄豆酱
   - 做法：土豆切条，豆角切段，分别煎炸至熟透。锅中留底油，炒香蒜末、小米辣和葱花，加入黄豆酱和蚝油，再倒入豆角和土豆翻炒均匀，加入调料和少许清水，翻炒均匀后出锅。

2. 香辣炒花螺
   - 主要食材：花螺
   - 调料：油、大蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖
   - 做法：花螺焯水，捞出沥干。锅中热油，炒香蒜末和辣椒，加入花螺翻炒，加入酱油、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀后出锅。

3. 蒜末海蜇拌黄瓜
   - 主要食材：海蜇、黄瓜
   - 调料：蒜末、盐、醋、香油
   - 做法：海蜇泡发，黄瓜切片。蒜末、盐、醋和香油调成酱汁。将海蜇和黄瓜混合，倒入酱汁拌匀即可。

4. 蒜末香菜炒肉丝
   - 主要食材：猪肉、香菜
   - 调料：蒜末、盐、酱油、料酒
   - 做法：猪肉切丝，香菜切段。锅中热油，炒香蒜末，加入肉丝翻炒至变色，加入香菜翻炒均匀，加入盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀后出锅。

这些菜肴各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行烹饪。希望你能尝试并享受这些美味的菜肴！

下面先为你提供这些菜品的家常做法：

土豆烧豆角段
用料： 豆角300克、土豆200克、瘦肉末50克、蒜末适量、生抽适量、盐适量、食用油适量 、小米椒（可选）、料酒、糖、味精、水淀粉适量。 做法：

准备食材：豆角洗净，掐去两头，撕去老筋，切成长度相同的段；土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑并洗去多余淀粉；小米椒洗净，切成若干小圈；大蒜剁成细末。
炒制肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入瘦肉末，煸炒至变色，烹入料酒，盛出备用。
爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜末、小米椒圈炒出香味。
下入土豆：将土豆块倒入锅中，翻炒均匀。
加入豆角：倒入豆角段，继续翻炒，可先把豆角炒到半熟，因为豆角跟土豆相比不容易熟，先煸炒豆角，炒出里面多余的水分再和土豆一起炒更好吃。
调味炖煮：加生抽、盐、糖调色调味，加适量清汤没过食材，大火烧开后，小火继续炖煮约三十分钟，至土豆香软、豆角熟透，最后可根据喜好用水淀粉勾芡。
香辣炒花螺
用料： 花螺500克、小米辣3个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒2勺、生抽2勺、盐1勺、油适量、干辣椒适量、花椒适量。 做法：

处理花螺：将花螺放入清水中，滴入几滴香油，让花螺吐尽泥沙，然后用刷子把花螺外壳刷洗干净。
准备配料：小米辣切段，大蒜切末，生姜切丝。
焯水：锅中加入适量的水，水开后放入花螺，加入1勺料酒，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
炒制：锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末、小米辣段炒香。
调味翻炒：倒入花螺翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺盐继续翻炒，让花螺充分吸收调料的味道，炒至入味即可出锅。
蒜末海蜇拌黄瓜
用料： 海蜇200克、黄瓜1根、大蒜3瓣、香菜适量、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、盐0.5勺、香油1勺、辣椒油（可选）适量。 做法：

处理食材：海蜇提前用清水浸泡，去除多余的盐分，然后洗净切丝；黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝或者用刀切成丝；大蒜切末，香菜切段。
调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末，加入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、0.5勺盐、1勺香油，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，搅拌均匀。
凉拌：将海蜇丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜段，搅拌均匀即可。
蒜末香菜炒肉丝
用料： 猪瘦肉200克、香菜100克、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐0.5勺、油适量。 做法：

处理食材：猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；香菜洗净切段，大蒜切末。
炒制肉丝：锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。
爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜末炒香。
加入香菜和肉丝：倒入香菜段翻炒几下，再倒入炒好的肉丝继续翻炒。
调味：加入0.5勺盐，翻炒均匀即可出锅。