一、板栗葱花焖汁排骨
预处理食材：
排骨洗净焯水去血沫，板栗切半或划十字口焯水去皮。
热锅冷油煎排骨至两面金黄，加入冰糖炒糖色，再放入板栗翻炒。
焖煮调味：
加生抽、老抽、八角、葱段、姜片、热水，高压锅焖20分钟（或普通锅炖40分钟）。
收汁前撒葱花，淋少许香醋提鲜。
二、花椒干辣椒蒜香炒鸡丁
食材处理：
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；蒜瓣切片，干辣椒剪段备用。
爆炒关键：
热油煸香花椒、干辣椒、蒜片，倒入鸡丁快速翻炒至变色。
加少许糖、蚝油调味，淋藤椒油增香，最后撒熟芝麻或花生碎提口感。
三、牛肉鸡蛋蒜香炒河粉
备料技巧：
牛肉切片用生抽、淀粉、蛋清抓匀；河粉提前用温水泡软，鸡蛋炒散备用。
炒制步骤：
热锅爆香蒜末，下牛肉片滑炒至断生，加入河粉、鸡蛋翻炒。
调味用生抽、老抽、辣椒酱，最后撒葱花和豆芽增加爽脆感。
四、香辣蒜汁红油拌魔芋条
魔芋处理：
魔芋条焯水2分钟去除碱味，过冷水沥干；蒜末、小米辣切碎。
调汁拌制：
混合蒜末、辣椒粉、白芝麻，泼热油激发香味，加生抽、香醋、糖、花椒油调汁。
魔芋条淋红油汁拌匀，冷藏半小时更入味，可加黄瓜丝增加清爽感。
注意事项
火候控制：肉类煎/炒时需中大火锁住水分，焖煮时转小火避免糊锅。
调味平衡：糖可中和辣味，醋或柠檬汁能提鲜解腻（如排骨和魔芋条）。
食材替换：板栗可用芋头代替，魔芋条可换为蕨根粉，适配不同口感需求。
根据个人口味调整辣度和咸淡。
