青藤椒干辣子炒鸡块做法
食材：鸡肉、二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒、青花椒、酱油、白糖、鸡精、盐、香醋、芝麻、料酒、葱 步骤：
鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上。
锅烧热，倒油，中火倒入鸡块。
放1勺酱油、一点点白糖，炒焦至鸡肉肉质紧、色泽金黄。
倒入小米椒、干辣椒、蒜、青花椒炒。
倒入姜、二荆条翻炒，再加1勺酱油上色，加鸡精增香。
加盐、加香醋，加点芝麻翻炒均匀，即可出锅。
藕条土豆条干锅炒鸡做法
做法一
食材：鸡腿、藕、土豆、青花椒、葱段、三生川火锅底料、辣椒段、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油、香菜 步骤：
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，捞出控油。
油锅烧至7成热，下藕条、土豆条炸至表面金黄，捞出控油。
锅中留底油，放入青花椒、葱段、三生川火锅底料中火炒出香味。
放入清水洗后的辣椒段炒至颜色红亮，下炸好的鸡块翻炒。
加入炸好的藕条和土豆条，充分翻炒，放入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油，翻炒均匀。
撒上香菜即可。
做法二
食材：鸡、土豆、藕片、青红椒、蒜苗、散花菜、草果、八角、姜片、大蒜、干辣椒段、四川豆瓣、生洋葱 步骤：
把鸡剁成小块，洗干净。多放点油，炒鸡肉至酥黄，放入草果、八角、姜片、大蒜爆香，最后放入干辣椒段，捞出备用。
剩下的油依次炸土豆、花菜、藕片、青红椒。
最后剩下的底油里放入四川豆瓣炒香，放入已炒好的鸡块，放点蒜苗增加香味，再把原来炸好的蔬菜放入。
洋葱切丝，放在一个砂锅锅底，再把烹好的食材放在生洋葱上，盖上锅盖，小火焖一会，最后翻拌一下。
小葱红焖鹌鹑蛋五花肉
食材准备
带皮五花肉500g、鹌鹑蛋200g、小葱适量、姜适量、香叶2片、花椒适量、大茴2个、桂皮1块、冰糖1把、生抽1匙、老抽1匙、料酒1匙、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水2碗 1。
制作步骤
处理食材：
带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净切成大块，冷水入锅，放入葱姜、料酒煮10分钟左右，捞起放凉，再切成两厘米大小的方块；煮鹌鹑蛋时放一点点盐增加底味，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。也可以将剥壳后的鹌鹑蛋，放入预热至160℃的油锅中炸分钟至金黄色，捞出沥油备用 。
姜蒜切片、大葱切成段，小葱切成葱花备用。
炒制糖色与五花肉：用锅中剩的油，放入一把冰糖小火慢熬，熬至冰糖呈焦糖色，放入五花肉块翻炒均匀，使肉均匀裹上糖色 。
调味炖煮：
加入适量的生抽、老抽、料酒、香叶、花椒、大茴、桂皮调味，翻炒均匀，让调料充分附着在五花肉上 。
加入清水，水量以没过五花肉块为宜，大火烧开后转中火，炖煮约30分钟，让五花肉煮至入味 。
加入鹌鹑蛋继续炖煮：放入鹌鹑蛋，再加入适量食盐，继续用中火炖20 - 30分钟，之后加入一些鸡精和胡椒粉，慢火炖至入味，汤汁浓稠即可 1。
装盘装饰：将做好的小葱红焖鹌鹑蛋五花肉盛出装盘，撒上葱花即可 。
注意事项
焯水过程不仅可以去除五花肉的腥味，还能使肉质更加醇香，并且让肉块更加紧实，炖煮后口感更好 。
炒糖色时要小火慢熬，注意观察冰糖的颜色变化，避免炒焦影响菜品的味道。
炖煮时间可以根据五花肉的大小和个人对软烂程度的喜好进行适当调整
