蒜苗叶包菜丁辣炒五花肉的做法与营养价值
所需食材
五花肉、蒜苗叶、包菜、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、淀粉。
食材处理
五花肉：把五花肉仔细冲洗干净，去掉杂质，沥干水后切成片，放入盆中，加入适量的料酒、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀进行腌制。
葱姜蒜及辣椒：将葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，切成葱花、姜丝和蒜片；把干红辣椒洗净后，切成辣椒碎。
蒜苗叶：将蒜苗叶仔细择洗干净，去掉根部等杂质，切成段。
包菜：把包菜冲洗干净，沥干水，切成丁状。
烹饪步骤
热锅烧油，放入腌制好的五花肉煸炒一会儿，直至出油且表面微微金黄。
放入葱姜蒜和干红辣椒碎炒香，激发出香味和辣味。
加入蒜苗叶翻炒一下，让蒜苗叶的香气融入锅中.
放入包菜丁，接着加入适量的桃园建民西瓜酱、盐，继续翻炒到食材成熟入味即可出锅装盘。
营养价值
五花肉
五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和烟酸等营养成分，能够满足人体所需的营养物质。此外，五花肉中的不饱和脂肪酸还能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
蒜苗叶
蒜苗叶中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和硫胺素，能够增强人体免疫力，保护肝脏，还能预防流感。其含有的辣素能够促进新陈代谢，降低血糖和血压。
包菜
包菜富含维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等，具有抗氧化作用，能提高人体免疫力，预防感冒。同时，包菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘
青菜苔花甲炖虾仁烹饪指南
食材及调料准备
食材
青菜苔：约 200 克，青菜苔口感鲜嫩，能为菜品增添清新的味道。
花甲：300 克，花甲肉质鲜美，富含蛋白质等营养物质。
虾仁：250 克，虾仁营养丰富，口感 Q 弹。
调料
葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
料酒：1 - 2 勺，去除虾仁和花甲的腥味。
盐：适量，根据个人口味调节咸淡。
生抽：1 - 2 勺，增添鲜味。
蚝油：1 勺，提鲜增味。
食用油：适量，用于炒制食材。
白胡椒粉：少许，增加风味。
水：适量，用于炖煮食材。
食材处理
青菜苔：将青菜苔洗净，切成段状，长度约为 3 - 4 厘米，这样方便烹饪和食用。
花甲：把花甲放入清水中，加入适量的盐和香油，让花甲吐沙 2 - 3 小时，然后用清水冲洗干净，确保花甲内无泥沙。
虾仁：将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉，腌制 10 - 15 分钟，使其更加入味。
烹饪步骤
爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后，将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，炒出香味。
炒制花甲：把处理好的花甲放入锅中翻炒，加入 1 勺料酒去腥，继续翻炒至花甲开始微微张开。
加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，与花甲一起翻炒，虾仁变色后，加入 1 勺生抽和 1 勺蚝油，翻炒均匀，使虾仁和花甲充分吸收调料的味道。
加水炖煮：往锅中加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，用中火炖煮 3 - 5 分钟，让花甲完全张开，虾仁熟透，同时使汤汁更加浓郁。
放入青菜苔：将切好的青菜苔放入锅中，继续炖煮 1 - 2 分钟，直到青菜苔变软但仍保持翠绿的色泽，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
出锅装盘：待青菜苔熟透后，即可关火，将青菜苔花甲炖虾仁盛出装盘。
注意事项
花甲吐沙要彻底，否则会影响菜品的口感。可以通过观察花甲吐出的泥沙情况来判断是否吐沙干净。
炒制和炖煮的时间要掌握好，花甲煮的时间过长会导致肉质变老，虾仁煮的时间过长会失去鲜嫩的口感，青菜苔煮的时间过长则会变黄、营养流失。
调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量，避免过咸或过淡
