蒜蓉酱烧蚝油生菜
食材与调料准备
食材
生菜、大蒜（作为蒜蓉来源）。生菜可根据用餐人数选择适量的量，一般每人1 - 2棵。
调料
蚝油、盐巴、白糖、酱油、水淀粉（适量淀粉加水调制而成） 。此外，为了增加颜色的丰富度和口感层次，还可准备一些胡萝卜、葱花等作为点缀。
做法步骤
生菜处理
把生菜择去老叶，然后一片片掰开，放入清水中仔细清洗干净，接着用盐水浸泡一段时间，以去除可能存在的农药残留和杂质。
烧一锅开水，在水中加入一勺盐和几滴油，这样可以让生菜在焯水过程中保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。
将生菜放入开水中焯烫几秒（注意时间不要太长，避免生菜变软失去脆感），之后迅速捞出，控干水分后装盘。
蒜蓉酱制作
将大蒜剁成蒜蓉备用。
净锅放少许底油，待油热后，把蒜末放入锅中爆香。此时要注意火候，使用小火或中火慢炒，防止蒜末炒糊变焦，大约20秒左右，蒜香四溢即可。
调制酱汁与浇汁
在炒香蒜末的锅中，加入蚝油、白糖、酱油，搅拌均匀。然后勾入薄薄一层水淀粉，将酱汁烧开，使其变得浓稠。如果喜欢更丰富的味道，也可以加入一勺生抽、适量砂糖、豆瓣酱一起翻炒出香味后再勾芡。
最后将烧好的蒜蓉酱汁均匀地淋在装盘的生菜上，如果有准备好的胡萝卜丝和葱花，可撒在上面作为点缀。
小诀窍
口感保持：无论是炒还是煮生菜，时间都不宜过长，这样能够让生菜保持脆嫩的口感。另外，用手撕生菜成片，吃起来会比用刀切的更脆。
健康饮食：将生菜洗净后，加入适量沙拉酱直接食用，常食有利于女性保持苗条的身材。不过制作蒜蓉蚝油生菜时，建议根据个人口味适量控制调料的用量，以保持生菜本身的健康属性。
食材挑选：挑选生菜时，好的生菜叶子较脆，用手掐一下叶子就能感觉到。叶片不是特别厚，叶面有诱人的光泽度，在叶子正面滴一滴水，水滴不会散开。一般选择茎叶没有烂的生菜为最佳。
生菜的营养价值与功效
生菜营养丰富，具有多种对人体有益的功效：
生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有的干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生抗病毒蛋白抑制病毒。
富含膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效，适合胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者食用，生食、常食对女性保持苗条身材有益。
生菜中含有的原儿茶酸对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面效果显著。
其含有的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
丰富的维生素C还具有一定的美白功效
木耳姜丝荷兰豆胡萝卜炒香菇腐竹的做法
食材准备
腐竹适量
木耳适量
荷兰豆适量
胡萝卜1根
香菇适量
生姜适量
食用油、盐、生抽、鸡精适量
前期处理
泡发食材：腐竹提前2 - 3小时用温水泡发，泡发至无硬块后，切成约5厘米长的段；木耳提前用冷水泡发，泡发后洗净，撕成小朵。
处理其他食材：荷兰豆去两头和筋；胡萝卜刨皮后切成丝；香菇洗净后切丝；生姜切成丝。
烹饪步骤
焯水：水开后加入少许油、盐，放入荷兰豆、木耳焯水捞出沥干水分，这样可以去除部分生涩味，还能保持蔬菜的色泽和脆嫩口感。
炒制香菇：油锅烧热后先炒香菇，让香菇充分吸收油分，这样口感会更嫩。炒2分钟左右后，将香菇盛出。
炒制胡萝卜：锅中再倒少许油，放入姜丝爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒3分钟左右。
混合炒制：倒入炒过的香菇、泡发好的腐竹、焯过水的荷兰豆和木耳一起翻炒。
调味出锅：加入适量的盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀，使食材充分入味后即可出锅。
营养价值
木耳富含蛋白质、钙、磷、铁、纤维素等多种营养成分，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，具有预防动脉粥样硬化、润肠解毒等功效，同时也是缺铁性贫血患者的极佳食品。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高，在大脑活动中起着重要作用，所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
荷兰豆富含维生素A、维生素C、维生素B族等多种维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对眼睛健康有益。
香菇除了含有人体必需的氨基酸，还富含铁、钾、维生素D，吃香菇可以帮助体内钙的吸收，提高机体免疫功能
