春天一到，大地就像被施了魔法，万物复苏，连空气里都带着股清新的味道。这时候，各种绿油油的春菜、鲜嫩的春芽，都争先恐后地探出头来，好像在跟咱们打招呼呢。
而在这个充满活力的季节里，咱们的肝脏也迎来了它的“高光时刻”。春天的肝气特别足，就像被点燃了的小火苗，旺旺的。但可别小看这股“火”，它可是养肝的黄金时期。就像给肝脏穿上了一层保护衣，让它在接下来的一年里都健健康康、活力满满。
所以啊，趁着这股“春意盎然”的劲儿，咱们也得好好对待咱们的肝脏，让它在这个美好的季节里，得到最好的滋养。
冬天一过，咱们就像吃了整整一季的“豪华大餐”，大鱼大肉吃得肚子圆滚滚，嘴里都快能哼出小曲儿了。可一到春天，天气变得又干又燥，喉咙干得像沙漠，时不时还喘口气，心里头也烦得跟猫爪子挠似的。
这时候啊，咱们得给嘴巴和身子来个“绿色革命”！多吃点儿绿油油的蔬菜，就像给身体喝了杯清泉水，整个人都清爽起来。特别是那芹菜，简直就是春天的“降火神器”。吃上一口，就像给肝脏洗了个澡，热气、火气都嗖嗖地往下降，让人浑身上下都透着股舒坦劲儿。
所以啊，春天到了，别忘了多吃芹菜，给自己的肝脏减减压，享受这份来自大自然的清新与宁静吧！
春天吃芹菜好处都有啥？
01
平肝降压
《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”吃芹菜，不仅能够清肝降火，对稳定血压也有一定好处。
芹菜含有芹菜素和其他活性成分，有助于扩张血管，从而辅助降低血压，每100克芹菜中还含有154毫克钾元素，也有助于防治高血压。
另外，芹菜富含大量膳食纤维，能促使血液中甘油三酯和总胆固醇水平降低。
02
镇静安神
有实验表明，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。
03
清肠胃，助消化
芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
04
健骨固齿
芹菜不仅富含钙、磷物质，还含有丰富的维生素K。维生素K有助于预防骨质疏松，钙、磷物质也可帮助我们 增强骨骼，改善骨骼健康。
此外，芹菜中的粗纤维能够在我们的咀嚼过程中，刺激唾液的分泌，在一定程度上能够去除牙垢，达到抗菌固齿的功效。
05
清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜这样吃，功效加倍
芹菜＋香干——养血补虚
芹菜与香干是绝配，都含有大量的优质蛋白，一起炒着吃，口感和营养翻倍，养血补虚增元气，吃起来香嫩，大人小孩都爱吃！
芹菜炒香干
做法：
1、芹菜切段，胡萝卜切细丝，香干切长条；
2、锅中热油，下入干辣椒，姜末炒香；
3、放入香干和胡萝卜翻炒；加入芹菜梗，加一点清水，继续翻炒断生；
4、加入盐、胡椒粉、生抽，开大火翻炒入味；最后下入芹菜叶，芝麻油，炒均匀出锅。
芹菜+猪肉——健胃消食
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。与芹菜搭配，清热清肝，利湿降火，芳香健胃。
芹菜肉丝
做法：
1、芹菜洗净后切成段，猪肉切成薄片，小米辣切成丁，葱姜蒜切成丝备用；
2、热锅烧油，先把切好的葱姜蒜，小米辣倒进去翻炒片刻，煸炒出香味；
3、将切好的肉片和芹菜一起倒进去，翻炒几分钟后，再放一勺酱油增加鲜味（酱油不要放太多）；
4、出锅的时候再放入适量醋（用勺子舀点醋，沿着锅边放，让其流入到菜中，俗称锅边醋，这样做可以让醋味都挥发掉了，使醋的香味留在菜中，吃起来没有太重的酸味），然后就可以出锅了。
芹菜全身都是宝，您可别错过
01
芹菜叶
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
俗话说：“家厨眼中无废料”。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
凉拌芹菜叶
用料：芹菜叶，蒜、香油、盐、生抽各适量。
做法：
1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。
2.在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。
02
芹菜根
除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
芹菜根具有清热、利尿、降压之功效，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
著名心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
芹菜根陈皮水
用料：陈皮、芹菜根
做法：
1、准备新鲜芹菜根和陈皮，加水，煮5-10分钟
2、煮好后过滤饭后喝。
此汤具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。芹菜根里含有很丰富的善食纤维素，而陈皮可以理气，二者在一起煮可以调理胃肠道，增强身体抵抗力。
3招挑芹菜
看颜色：选择叶子翠绿的，根叶发黄说明不新鲜；叶子浓绿呈“墨黑”色，说明生长期间缺水严重，粗纤维多，口感不好。
看茎部：越细的通常越嫩，茎上如果有黑斑那就不宜购买。
闻味道：新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味。如果拿起来闻，发现芹菜的味道很淡，那这棵芹菜可能已经摆放很久了。
注意：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，因此过敏体质者也不宜吃芹菜。
