[饮食常识]同事吃了我做的菜，居然让我辞职去开店！[23P] [复制链接]

同事来家里做客，我就做了几个拿手菜，谁知他们吃了，集体建议我辞职去开店！
就，很离谱！都是一些家常菜，喜欢的朋友，可以收藏起来学着给家人做！
土豆牛肉饭：鲜嫩牛肉与绵软土豆搭配，醇厚肉汁渗透每一粒米饭，太下饭了！








椒盐蛏子：蛏子肉质鲜美，裹上淀粉糊油炸后外壳酥脆，椒盐的香气扑鼻，微辣带咸，口感层次分明，每一口都是海洋的清新。






蘑菇辣椒炒肉：滑嫩的肉片与鲜美的蘑菇在鲜辣的辣椒中翻腾，每一口都是肉香与菌香的完美融合，辣椒的微辣刺激味蕾，好吃到停不下来！










鹌鹑蛋炒肉：外皮微焦内里嫩滑，肉汁与蛋香完美融合，口感丰富，滋味鲜美，每一口都是满足与享受。








土豆肉沫：土豆细腻绵软，肉沫鲜美入味，土豆吸收了肉香，肉沫渗透了土豆的甘甜，口感层次丰富，香气四溢，每一口都是醇厚与细腻的双重享受，令人回味无穷。

看来你的烹饪技艺真的很高超，朋友们的建议虽然有些夸张，但无疑是对你厨艺的极大认可！以下是你提到的几道菜的做法，供喜欢的朋友参考：

1. 土豆牛肉饭
- 牛肉切片或切丁，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟
- 土豆去皮切小块，胡萝卜切丁
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下牛肉翻炒至变色
- 加入土豆和胡萝卜翻炒，加生抽、老抽、盐调味
- 加入适量水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖
- 炖至土豆软烂，汤汁浓稠即可
- 连汤带肉浇在米饭上，拌一拌就可以大快朵颐了

2. 椒盐蛏子
- 蛏子清洗干净，沥干水分
- 裹上一层淀粉糊，下油锅炸至外壳酥脆
- 捞出沥油，撒上椒盐粉即可

3. 蘑菇炒肉
- 肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟
- 新鲜蘑菇切片，辣椒切段
- 热锅凉油，下肉片滑炒至变色盛出
- 留底油，下葱姜蒜和辣椒爆香
- 下蘑菇翻炒至出水，再下肉片一起翻炒
- 加适量生抽、盐调味，翻炒均匀即可

4. 鹌鹑蛋炒肉
- 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
- 肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟
- 热锅凉油，下肉片滑炒至变色盛出
- 下鹌鹑蛋煎至表面微焦，再下肉片一起翻炒
- 加适量生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可

5. 土豆肉沫
- 土豆去皮切小块，蒸熟后压成泥
- 肉切末，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟
- 热锅凉油，下肉末翻炒至变色
- 加入土豆泥一起翻炒，加生抽、盐调味
- 炒至土豆泥和肉末完全融合即可

以上就是你提到的几道家常菜的做法。虽然都是些普通的食材，但经过你的巧手烹饪，味道一定非常棒！朋友们的建议虽然不必当真，但足以证明你的厨艺得到了大家的认可。可以继续在家给家人朋友露一手，享受烹饪的乐趣。当然如果哪天真的想开餐馆了，相信生意一定红火！

土豆牛肉饭相关介绍
营养价值
土豆牛肉饭营养丰富，土豆富含膳食纤维、维生素C和B族维生素等多种营养素；牛肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁质和锌元素，能提高人体的免疫力、促进血液循环。将两者搭配，既能提供人体所需的各种营养素，又能增强菜品的口感和风味。

口味特点
不同做法的土豆牛肉饭口味有所不同。比如日式咖喱土豆牛肉饭柔和微辣，风味香浓纯厚，有甜味和水果的香味；普通的土豆牛肉饭口感鲜美，土豆经过慢炖口感软糯，吸收牛肉的鲜美，又保持自身香甜，牛肉肉质鲜嫩多汁，二者搭配让人回味无穷。

适合季节
特别适合冬季食用，冬季人体需要大量热量来抵抗寒冷，土豆牛肉饭正好能提供热量，其丰富的营养还能帮助人体提高免疫力，抵抗冬季常见的感冒等疾病。

制作方法
家常土豆牛肉饭
食材：牛肉300g、大米250g、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜半颗、盐10g、油15ml、料酒10ml、老抽8ml。
步骤：
选里脊或者牛腩、后腿都可以，将牛肉洗干净、切2 - 2.5厘米的小块备用。胡萝卜和土豆都切小粒，洋葱切小块。
不粘锅放油，烧热后放入切好的牛肉粒，炒出香味，待牛肉的油脂也炒出来后，倒入胡萝卜、土豆，翻炒出胡萝卜的味道，油变成胡萝卜的颜色，倒入老抽、盐和料酒，加入洋葱继续翻炒出香味，加少许水闷1分钟。
将炒好的土豆牛肉倒入电饭锅，米洗净倒入锅内，加入平时做米饭的水开始蒸煮。
电饭锅跳闸后，闷8分钟左右，米粒会更加饱满，味道更浓郁，搅拌一下即可食用。

咖喱土豆牛肉饭
食材：牛肉500克、土豆一个、胡萝卜一个、咖喱2块、葱一根、姜一块、八角3个、生抽1勺、料酒2勺、盐少许、鸡精、香米适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、香葱适量、生姜适量、料酒适量、洋葱适量、饮用水适量。
步骤：
牛肉用水洗干净切块，放入生抽和适量盐腌制30分钟；洋葱和生姜切片，大葱切成小段。
锅中倒入凉水，加两勺料酒再把牛肉倒进去，水开后把上面的沫子用勺子全部撇干净，大火煮10分钟捞出，用温水清洗干净。
锅中倒油，油温六成热把大葱段、生姜片、香叶、八角炒出香味，把牛肉倒进去翻炒均匀，加水煮开后倒入另一个锅中，大火煮开，中小火炖煮45分钟。
土豆和胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块，西红柿切成块；起锅倒入少许油，小火把洋葱炒至透明色（注意不要把洋葱炒焦），把土豆和胡萝卜块倒进去翻炒均匀。

再把炖好的牛肉倒进去中火再煮20分钟。
20分钟过后，转小火把咖喱压碎倒进锅中，轻轻用铲子翻动（不要把土豆铲烂），再放入西红柿块，小火炖制5分钟，等汤汁浓稠后出锅铺在米饭上即可。
另一种做法的土豆牛肉饭
食材：牛腩500克，土豆2个，姜3片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，老抽15克、大米适量。

步骤：
牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。
土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用（可省略）。
锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下，再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

倒入热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟（也可用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长）。
炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐，然后继续盖上盖子炖15 - 20分钟。
将炖好的土豆牛肉与煮好的米饭搭配即可