1、红烧肉
上海的红烧肉，绝对是色香味俱全的代表！肥瘦相间的五花肉，先用冷水焯一遍去腥，然后小火慢炖，加入老抽上色，直到肉块软烂入味。
一块入口，肥而不腻，软糯香甜，肉香和糖香完美融合，咬一口满嘴留香，汤汁拌饭简直能吃三大碗！冬天吃上一盘，整个人都暖和了。
2、油爆虾
第一次在上海吃到油爆虾，那感觉真是让人惊喜！新鲜的河虾，用热油快速爆炒，外壳酥脆，肉质鲜嫩。
最绝的是那个酱汁，咸甜适中，带着一股独特的香气，蘸着吃简直绝了！吃完手上油光光的，用纸巾擦了好几张，但那个香味儿，值！
3、糖醋小排
听说没吃过上海的糖醋小排，就等于没去过上海！那个色泽红亮的小排，表面挂着一层亮晶晶的糖醋汁，酸甜口味的完美结合。
一口咬下去，酥脆的外皮裹着嫩滑的肉，骨头都能嚼碎了吃，这滋味别提有多过瘾。不少外地人专门为这一道菜跑来上海，可见它有多受欢迎！
4、八宝鸭
说起八宝鸭，那可是上海人待客的必备大菜！整只鸭子去骨填馅，里面塞满了糯米、莲子、红枣等八种食材，蒸煮后切片上桌。
外皮油亮，肉质醇香，糯米吸收了鸭肉的精华，每一口都是满满的幸福感。大冬天的，一家人围着桌子吃这个，那场面太美了！
5、水晶虾仁
在上海的老饭店里，水晶虾仁绝对是必点的冷菜。那虾仁白得像玉，透得像水晶，摆在盘子里就像一件艺术品。
吃起来脆嫩多汁，一咬就是满嘴的鲜甜味，配上特调的酱汁，简直让人回味无穷。不少老上海都说，这道菜是检验厨师功力的试金石！
6、白斩鸡
上海的白斩鸡可不是随便煮煮那么简单！采用本地的土鸡，用特定的火候煮熟，然后浸入冰水中定型。皮脆肉嫩，蘸上姜葱酱油，那叫一个香！
记得第一次吃，就被那外表朴素内在丰富的反差给惊到了，真是不起眼的外表下藏着绝佳的口感。
7、松鼠桂鱼
精致是松鼠桂鱼的第一印象！选用新鲜的桂鱼，去骨后切出花刀，炸至金黄，鱼身弯曲像只松鼠，淋上酸甜的糖醋汁。
外酥里嫩，酸甜适口，一口下去满嘴都是幸福感。这道菜不仅好吃，还特别好看，端上桌就是一道风景线！
8、蟹粉小笼包
没去过上海不知道小笼包有多绝！皮薄如纸，褶皱均匀，里面包着满满的蟹粉和肉馅。吃的时候先咬一小口，吸溜一下汤汁，再把整个包子吃掉，那个滋味，真是绝了！
一笼下肚，整个人都满足得不行。最正宗的还是城隍庙附近的那几家，排队都要等好久呢！
9、糟溜鱼片
听过糟溜鱼片的名字，还以为是啥复杂的做法，其实是用鱼片在糟卤中快速煸炒。
那个"糟"字是精髓，用料酒和糯米酒糟调制的酱汁，带着淡淡的酒香和甜味。鱼片嫩滑无刺，入口即化，带着独特的糟香，光是闻着那个味道就让人口水直流！
10、海鲜浓汤黄坛子
上海的创新菜，把传统煲汤和海鲜结合得恰到好处！用砂锅炖煮，里面有走地鸡、猪蹄和各种海鲜，汤色浓郁却清澈见底。
喝一口，浓郁的鲜味在嘴里炸开，回味无穷。冬天喝这个汤暖胃又暖心，真是一种享受！
