[饮食常识]老公从挑食到光盘的11道家常菜，每道都是家庭的法宝  [68P] [复制链接]

干椒葱叶辣炒花椒鸡














小葱蒜末拌蟹柳












蒜苔干椒炒鱿鱼












香菜段干椒炒藕条
















红椒丝干煸豆角












葱油酱汁排骨炖豆角
















蒜末油煎大虾
















剁椒小米辣蒜叶炒腊肠












糖炒五花肉块












蒜末小米辣土豆丁炒肉沫










小米辣芹菜段炒肉丝

这些菜肴都是以辣味为特点的中式菜肴，适合喜欢吃辣的朋友们。下面是对这些菜肴的一些简单介绍和烹饪要点：

1. 干椒葱叶辣炒花椒鸡：鸡肉与干红椒、葱叶和花椒一起炒制，麻辣鲜香，是一道下饭的好菜。

2. 小葱蒜末拌蟹柳：蟹柳与小葱和蒜末一起拌匀，口感鲜美，蒜香浓郁。

3. 蒜苔干椒炒鱿鱼：鱿鱼与蒜苔、干红椒一起炒制，口感鲜嫩，辣味适中。

4. 香菜段干椒炒藕条：藕条与香菜段、干红椒一起炒制，口感爽脆，辣味提神。

5. 红椒丝干煸豆角：豆角与红椒丝一起干煸，口感干香，辣味突出。

6. 葱油酱汁排骨炖豆角：排骨与豆角一起炖煮，加入葱油酱汁调味，肉质鲜嫩，豆角软烂。

7. 蒜末油煎大虾：大虾用蒜末腌制后油煎，口感鲜美，蒜香浓郁。

8. 剁椒小米辣蒜叶炒腊肠：腊肠与剁椒、小米辣和蒜叶一起炒制，口感丰富，辣味十足。

9. 糖炒五花肉块：五花肉块用糖炒制，口感外焦里嫩，甜中带咸。

10. 蒜末小米辣土豆丁炒肉沫：土豆丁与肉沫一起炒制，加入蒜末和小米辣，口感鲜美，辣味适中。

11. 小米辣芹菜段炒肉丝：肉丝与芹菜段、小米辣一起炒制，口感鲜嫩，辣味提神。

这些菜肴的烹饪要点在于掌握好火候和调料的比例，既要突出辣味，又要保留食材的鲜美。可以根据个人口味适当调整辣椒的种类和用量。

干椒葱叶辣炒花椒鸡的做法
虽然没有直接关于“干椒葱叶辣炒花椒鸡”的做法，但可以结合常见花椒鸡和相关辣味鸡肉菜品的做法，为你生成一份该菜品的大致做法：

食材准备
主食材
选用一只约1.5 - 2公斤的土鸡，这种鸡肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。
配料
大葱：准备较多量的大葱，取其葱叶部分，切成段状，葱叶能增添独特的清香。
干辣椒：10 - 15个，剪成小段，干辣椒是提供辣味和独特香气的关键。
花椒：15 - 20克，花椒能赋予菜品麻味。
生姜：5 - 6片，用于去腥。
大蒜：3 - 4瓣，切成蒜末。
调料
料酒：2 - 3勺，腌制鸡肉时使用，可去除鸡肉的腥味。
生抽：2 - 3勺，增加鸡肉的咸香味道和色泽。
盐：适量，根据个人口味调整，用于调味。
白糖：1小勺，提鲜。
食用油：适量，用于烹饪。


制作步骤
鸡肉处理：将土鸡洗净后切成大小均匀的小块，放入碗中，加入2勺料酒、2勺生抽，抓匀腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，更加入味。
配料准备：把大葱的葱叶切成约3 - 4厘米的小段；干辣椒剪成小段；生姜切成片；大蒜切成蒜末备用。
焯水：烧一锅热水，水开后将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味，待鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制配料：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒，用小火慢慢炒出香味，接着放入干辣椒段继续翻炒，炒出红油和辣椒的香气。
炒鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入锅中，转中火不停翻炒，使鸡肉均匀受热，充分吸收香料的味道。炒至鸡肉表面微微金黄，熟透为止。


加入葱叶和调料：当鸡肉快炒熟时，放入切好的葱叶段，继续翻炒均匀。然后加入适量的盐和1小勺白糖进行调味，根据个人口味可以适当调整调料的用量，继续翻炒片刻，让葱叶的香味融入鸡肉中。
出锅装盘：最后，将炒好的干椒葱叶辣炒花椒鸡盛出装盘，一道香气扑鼻、麻辣可口的干椒葱叶辣炒花椒鸡就完成了。


注意事项
在腌制鸡肉时，要确保鸡肉块均匀地裹上调料，这样才能更好地入味。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒焦，影响口感和色泽。
烹饪过程中可以根据个人对辣度和麻度的喜好，适当调整干辣椒和花椒的用量。