[健康饮食]4种青菜是“催屎之王”，建议多做给孩子吃，便便会超顺畅 [9P] [复制链接]

Hi，这里是柒月，一个被逼成“厨房发明家”的二胎饲养员。

当妈后最怕两件事：孩子挑食不吃饭，孩子便秘憋红脸！

我家大宝从小不爱吃青菜，每次拉臭臭，都能哭成“小苦瓜”，真是又心疼又抓狂！后来我研究出4种“润肠神器”，把青菜偷偷藏进饭菜里，孩子抢着吃，便便“咻”一下滑出来，小肚子不鼓了，长个都变快了！

今天就把食谱分享给姐妹们，专治挑食娃和“羊粪蛋蛋”，快去试试吧，记得给我反馈哦~

1. 菠菜包子

之前体检的时候，医生说可以把蔬菜打成汁，包饺子或者包子，回家立马就安排了。每次做个菠菜酱肉包，大宝都能一口气干掉3大个。用纯菠菜汁和面，皮薄馅大，软嫩鲜香，有肉有菜，一口下去，营养满满。



【食材】

菠菜100g，水160g，面粉300g，酵母2g，盐10g，糖3g，猪肉300g、小苏打2g

【做法】

1.菠菜焯水，捞出，加160g清水搅打成汁，加入2g小苏打固色。

2.所有食材倒入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

3.发酵面团的时候，就来调馅，将猪肉洗净，放入料理机，搅打成碎末状后，少量多次加入葱姜水，加入少许生抽、少许老抽、松茸鲜和蚝油调味。



4.顺着一个方向，用筷子搅打均匀上筋。加入葱花，淋入热油，激发香味，再次搅拌均匀。

5.将发酵好的面团揉搓排气，整理成长条状，再切成大小均匀小剂子

6.擀成圆形，中间包入馅料，包包子手法收口包起来

7.放入装有温水的锅中，二次醒发10分钟。水开上锅蒸15分钟焖3分钟。



2. 芹菜肉丝

这个菜真的很费米饭，芹菜脆脆的，肉丝滑嫩爆汁。可以将芹菜切成“隐形丝”，我家二宝以为是笋丝，光盘后竟然主动要“加菜”。



【食材】

嫩芹菜250g（选西芹更甜）、里脊300g

【做法】

1.将切好的肉丝，加入生抽、料酒、适量盐和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，这是肉丝滑嫩的关键。

2.锅中放入适量食用油，烧热后倒入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒，至肉丝变色后，盛出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，然后倒入切好的芹菜段，用大火快速翻炒2分钟左右，直到芹菜变得翠绿并熟透。

4.加入适量盐、蚝油调味，然后倒入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝和芹菜充分融合。一道美味下饭的芹菜炒肉就做好了



3. 芥菜饭

小时候，不爱吃青菜的我，就是被我奶奶的一手芥菜饭，哄大的，平时吃白米饭只能一小碗的我，芥菜饭却可以吃一大盆，现在也同样套牢了，我家的俩个挑食鬼。

Tips：一定要用猪油，猪油让纤维更顺滑，便秘的娃连吃3天，会拉得超痛快！



【食材】

芥菜1棵、米饭2碗、胡萝卜1根、香菇3朵、肉末200g、猪油1勺。

【做法】

1.芥菜焯水10秒切碎，胡萝卜、香菇切碎备用。

2. 猪油下锅，倒入肉末，炒至变色后，加入香菇碎和胡萝卜碎，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

4.加入芥菜碎翻炒均匀，炒出香味。加入煮熟的白米饭和虾皮，适量的鸡精，翻炒均匀后出锅。写到这里，我口水都要流出来了~



4. 蒸莴笋叶

莴笋叶子的纤维比茎高3倍，蒸着吃不上火，裹上蒜蓉酱，软糯中带嚼劲，比薯条还上瘾，娃自己能啃光一盘！



【食材】

莴笋叶1把、面粉2勺、蒜蓉+生抽+醋+糖（调汁）。

【做法】

1.选嫩的莴笋叶洗净后沥水、切成小断。

2.撒面粉抓匀，只要裹薄薄的一层，上笼蒸5分钟。

3.蒸好后，迅速拿出抖散。再用蒜蓉、一勺生抽、半勺醋、一点点的糖，调个料汁，淋上去，就可以开吃了。

菠菜包子介绍
菠菜包子是以菠菜为主要馅料制作的包子，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。以下为你详细介绍其做法、营养价值等方面的内容：

做法
做法一：普通菠菜包子
准备食材：面粉、菠菜、鸡蛋、粉条、花生豆、虾米、盐、鸡精、十三香、香油、酵母、温水。
制作步骤
发面：用温水把酵母化开，然后用来和面，若阳光好可放在阳台上，等待面发好待用。
准备馅料：将菠菜用热水烫一下，捞出后挤干水分并切碎；把炒好的鸡蛋和菠菜放在一起；将用热水泡软的粉条切碎，花生豆碾碎，连同虾米一起放入菠菜中。

调制馅料：在馅料中放入盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀。
包制与蒸熟：把发好的面分成小块，擀成面皮，包入馅料，包成包子形状，放入蒸锅中蒸熟。
做法二：菠菜鸡蛋包子
准备食材：面粉、菠菜、鸡蛋、虾皮、香干、粉丝、葱末、盐、香油、蚝油、生抽、玉米油、姜末、酵母。

制作步骤
制作面皮：菠菜洗净榨汁，250克面粉、130克菠菜汁、5克酵母，揉成光滑菠菜面团；另取250克面粉、5克酵母、125克清水，揉成面团，两种面团盖上盖子静放，发酵至原来的两倍大。
准备馅料：菠菜焯水切末，鸡蛋炒散，加入切碎的粉条、虾皮、香干等，再加入生抽、盐、香油、蚝油等调料搅拌均匀。
包制与蒸熟：将发酵好的面团排气揉搓光滑，分成小块擀成面皮，包入馅料，包成包子。把包好的包子放入蒸笼中，静放15分钟进行二次发酵。清水煮沸后，放入锅中隔水蒸15 - 18分钟，关火焖3分钟即可。
做法三：菠菜牛角包馒头
准备食材：菠菜、面粉、酵母、白砂糖。

制作步骤
制作菠菜汁：将菠菜焯水后打成菠菜汁。
揉面：将菠菜汁、面粉、酵母和白砂糖混合，揉成光滑面团。
整形与发酵：把面团擀成皮，用刀切成三角形面片，从底端开始卷起，将整理好的馒头胚子放入锅中发酵。
蒸熟：发酵完成后冷水上锅蒸15分钟，不要急着开盖，焖2分钟后再开盖。

营养价值
菠菜：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其中的铁元素有助于预防缺铁性贫血；维生素K对骨骼健康有益；类胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力。
面粉：面粉是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量，维持人体正常的生理活动。
其他馅料食材：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素；粉条含有碳水化合物、膳食纤维等；虾米富含钙、磷等矿物质，这些食材与菠菜搭配，使菠菜包子的营养更加丰富全面。
保存方式
冷藏保存：如果包子一次吃不完，可以将其放在保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，一般能保存1 - 2天。食用前需再次加热，可采用蒸锅蒸热或微波炉加热的方式。
冷冻保存：若想保存更长时间，可以将包子放入冰箱冷冻室，能保存几个月。冷冻后的包子食用时需提前取出解冻，然后再进行加热。

芹菜肉丝相关介绍
营养价值
芹菜肉丝营养丰富，具有多种益处。芹菜有水、旱两种，旱芹香气浓烈，又称药芹、香芹，其性凉味甘苦，入肝、胃经，具有养阴平肝、清利头目、芳香健胃的功效；猪瘦肉具有补肝益血的功效。二者配伍，既能入肝清热息风以治标，又能滋阴润燥养血以治本，适合肝阳上亢、肝火上炎引起的头晕头痛、目眩耳鸣、心悸失眠等人群，也可用于病后体弱、食欲减退、形体消瘦者。此外，芹菜富含纤维素可润肠通便；牛肉高蛋白质低脂肪，常食可以增强体质，降低血压，适合妊娠高血压综合征孕妇食用。

食材准备
基本食材
通常需要芹菜、猪瘦肉，还可搭配胡萝卜、鸡蛋、大蒜、葱、生姜等辅料，以及食用油、食盐、淀粉、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精等调料。

食材处理
芹菜：先将芹菜叶子全部摘掉，把芹菜掰成单根后放进清水中搓洗干净，取出晾干水，再切成3厘米左右的小段，切完后将芹菜泡在盐水中浸泡。如果是做某些做法，还需将芹菜在加了食盐和食用油的开水中焯水至变色，捞出来放进凉水中过凉，控水备用。芹菜叶也不要浪费，洗净后入沸水中焯熟，捞入凉开水中过凉，沥干水分，切碎后用食醋、酱油、味精、香油拌食，别有风味。
肉类：若用猪肉，将猪肉洗净，可把肥瘦分开，瘦肉切丝，肥肉切片（也可将猪肥瘦肉批切成薄片再切成丝状）。把肉丝装进碗里，加入一勺食盐、适量料酒、生抽、老抽、一勺胡椒粉和鸡精，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿让猪肉充分吸收料汁，然后打入一个蛋清，继续抓拌均匀，再放入一勺淀粉，继续用手抓匀，最后加入一些食用油，抓拌至均匀。若用牛肉，需逆着纹理切薄片，用生抽、料酒、淀粉、食用油腌制15分钟124。
其他辅料：生姜洗净切丝，大蒜剥皮切片，小葱洗净切小圈，胡萝卜洗净削皮、去头尾后切成细丝。
做法推荐
芹菜炒肉丝
做法一：将猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝加调料腌制，肥肉切片备用。芹菜摘叶斜刀切段，红椒切丝，大蒜籽切碎。锅烧热加入肥肉煸出油脂，下入瘦肉丝炒至变色盛出，锅留底油加入大蒜沫爆香，下入芹菜段和红椒丝炒至断生，加半勺盐、炒好的瘦肉丝、1勺味精，大火翻炒均匀后出锅。
做法二：准备好腌制好的肉丝、焯水后的芹菜段等食材。另起干净锅，倒入适量食用油，开中火加热，油热后将肉丝放进锅里翻炒至定型，舀到盘子里。锅中留油，将炒好的肉丝倒回锅中炒出香味，再把胡萝卜丝放进去翻炒均匀，加入一勺食盐、一勺鸡精，倒入适量生抽调味，用铲子将调料翻炒均匀即可。
做法三：将猪肥瘦肉切成丝状，芹菜摘叶、削根、洗净后切段，放入沸水中汆一下，取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水。炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘。
肉丝拌芹菜
猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出切成细丝，放盘内用精盐拌匀。芹菜择去根、叶，洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在芹菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。

注意事项
脾胃虚寒者慎食：芹菜虽然功效多样，但脾胃虚寒、肠滑不固者应该少吃芹菜。
控制炒制时间：牛肉腌制时加淀粉可保持嫩滑，芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更好。
锁住肉丝水分：给肉丝中加入食用油，可以锁住肉丝里面的水分。
避免肉煮太烂：做肉丝拌芹菜时，肉不可煮太烂，否则切丝易碎

Hi 柒月，很高兴认识你，你真是个用心的妈妈和厨房发明家！你分享的这些食谱不仅解决了孩子挑食和便秘的问题，而且都非常美味和营养。下面是我对这些食谱的一些补充和建议：

1. 菠菜包子
   - 用菠菜汁和面真是个绝妙的主意，既增加了营养，又让包子皮呈现出独特的绿色，吸引孩子的食欲。
   - 可以在馅料中加入一些虾仁或豆腐，增加蛋白质和钙质的摄入。
   - 蒸包子时可以在笼屉上刷一层薄油，防止粘底。

2. 芹菜肉丝
   - 你提到将芹菜切成"隐形丝"，这个技巧真是太棒了！孩子们会更容易接受。
   - 可以在腌制肉丝时加入一些蛋清，让肉丝更加嫩滑。
   - 芹菜炒肉搭配米饭确实很下饭，也可以尝试用它来搭配面条或者米粉。

3. 芥菜饭
   - 猪油确实能让纤维更顺滑，而且增加了饭菜的香气。不过猪油热量较高，可以适当减少用量。
   - 除了芥菜，还可以尝试加入其他绿叶蔬菜，如小白菜、空心菜等，让饭菜更加丰富多彩。
   - 可以加入一些豌豆或者玉米粒，增加饭菜的口感和营养。

4. 蒸莴笋叶
   - 莴笋叶的营养价值很高，蒸着吃是个很好的烹饪方式。
   - 面粉不要裹得太厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。
   - 蒜蓉酱汁可以根据个人口味调整，也可以加入一些辣椒油或者花椒油增加风味。

总的来说，你的这些食谱都非常实用和美味。将蔬菜巧妙地融入到孩子喜欢的饭菜中，既解决了挑食问题，又保证了营养的摄入。你真是个聪明又有创意的妈妈！希望这些建议对你有所帮助。期待听到你的反馈，也欢迎继续分享你的厨房发明和育儿经验。让我们一起努力，为孩子的健康成长保驾护航！