春天万物生，人的生长力也旺盛起来，火气会渐长，脾气容易暴躁，皮肤也会发干。每到这个时候，我就会想到苦瓜，其实苦瓜一年四季都有吃，但上火或皮肤干燥的时候，吃得最是频繁。苦瓜不但表清凉去火的作用，还能美白保温的作用，很多女孩子用苦瓜汁直接往脸上涂，为的是美白润肤。苦瓜用来吃，味道苦，爱吃的人苦味变成了一种享受，不爱吃苦瓜的人，会觉得越吃越苦。其实吃苦瓜为防止那种苦味，我们可以用其它口感重的肉与苦瓜同炒，来削弱苦瓜的苦味，比如腊肠、咸肉等，还有就是苦瓜里的白瓤，也要清滁干净。这两种方法都能有效地降低苦瓜的苦味，我们在做的时候注意搭配并清除掉白色瓜瓤就行了。

苦瓜的吃法虽然不多，但也是有一些的，比如苦瓜瘦肉汤，苦瓜酿等，我则多喜欢炒苦瓜，搭配咸肉，吃起来别有风味，你也试试吧！春天容易上火，多吃这瓜菜，简单一炒，翠绿又好吃，对皮肤也好，白嫩。

【咸肉炒苦瓜】

食材：苦瓜1大根或2小根，咸肉50克，大蒜3瓣；食用油2汤匙，少量盐，鸡精1克。

做法：

1、苦瓜清洗干净，切去根蒂部分，从中间横着剖开，挖掉中间的籽粒，并用小勺，尽量将里面的白色部分刮干净，贴瓜肉的白色海绵组织是最苦的，刮得干净，可以减轻苦味。

2、将对半切开的苦瓜扣在菜板上，斜着刀将苦瓜切成1-2毫米厚的苦瓜片。

3、咸肉50克，切成肉片。咸肉不同普通猪肉，咸味比较重，不能放得太多，如果比较喜欢吃，想多放些，那就把咸肉片用清水浸泡一下，除去部分咸味后再使用。

4、大蒜去皮，切成蒜片。

5、锅中放水烧沸，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出控水。蔬菜焯水时，水中滴几滴食用油，加一小搓食盐，这样可以保证苦瓜的翠绿色。

6、锅中放油烧热，下咸肉炒至肥肉部分呈透明色，再放入蒜片炒出香味。

7、放入焯好的苦瓜片炒匀，如果咸肉少，需要再加点盐，如果咸肉多则不需要放盐。加点鸡精提鲜，炒匀入味。

8、炒好的咸肉苦瓜，有咸肉的风味，又有苦瓜的微苦，很好吃的，最主要的是去火哦。

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