进入四月，各种新鲜的旱地蔬菜如雨后春笋一样，纷踏而来，让人欣喜不已，我们能得到的好处，那就是马上要和大棚菜说白白了，旱地菜直接被阳光照射，接受大自然的雨露，能充分光合作用，比起大棚菜来，不但口感上要好很多，营养也会更丰富一些。各种野菜、绿油油的旱地小葱、旱地春韭，吃着是那么新鲜，那么香美，尤其韭菜，虽说一年四季都能吃到韭菜，但春天的韭菜最是鲜香可口，是最佳赏味期，“韭菜春食则香，夏食则臭”这一民俗谚语，告示着人们要顺时而食，不要错过韭菜最美味的时候。

北方人都喜欢吃韭菜，用来做馅蒸包子、吃饺子、烙馅饼、炒下饭菜，变着花样吃，不厌其烦，尤喜其味。韭菜在不做馅的时候，炒出来拌饭，特别下饭，韭菜炒蛋我们常吃，那么韭菜香菇炒肉末，您有没有吃过呢，它是比韭菜炒蛋更好吃的一道家常菜，鲜香味美，拌着米饭，没有两碗不下桌，好吃下饭，对身体也更是有益。韭菜属香辛味蔬菜，本身有杀菌补维C，增强免疫力的作用，香菇属于菌类，为人体补充各种氨基酸的同时，一样有提高免疫力的作用。两者搭配在一起，以猪肉末润泽，简单一炒，鲜香味美，特别好吃，老少皆宜。

四月春光正好，吃韭菜正鲜，错过了四月，进入五月天气变热，雨水增多，韭菜就没有那么鲜嫩好吃了，所以趁现在，多吃点韭菜吧，简单一炒就能很下饭哦，不输大鱼大肉。

【韭菜鸡蛋炒肉末】

食材：韭菜200克，香菇8朵，肉末200克。盐适量，生抽1汤匙。

做法：

1、春韭清洗干净，去根不要，切成3-5厘米的小段。香菇清洗干净后去蒂，切成香菇薄片。准备200克猪肉末，以肥多瘦少为宜，韭菜与香菇都是吸油蔬菜，用肥肉末炒最好吃。

2、如果使用的是肥多瘦少的肉末，锅中不用放油，直接将肉末放入，炒出油脂，看到肉末收缩成圆滚滚的小颗粒，油呲啦呲啦往外冒就可以了，留一半油在肉末中，不能全炒出，这样的肉末小颗粒吃着最香，没有那么油，但却又有着油脂的香味存留，不腻口，不干巴。

3、肉末炒出油，放入香菇薄片翻炒至软。

4、韭菜非常好熟，要最后放入，翻炒两下后，立刻放入盐与生抽，再翻炒几下入味便可。韭菜与香菇均属于鲜香提味食材，只放盐和生抽来炒就是最香，不要放太多驳杂的调料，避免影响口感。

5、炒好韭菜香菇肉末，盛出满满一大盘，准备两大碗米饭，拌着吃，鲜香又营养，赶紧做着吃吧。

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