[饮食常识]比肉还香的10道素菜，做法简单营养健康，荤素搭配更合理  [60P] [复制链接]

蒜末虎皮豆角红椒烧茄子


















干椒葱段蒜末炒土豆丝










蒜末干椒素炒包菜










葱花蒜末酱烧茄子块








青椒胡萝卜木耳炒山药片










葱花番茄炖金针菇










蒜末莴笋片火腿肠炒鸡蛋










黑胡椒黄瓜片木耳炒鸡蛋












蒜末辣汁烧娃娃菜












青椒丝辣汁蒜末爆炒土豆丝














坚持每一天打卡美食

蒜末虎皮豆角红椒烧茄子的做法
蒜末虎皮豆角红椒烧茄子是一道融合多种食材特色的美味佳肴，结合了茄子的软糯、豆角的爽脆、红椒的清甜以及蒜末的浓香。以下是一份可能的做法，可结合搜索到的类似菜品做法参考制作：

食材准备
主料：茄子1根、长豆角1把、红椒1个
辅料：大蒜适量、青辣椒（虎皮效果用）适量、葱姜适量
调料：淀粉、鸡精、豆瓣酱、盐、植物油、白糖、醋、生抽、蚝油
制作步骤
处理食材
茄子：茄子洗净，切成均匀的长条，放入碗中，加少许盐腌制十分钟，挤出水分，这样能让茄子在炒制时少吸油，之后撒上干淀粉，拌均匀。
豆角：豆角掐去头尾，洗净后切长段。
红椒：红椒洗净切丝备用。
青辣椒：青椒去蒂，洗净沥干水份备用。
葱姜蒜：葱姜切成沫，大蒜一部分切末，一部分切成碎末备用。
炸制食材
锅里加油，比平时烧菜多些，油热七成：

先放入豆角炸至表皮起皱，捞出沥油3。
接着加入切条的辣椒和茄条一起炸，直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
调制酱汁
取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和少许清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。也可以参考虎皮椒子烧茄子做法，锅里留油，加葱姜蒜沫爆香，加豆瓣酱继续爆香，加水，加少许盐，白糖稍煮，加鸡精、醋，最后加淀粉，拌均匀成酱汁。

炒制调味
锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出香味后，将炸好的豆角、茄条和虎皮辣椒倒入锅中，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一根茄子、豆角和辣椒都裹上酱汁。
加入红椒丝，继续翻炒至红椒断生。
收汁出锅
待酱汁变得浓稠，包裹在食材上，即可关火出锅。装盘后，撒上剩下的蒜末点缀，一道美味的蒜末虎皮豆角红椒烧茄子就完成了。

这些菜名听起来都是色香味俱全的中式菜肴，下面是它们的基本做法：

1. 蒜末虎皮豆角红椒烧茄子
   - 豆角洗净切段，茄子切条，红椒切丝。
   - 豆角和茄子先过油至表面微皱（虎皮状）。
   - 蒜末和红椒丝爆香，加入豆角和茄子，调入酱油、糖等调料烧至入味。

2. 干椒葱段蒜末炒土豆丝
   - 土豆切丝，用水冲洗去淀粉后沥干。
   - 干椒切段，葱切段，蒜切末。
   - 热油先爆香干椒和蒜末，加入土豆丝快速翻炒。
   - 加入葱段和适量盐、醋调味。

3. 蒜末干椒素炒包菜
   - 包菜手撕成片，洗净沥干。
   - 干椒切段，蒜切末。
   - 热油爆香蒜末和干椒，加入包菜快速翻炒。
   - 加适量盐和酱油调味。

4. 葱花蒜末酱烧茄子块
   - 茄子切块，用油炸至软熟。
   - 葱花和蒜末爆香，加入甜面酱或豆瓣酱炒出香味。
   - 加入茄子块翻炒，调入适量水和调料烧至入味。

5. 青椒胡萝卜木耳炒山药片
   - 山药切片，青椒和胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小片。
   - 山药片用水焯一下去粘液。
   - 热油先炒胡萝卜丝，再加入木耳和山药片翻炒。
   - 加入青椒丝，调入盐和鸡精调味。

6. 葱花番茄炖金针菇
   - 番茄切块，金针菇去根洗净。
   - 热油炒香葱末和番茄块至出汁。
   - 加入金针菇，调入适量水炖煮。
   - 加盐调味，炖至金针菇熟软。

7. 蒜末莴笋片火腿肠炒鸡蛋
   - 莴笋切片，火腿肠切片。
   - 鸡蛋打散先炒至凝固盛出。
   - 蒜末爆香后加入莴笋片和火腿肠翻炒。
   - 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐调味。

8. 黑胡椒黄瓜片木耳炒鸡蛋
   - 黄瓜切片，木耳泡发后撕小片。
   - 鸡蛋打散先炒至凝固盛出。
   - 用黑胡椒粉爆香后加入木耳翻炒。
   - 加入黄瓜片和炒好的鸡蛋，调入适量盐调味。

9. 蒜末辣汁烧娃娃菜
   - 娃娃菜洗净切段。
   - 蒜末爆香后加入调好的辣汁（可用豆瓣酱、辣椒酱等）。
   - 加入娃娃菜翻炒，调入适量水烧至入味。

10. 青椒丝辣汁蒜末爆炒土豆丝
    - 土豆切丝后用水冲洗沥干。
    - 青椒切丝，蒜末切好。
    - 热油先爆香蒜末，加入调好的辣汁。
    - 加入土豆丝快速翻炒，最后加入青椒丝。
    - 调入适量盐和醋调味。

这些菜肴都是经典的中式家常菜，可以根据个人口味调整辣度和调料。希望这些基本做法能为您提供一些烹饪灵感。