油条对于国人来说，是传统经久的美食，用来做早餐，配上豆浆或豆腐脑，吃起来无比的惬意，油、盐、面一起，交织出美味的乐章。外买油条虽然吃起来方便，但吃得不安与担心，比如炸油条的用油问题，再比如油条使用的膨松剂是否安全的问题。对此，我觉得，与其担心与不安，不如自己在家做，在家做油条，油条生胚的粗细厚薄，都会影响油条的成品口感，做得太厚，表面炸熟了，内里却还是生的，如果想里面炸熟，外面又糊了，这个度不太好掌握，所以很多人做着做着就放弃了。为此，给大家分享一个懒人小油饼的做法，不会做油条没关系，会做这个懒人小油饼就够了，它把不可能变成可能，就连厨房小白也能做出美味的小油饼，比吃肉都香。您不妨试一试！

酥脆葱油饼，是好吃又好做的迷你小油饼，一个瓶盖子就能解决油饼生胚的问题，不需要面食的技术难度，炸出来金黄酥脆，个个空心鼓大包，酥香馋人。所以，早餐，面粉别只会做油条了，可以试试这道酥脆小油饼。

【酥脆葱油饼】

食材：面粉320克，无铝害泡打粉5克，盐3克，水200克，食用油20克；小葱叶30克。

做法：

1、将面粉与泡打粉和盐，一起放入盆中，搅拌均匀。

2、加入水和食用油，搅成面絮，揉成光滑面团，揉好的面团如耳垂一样柔软，不要因为粘手一个劲的往里揉干面粉，揉到最后防粘要手上抹油揉面，用油润泽面团。

3、小葱清洗干净，取葱叶部分，控水后切碎。

4、切碎的小葱叶，揉到面团中。揉的过程中，手上抹油防粘。

5、揉好的葱油面团，筋度和耐拉力特别的强，如橡皮筋一样有劲，我们需要盖上保鲜膜醒面5-10分钟，卸去筋力再使用。

6、面板上抹上食用油，将大面团放到上面，分割成大小相等的两份，分别操作。

7、取两块面团中的一块，擀开成硬币厚度的薄面片。

8、找一个敞口瓶的盖子，放到面片上，转上两圈，使压出的小面片与大面片脱离，不要存在粘连的地方。小油饼生胚的大小与厚度均有饺子皮差不多。

9、锅中倒入适量食用油烧热，炸葱油小饼的油量比炸油条用的油量少得多，放适量够炸即可。油烧七成热，放入分割好的圆形葱油饼胚。

10、两面翻动两次，至微微泛黄，用漏勺将葱油小饼捞出控油，不要炸得太久使颜色发深，微微泛黄即可。

葱油小饼放入盘中，酥、香、脆，特别好吃，伴着浓浓的葱香味，比吃肉都香。

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