秋天的大柿子，黄橙橙挂满枝头，甚是喜人，以前，很多人家的院子里，都会种一棵或多棵柿子树，如果柿子树比较多或比较大，能吃到冬天大雪季，橙色的大柿子上面带着雪，摘下来再吃，比秋天刚收的时候更甜。小时候姥姥家的院子就有一棵极大的柿子树，每年秋季，柿子缀得枝头弯弯，亲戚朋友每家分上几大筐，但仍旧吃不到整棵树的一半，姥姥便晒上很多柿子饼，窗台、屋顶到处都处，但还会留下一些挂在树上，以便随时吃新鲜的，不过，说来也新奇，苹果梨子等水果，长到一定程度，即便不摘，也会自己掉落，而柿子这种水果不动手摘，自己很难掉下来，所以整个冬天都能吃到新鲜的大柿子。

小时候最喜欢姥姥晒的柿子饼，而今住楼房，没有得到独厚的大院子，不能到处通风，也就不具备晒柿子饼的环境了，但借助烤箱这种工具，我每年都会做很多筋道的甜柿片，不等不晒，做出来比薯片和薯干还好吃。

柿子果泥经过炒熟，再烘干的过程，将糖份充分析出，更甜更好吃，而且特别的柔软筋道，薄得像薯片，筋道得像薯干，孩子和大人都喜欢吃，闲下来没事的时候，一片又一片，简直停不下嘴。

柿子营养丰富，有“果中圣品”的美称，富含鞣酸、果胶，维生素是苹果的10倍还要多，食用杮果比苹果对心脏更有益，还有润脾通便的作用。柿子收获的季节，我们宜经常食用一些甘甜的大柿子，做成甜柿片这种小零食也很不错，方便携带到哪都能吃，喜欢吃柿子的一定要试试哦。

【筋道甜柿片】

1、柿子有脆肺子和软肺子之分，我今天用的是脆柿子，如果使用软肺子，糖份多，会更好吃。今年家里的柿子是朋友果园里种植的脆杮子，送来一大箱，除了直接吃，做了好多“甜杮片”这种小零食。

2、柿子去蒂去皮，脆柿子用家里的削皮刀即可去皮。如果是软柿子，皮直接剥开倒出里面的柿子泥就可以了。

3、脆柿子需要将柿子肉搅打成泥，而软柿子去皮后直接就是果泥了，倒是比脆柿子方便。

4、柿子泥放入不粘锅中，小火慢炒，边炒边搅拌，将水分炒出。

5、直到柿子泥成这种黏稠的，类似于果酱的状态，就可以了。

6、取一张锡纸或烘焙油纸，用小勺将炒黏稠的柿子泥放到上面，并用勺子的背部或直接用手指按压，将柿子泥摊成薄薄的圆片状，不要厚了，越薄越好，全部摊好后，放到烤架上。烤箱提前预热好，送入烤箱中层，上下火120度慢烤约50分钟，具体时间根据自己摊的薄厚决定，烤到颜色变深，边角发焦就可以了。中间取出翻一次面，继续送入烤箱烤制。

7、烤好出炉的甜柿片，摊放到烤架上晾凉，吃的时候拿起来咬着吃，又甜又筋道，比薯片和薯干还好吃。

8、柿子做成甜柿片这种小零食，想吃的时候随手扯两片，好极。

【--瓢饮提示--】

1、不管是用脆柿子还是软柿子，首先要选择能吃的柿子，没有涩口感的那种，软柿子需要彻底软透才不会涩，想要柿子迅速软透，最好的办法是在放柿子的袋子里，放上几个苹果或者梨子，几天就彻底软化能吃了。

2、柿子本身的糖分已经很高，如果喜欢吃更甜的，那就在炒制的时候再放些糖，喜欢带奶香口感的，在炒的时候放点黄油即可。

3、柿子虽好，但不要空腹吃柿子，宜饭后再吃。

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