[饮食常识]入锅五分钟的10道快手家常菜，上班族的晚餐救星，好吃不将就 [68P] [复制链接]

腐竹香辣木耳拌黄瓜














小米辣蒜末洋葱炒猪肝片
















小米辣蒜末香菜炒鸡蛋
















葱花鸡蛋酱炒肉片
























青椒蟹柳葱花炒鸡蛋












蒜香西兰花炒五花肉










蒜末红椒肉丝饭


















青椒圈酸豆角炒肉沫












蒜末小米辣酸辣空心菜梗














葱段油焖大虾












坚持每一天打卡美食

腐竹香辣木耳拌黄瓜
菜品特色
腐竹香辣木耳拌黄瓜是一道美味可口且制作简单的凉拌菜。它将鲜嫩黄瓜的清脆口感、脆爽木耳的嚼劲以及细腻腐竹的豆香完美结合，再融入香辣的独特风味，口感丰富多样，香辣过瘾，是一道非常适合夏季食用的清爽小菜，能够刺激食欲，带来非凡的味觉享受。

食材准备
主要食材
黄瓜1根
腐竹2根
东北木耳1把
香菜2根
大蒜5瓣
小米椒适量（可根据个人口味调整）
调料
生抽1汤勺
醋1汤勺
油泼辣子1勺
白糖少许
盐适量
鸡精少许
白芝麻适量

食用油适量
花生米适量
制作步骤
处理食材
黄瓜：用盐水搓洗干净黄瓜，去除表面寄生虫。将黄瓜从中间切一刀，然后用刀背把黄瓜拍松散，再切成小块。如果刀法不好，也可将黄瓜装入保鲜袋中，用拳头敲碎。拍松散黄瓜是为了让其更容易入味。
腐竹：提前用冷水将腐竹泡发，泡发好的腐竹斜着切段，这样切出的腐竹更具美感。锅中烧水，将切好的腐竹倒入锅中煮10分钟左右，捞出备用，此时的腐竹口感更佳，更有弹性，吃起来香嫩可口.
木耳：提前用温水将木耳泡发，去除杂质，然后用开水焯烫，让木耳变得鲜嫩可口，之后捞出过凉水，沥干水分后撕成小片。
其他：香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒切圈，花生米下锅炒熟，盛出晾凉。

调制酱汁
取一个碗，放入蒜末、小米椒圈、一勺辣椒面、适量白芝麻。
锅中烧热油，将热油浇在碗中，激发香味。
接着加入一汤勺生抽、一汤勺醋、少许白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀，酱汁就调制好了。
拌匀装盘
把处理好的黄瓜块、腐竹段、木耳片和花生米放在一个大碗中。
倒入调好的酱汁，加入香菜段，用筷子翻拌均匀，即可装盘享用。

注意事项
挑选腐竹时，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色泽不统一，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则黄中有白，色泽光亮而又均匀，可能添加了硼砂等添加剂，闻起来有霉味、酸臭味或胶味，购买时需注意辨别。
腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。
可根据个人口味适量加入一些小米椒丝或者花椒粉，增加辣味；若喜欢酸甜口味，也可适当增加醋和糖的用量

上文提供的菜单包含了多种以香辣、蒜末、葱花等调料为特色的中式菜肴，这些菜肴不仅口味丰富，而且各有特色。下面是对这些菜肴的简要介绍和烹饪要点：

1. 腐竹香辣木耳拌黄瓜
   - 腐竹和木耳提前泡发后焯水，与黄瓜一起拌入香辣调料，是一道清爽的凉菜。

2. 小米辣蒜末洋葱炒猪肝片
   - 猪肝片快速翻炒以保持嫩滑，搭配小米辣、蒜末和洋葱，香辣味浓。

3. 小米辣蒜末香菜炒鸡蛋
   - 鸡蛋炒制后与小米辣、蒜末和香菜混合，增加了菜肴的层次感和香气。

4. 葱花鸡蛋酱炒肉片
   - 肉片搭配葱花和鸡蛋酱一起炒制，味道鲜美，是一道简单的下饭菜。

5. 青椒蟹柳葱花炒鸡蛋
   - 青椒和蟹柳的海鲜风味与葱花炒鸡蛋相结合，是一道色彩丰富的家常菜。

6. 蒜香西兰花炒五花肉
   - 西兰花的清脆与五花肉的香醇相结合，蒜香提升了整道菜的口感。

7. 蒜末红椒肉丝饭
   - 肉丝与蒜末、红椒一起炒制，搭配米饭食用，是一道简单快捷的主食。

8. 青椒圈酸豆角炒肉沫
   - 酸豆角的酸味与青椒圈和肉沫相结合，酸辣可口，是一道开胃的下饭菜。

9. 蒜末小米辣酸辣空心菜梗
   - 空心菜梗口感脆嫩，搭配蒜末和小米辣，酸辣味突出。

10. 葱段油焖大虾
    - 大虾经过油焖后肉质鲜嫩，葱段增加了香气，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

这些菜肴在烹饪时可以根据个人口味调整辣度和调料的比例。例如，如果不喜欢太辣，可以减少小米辣和红椒的使用量；如果喜欢更浓郁的香味，可以增加葱、蒜等调料。这些菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合日常饮食。希望这些介绍能帮助您更好地了解这些菜肴，并激发您的烹饪灵感。