[美食做法]周末给家人做这13道菜，营养美味，比下馆子还香[75P] [复制链接]

蒜末西兰花小米辣拌虾仁

干辣椒丝香菜蒜香干煎土豆片

葱末蒜汁酱汁煎豆腐

青椒丝蒜末炒腊肉片

香辣蒜香空气炸锅烤鱿鱼

小米辣凉拌酸辣海带丝

蒜末小米辣酸豆角炒肉沫

干辣椒香辣生菜炒肉片

蒜汁香辣醋拌空心菜

菠萝条煎牛肉

红焖猪蹄子

竹笋蒜叶炒五花肉

蒜片青椒块炒肉片

蒜香青椒块香肠炒土豆片

蒜末西兰花小米辣拌虾仁的做法
食材准备
西兰花、虾仁、蒜末、小米辣、鸡蛋（可选）、生抽、醋、蚝油、香油、盐、糖、料酒、植物油

制作步骤
处理食材
处理西兰花：将西兰花洗净，掰成小朵。锅中烧开水，加入少许盐和植物油，放入西兰花焯水1分钟左右，捞出后浸泡在冷水中，以保持其脆嫩口感，之后沥干水分备用。
处理虾仁：新鲜虾去壳、去头，用刀开背取出背腹部两边的虾线，洗净后放入碗中，加一勺料酒、2克盐腌制片刻。
准备配料：将小米辣切成小段，蒜切成末备用。
烹饪虾仁
锅中热油，待油热后将腌制好的虾仁放入锅中，转大火翻炒2分钟左右，至虾仁变色熟透后盛出。

调制凉拌汁
取一个小碗，放入蒜末、小米辣段，淋上少许热油激发香味，接着加入适量生抽、醋、蚝油、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。调料的用量可以根据个人口味进行调整。

混合食材
将处理好的西兰花和炒好的虾仁放入一个大碗中，如果喜欢也可以加入提前煮熟并切碎的鸡蛋蛋白。倒入调好的凉拌汁，用筷子或勺子搅拌均匀，使每一块西兰花和虾仁都裹上凉拌汁。

装盘
将拌好的蒜末西兰花小米辣拌虾仁盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的颜值和葱香。

菜品特点
这道菜集清爽与鲜美于一身，西兰花脆嫩，虾仁鲜嫩，搭配上蒜末和小米辣的独特风味，酸甜咸鲜的味道层次分明，低脂又美味，非常适合夏季食用，也适合追求健康饮食的人群。同时，制作过程简单快捷，是一道不错的家常凉拌菜。

青椒丝蒜末炒腊肉片的做法
食材准备
腊肉
青椒
大蒜
老抽、花椒、盐、味精（根据个人口味准备）
处理食材
腊肉处理：将腊肉洗净，切成小块，放在饭锅中和米饭一起煮熟，煮好后将腊肉夹出，冷却放凉后，切成小片备用。
青椒处理：青椒适量，处理干净，洗净，然后切成细丝。
蒜末准备：大蒜适量，剥去外壳，洗净，切成末备用。
炒制过程
把青椒丝倒入锅中备炒，炒至其有点蔫，然后加入一些盐，炒匀后舀起。
锅中加油，油 5 分热时加入腊肉，翻炒 20 秒后加入老抽、蒜末、花椒，炒匀。
加入之前炒过的青椒丝，进行爆炒，1 分钟后，加入适量味精，然后炒匀，即可起锅。
小贴士
腊肉本身有咸味，炒的时候要注意盐的用量，避免过咸。
腊肉在煮制时，可以根据腊肉的咸度调整煮的时间，以达到合适的咸淡。
炒青椒丝时不要炒得过软，保持一定的脆度口感更佳。

上文提到的这些菜式都是以蒜末、辣椒和各种肉类、蔬菜为主要食材的中式菜肴，它们通常具有浓郁的香味和鲜明的辣味，适合喜欢重口味的食客。下面是这些菜式的简要做法：

1. 蒜末西兰花小米辣拌虾仁：
   - 西兰花焯水后沥干，虾仁煮熟后与西兰花混合。
   - 加入蒜末、小米辣、调味料（如盐、生抽等）拌匀即可。

2. 干辣椒丝香菜蒜香干煎土豆片：
   - 土豆切片，用油干煎至金黄。
   - 加入干辣椒丝、蒜末和香菜碎，翻炒均匀。

3. 葱末蒜汁酱汁煎豆腐：
   - 豆腐切片，用油煎至两面金黄。
   - 制作葱末蒜汁酱汁（可用生抽、蚝油、蒜末等调制），浇在豆腐上。

4. 青椒丝蒜末炒腊肉片：
   - 腊肉切片，青椒切丝。
   - 用油先炒香蒜末，再加入腊肉片和青椒丝快炒。

5. 香辣蒜香空气炸锅烤鱿鱼：
   - 鱿鱼处理干净后切块，用香辣蒜香调料腌制。
   - 放入空气炸锅烤制至熟。

6. 小米辣凉拌酸辣海带丝：
   - 海带丝焯水后沥干，加入小米辣、醋、酱油等调料拌匀。

7. 蒜末小米辣酸豆角炒肉沫：
   - 肉沫用蒜末和小米辣炒制，加入酸豆角快炒。

8. 干辣椒香辣生菜炒肉片：
   - 生菜切片，肉片用干辣椒和蒜末炒制后加入生菜。

9. 蒜汁香辣醋拌空心菜：
   - 空心菜焯水后沥干，加入蒜汁、辣椒油和醋拌匀。

10. 菠萝条煎牛肉：
    - 牛肉切条，用菠萝汁腌制后煎至熟。

11. 红焖猪蹄子：
    - 猪蹄切块，用红烧的方式烹饪至软烂。

12. 竹笋蒜叶炒五花肉：
    - 五花肉切片，与竹笋和蒜叶一起炒制。

13. 蒜片青椒块炒肉片：
    - 肉片与蒜片、青椒块一起快炒。

14. 蒜香青椒块香肠炒土豆片：
    - 土豆切片，香肠切片，与青椒块和蒜末一起炒制。

这些菜肴的共同点在于都使用了蒜末来增加菜肴的香味，同时辣椒的使用则赋予了菜肴一定的辣味。您可以根据自己的口味调整辣椒的用量。希望这些简要的做法能够帮助您制作出美味的菜肴！