[饮食常识]自从会做这12道家常菜，老公再也不去饭店吃饭了，省了好多钱 [80P] [复制链接]

大葱酸豆角泡椒焖鲫鱼














生蚝虾仁海鲜煲












干椒葱油炒藕片












辣炒平菇丝














蒜苗剁椒炒鸡














姜片青红辣椒炒鸡腿肉
















贡菜拌毛肚














香菜蒜汁辣拌虫草花












大葱干辣椒辣炒土豆片
















蒜末荷兰豆炒肉片












土豆丁葱油小葱炒牛肉










葱花蒜末酱烧茄子

大葱酸豆角泡椒焖鲫鱼的做法
食材准备
主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）
辅料：大葱一根、酸豆角适量、泡椒适量、姜几片、蒜几瓣
调料：生抽、老抽各适量，料酒少许，白糖一小勺，盐适量，鸡精或味精少许（可选），清水适量
前期处理
处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后，在鱼身两面划几刀，以便更好地入味。把处理好的鲫鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，腌制10 - 20分钟，达到去腥增香的效果。

处理辅料
大葱切段，酸豆角切段，泡椒切碎，姜切丝，蒜切末备用。

烹饪步骤
煎鱼：锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒香配料：锅中留底油，加入姜丝、蒜末、泡椒碎，小火炒出香味，接着放入酸豆角段继续翻炒，炒出酸豆角的香味。
调味烧制：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量生抽、老抽、白糖和清水，水量以没过鲫鱼为宜。大火烧开后，放入葱段，然后转小火慢炖10 - 15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上少许鸡精或味精提鲜，再煮一会儿即可关火出锅。
营养价值与食用建议
营养价值
鲫鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃、益气补血的功效。
大葱含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。
酸豆角含有丰富的乳酸菌，能帮助消化，增加食欲。
泡椒具有独特的酸辣味，有开胃消食的作用，还含有一定的维生素等营养成分。
食用建议
这道菜口味酸辣开胃，适合作为家庭日常菜肴。可以搭配米饭食用，让酸香的汤汁拌饭，味道更佳。同时，对于不太能吃辣的人，可以适当减少泡椒的用量。

这些菜品都是中国菜中非常受欢迎的家常菜，下面是一些基本的烹饪步骤和建议：

1. 大葱酸豆角泡椒焖鲫鱼
   - 鲫鱼处理干净后，两面煎至微黄。
   - 大葱切段，酸豆角切段，泡椒切丝。
   - 用油爆香大葱、酸豆角和泡椒，加水和调味料，放入鲫鱼小火焖煮至入味。

2. 生蚝虾仁海鲜煲
   - 生蚝和虾仁清洗干净，用料酒和盐腌制。
   - 准备一些蔬菜如洋葱、胡萝卜等切块。
   - 将生蚝、虾仁和蔬菜放入煲中，加入高汤和调味料，煲至食材熟透。

3. 干椒葱油炒藕片
   - 藕切片，用水泡去淀粉。
   - 大葱切段，干椒切段。
   - 用葱油爆香干椒和大葱，再加入藕片快速翻炒。

4. 辣炒平菇丝
   - 平菇撕成丝，洗净沥干。
   - 干辣椒切段，蒜切片。
   - 用油爆香干辣椒和蒜片，加入平菇丝快速翻炒，加入调味料。

5. 蒜苗剁椒炒鸡
   - 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制。
   - 蒜苗切段，剁椒备好。
   - 先将鸡肉炒至变色，再加入蒜苗和剁椒翻炒。

6. 姜片青红辣椒炒鸡腿肉
   - 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制。
   - 姜切片，青红辣椒切丝。
   - 用油爆香姜片，加入鸡腿肉炒至变色，最后加入青红辣椒丝。

7. 贡菜拌毛肚
   - 贡菜泡发后切段，毛肚洗净切丝。
   - 用沸水将贡菜和毛肚焯水。
   - 加入蒜末、辣椒油、香菜等调味料拌匀。

8. 香菜蒜汁辣拌虫草花
   - 虫草花泡发后焯水。
   - 香菜切碎，蒜制成蒜泥。
   - 加入辣椒油、醋、生抽等调味料拌匀。

9. 大葱干辣椒辣炒土豆片
   - 土豆切片，用水浸泡去淀粉。
   - 大葱切段，干辣椒切段。
   - 用油爆香大葱和干辣椒，加入土豆片快速翻炒。

10. 蒜末荷兰豆炒肉片
    - 荷兰豆去筋后洗净。
    - 肉片用料酒、生抽腌制。
    - 用油爆香蒜末，加入肉片炒至变色，再加入荷兰豆翻炒。

11. 土豆丁葱油小葱炒牛肉
    - 牛肉切丁，用料酒、生抽腌制。
    - 土豆切丁，小葱切段。
    - 用葱油先将牛肉丁炒至变色，再加入土豆丁翻炒。

12. 葱花蒜末酱烧茄子
    - 茄子切条或切块，用油煎至微黄。
    - 葱花、蒜末备好。
    - 用油爆香葱花和蒜末，加入豆瓣酱或其他调味料，再放入茄子烧至入味。

这些菜品可以根据个人口味进行调整，希望这些建议能帮助您制作出美味的菜肴。祝您烹饪愉快！