由胡萝卜、葱段、粉丝、包菜能制作的美食
包菜炒粉丝
食材准备
包菜、粉丝、两个鸡蛋、胡萝卜、葱、蒜、干红辣椒、适量生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精。
做法步骤
包菜切丝、胡萝卜切丝、葱切段、蒜切末，干红辣椒切好备用；粉丝泡软，控干水分备用；鸡蛋搅散，锅中倒入适量油，油热下入鸡蛋炒熟盛出备用。
锅中放适量油，油热下入葱、蒜和干红辣椒炒香，下入胡萝卜丝翻炒两下，再下入包菜丝炒至断生，接着下入泡好的粉丝。
加一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋、少许食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
凉拌胡萝卜粉丝（可加包菜丝、葱段）
食材准备
包菜、胡萝卜、粉丝、葱、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油。
做法步骤
将包菜用手撕开，放入锅中焯水，捞出放入凉水中浸泡，取出后沥干水并切碎；胡萝卜切丝，也放锅中焯一下水，粉丝同样放入锅中焯水；葱切段备用。
把所有焯过水的材料和葱段放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油搅拌均匀。
搅拌均匀后装盘即可
花椒鹌鹑蛋红焖猪蹄
食材准备
主要食材
猪蹄2个
鹌鹑蛋适量
配料
蒜子3瓣
生姜1大块
干辣椒5个
小葱3根
八角1个
香叶3片
桂皮1小块
花椒适量
豆瓣酱适量
泡椒适量
老抽3克
盐、糖、料酒、生抽适量
制作步骤
前期准备
处理猪蹄：买猪蹄时让摊主代劳砍成大块，将猪脚冷水下锅，加入半锅清水，开大火慢慢把水烧开，锅中水沸腾出现浮沫时及时撇去，水沸腾后计时5分钟倒出，用冷水把表面杂质冲洗干净并冲凉，然后控干水分备用。这一步主要是去除猪脚的血水和异味。
处理鹌鹑蛋：把鹌鹑蛋表面清洗干净（注意要轻洗，因为蛋壳薄易破），冷水下锅，开大火把水烧开后改中火煮9 - 10分钟左右，起锅后放冷水中浸泡3分钟左右使其冷却，利用热胀冷缩原理剥壳。剥壳后锅内加入宽油，大火把油温升到5成热时放入鹌鹑蛋，炸至金黄色起虎皮捞出备用，炸过的鹌鹑蛋更容易入味，口感更好。
准备其他配料：蒜子切末、生姜半块切末备用；干辣椒用剪刀剪成小段，与花椒放在一起；生姜半块切成大片，小葱打成葱结备用。
烹饪过程
猪脚过油：锅内留油，放入猪脚过油，可使猪皮收紧，处理过的肉皮会更加软糯好吃。等不爆油的时候多翻动，使其受热均匀，当看到猪皮收紧、表皮颜色微黄时倒出控油备用，此过程大约8分钟。
炒香配料：锅内留少量底油改小火，下蒜末和姜末炒出香味，加入豆瓣酱和泡椒小火慢炒，炒出红油和配料本身的香味（注意火不能太大，以免炒焦，煸炒15秒左右香味即可出来），然后加入足够量的清水（水要比没过猪脚再多一点），开大火把水烧开后再煮3分钟。
去除料渣：用漏勺把所有料渣打去不要，这样煮出来的猪脚更干净，成菜美观度更好，之后把猪脚倒入锅内。
添加香料：加入八角、香叶、桂皮增香，带来淡淡的卤香味。
焖煮收汁：一直把汤汁收到浓稠，可根据个人喜好控制汤汁多少。若颜色淡，可加3克老抽提色，颜色深更有食欲。
放入鹌鹑蛋：在汤汁浓稠过程中，放入炸好的鹌鹑蛋一起焖煮入味。
营养价值与适合人群
营养价值
鹌鹑蛋蛋白质丰富，容易吸收和利用，可补气益血，强筋壮骨。
猪蹄富含胶原蛋白，有很好的养颜功效，还含有丰富的钙，对骨骼发育有促进作用。
适合人群
这道菜适合广大食客食用，尤其适合注重营养均衡、追求美味健康的家庭和朋友。对于需要补充蛋白质、胶原蛋白的人群，如孩子、孕妈妈、身体虚弱者或老年人来说，是非常不错的滋补选择。同时，它也是夏季消暑的佳肴
