1. 芹菜黑木耳
材料：
- 芹菜 200克
- 黑木耳 50克（干）
- 大蒜 3瓣
- 盐、生抽 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 泡发黑木耳：将黑木耳用温水泡发，泡发后去蒂，撕成小片。
2. 准备芹菜：芹菜洗净，切成段。
3. 炒蒜末：锅中加油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入黑木耳：将黑木耳加入锅中，快速翻炒。
5. 加入芹菜：接着加入芹菜段，继续翻炒。
6. 调味：加入适量的盐和生抽调味。
7. 出锅：炒至芹菜熟透即可出锅。
2. 韭菜猪血
材料：
- 韭菜 200克
- 猪血 300克
- 大葱、姜、蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 盐、生抽、料酒 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备材料：韭菜洗净切段，猪血切块，葱、姜、蒜切好备用。
2. 焯水猪血：猪血块放入开水中焯水去腥后捞出。
3. 炒调料：锅中加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入猪血：将猪血块加入锅中，轻轻翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和料酒调味。
6. 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软即可出锅。
3. 爆炒肝尖
材料：
- 猪肝 300克
- 青椒、红椒 各1个
- 大葱、姜、蒜 适量
- 料酒、生抽、淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备猪肝：猪肝切片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 准备椒类：青椒和红椒洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。
3. 炒猪肝：锅中加油，油热后先下猪肝快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒调料和椒类：锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒片翻炒。
5. 混合猪肝：将猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的盐和生抽调味后即可出锅。
4. 红烧鸡肝
材料：
- 鸡肝 500克
- 生姜、大蒜、大葱 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备鸡肝：鸡肝洗净，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 准备调料：生姜、大蒜切好，大葱切段备用。
3. 炒调料：锅中加油，放入生姜、大蒜和大葱段炒香。
4. 加入鸡肝：将腌制好的鸡肝加入锅中，翻炒至变色。
5. 调味上色：加入适量的老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让鸡肝上色。
6. 烧至入味：加入适量的水，小火慢炖至鸡肝熟透入味即可。
5. 香辣牛肉
材料：
- 牛肉（里脊）300克
- 青椒、红椒 各1个
- 大葱、姜、蒜 适量
- 花椒、干辣椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 准备椒类和调料：青椒和红椒洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。花椒和干辣椒备用。
3. 炒牛肉：锅中加油，油热后先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒调料和椒类：锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 混合牛肉：将牛肉重新倒入锅中，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的老抽和生抽调味后即可出锅。
这些菜肴都是经典的家常菜，芹菜黑木耳清新爽口，韭菜猪血补血养气，爆炒肝尖和红烧鸡肝鲜美下饭，香辣牛肉则是开胃下酒的好菜。希望这些做法能帮助你做出美味的菜肴。
