[饮食常识]“天然杀菌菜”，清热通便、杀菌、镇咳，和鸡蛋绝配 [11P] [复制链接]

随着四月的到来，春天的脚步渐渐走向尾声。此时，降水频繁，气温逐步提升，许多植物进入了旺盛的生长阶段，春季的野菜也即将进入季节的尾声，若不及时食用便可能变得粗老。其中，除了人们熟知的香椿、荠菜，还有一种外表并不起眼的野菜，在春季食用却十分有益，那便是雪见草，亦称为蛤蟆草。

雪见草的叶片呈现出突起状，不规则的粗糙表面让它显得很像“蛤蟆皮”，因此得名。除了作为药材外，鲜嫩的叶子也可以做成野菜，晒干后更是可以泡水饮用，效果颇佳。老一辈的人常说，这种草对感冒、咳嗽以及体内热气非常有帮助。其具有清热解毒、消炎镇咳的功效，因此被誉为“天然消炎（杀菌）菜”。

尽管雪见草颇具 medicinal value，但在野外挖掘野菜时，还是建议寻找专业人士辨别，以免误食不明的植物。虽然雪见草健康益处多，但其性质偏寒，体寒或胃虚寒的人应减少食用。

在春季若出现内热咳嗽或上火的现象，适当饮用雪见草泡制的茶水能够帮助清热降火，缓解咳嗽。将雪见草与鸡蛋一起炒制，口感也别有一番风味。

接下来是用雪见草制作的简单家常菜——雪见草炒鸡蛋：

所需食材：雪见草（蛤蟆草）、鸡蛋。

制作步骤：

1. 处理雪见草，去掉杂草和枯黄的叶片。

2. 清洗处理后的雪见草，确保无杂质。

3. 将洗净的雪见草沥水后，放入沸水中焯水，加入少许盐和油，以帮助保持菜肴的色泽。

4. 焯水后的雪见草捞出后，用凉水冲凉并挤干水分，备于一旁。

5. 将处理好的雪见草切成小段。

6. 在碗中打入鸡蛋，与雪见草充分混合。

7. 再加入适量的盐，搅拌均匀。

8. 热锅凉油，将混合好的鸡蛋和野菜液倒入锅中煎至凝固，最后翻炒均匀装盘即可。

这道简单的雪见草炒鸡蛋就完成了。成品带有鸡蛋的鲜香，雪见草的清香交融，其间微苦却又回甘，味道令人满口生津。这种季节性的野菜既是菜肴又是药材，滋味独特，适合家庭分享，对身体健康大有裨益。不过，对于体寒、脾胃虚寒的人士，还是建议适量食用。

来源：Lily美食谈、爱玉门