[饮食常识]在家能做出  美味家常菜 [73P] [复制链接]

小葱蒜末小龙虾盖饭














葱圈小米辣萝卜丝炒粉条










蒜末西兰花木耳番茄炒鸡蛋










芹菜碎萝卜牛丸汤














葱花酱烧鸡腿肉














小葱末酱汁鸡翅












生菜香肠片鸡蛋拌荞麦面














芹菜小葱段干辣椒姜丝煎黑鱼片
















蒜末包菜炒牛肉片












辣皮子炒鱿鱼须














酱香葱花烧排骨

小葱蒜末小龙虾盖饭
所需食材
小龙虾、小葱、大蒜、姜、大米、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱、淀粉、食用油、盐 。

准备工作
处理小龙虾：烧一锅水，加入料酒和姜片，放入小龙虾煮熟后捞出，去掉虾壳备用 。
准备配料：将小葱洗净切成葱花；大蒜切末；姜切末；淀粉加水调成水淀粉 。
煮米饭：将大米淘洗干净，加入适量清水，煮熟盛出摆盘 。

烹饪步骤
炒制酱汁：锅内倒入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香，加入生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱和适量清水，搅拌均匀，煮至沸腾 。
加入小龙虾肉：将处理好的小龙虾肉放入锅中，与酱汁充分混合，继续煮一会儿，让虾肉入味 。
勾芡：淋入水淀粉，煮到起泡浓稠，使酱汁变得更加浓稠 。
装盘：将煮好的小龙虾肉和酱汁淋在米饭上，最后撒上葱花即可 。

营养价值与口感特点
营养价值
小龙虾盖饭含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，能为人体提供必要的能量和营养 。

口感特点
紧实鲜嫩的虾肉裹上由小葱和蒜末炒制出的鲜香酱汁，浇在热乎乎喷香的米饭上，悦目的色彩和诱人的香味令人食欲大增 。

注意事项
清洗小龙虾时要确保其干净卫生，可使用刷子仔细刷洗虾壳 。
烹饪小龙虾时要确保蒸熟煮透，蒸煮温度应保持在 100℃以上，时间不少于 10 分钟，以杀灭可能存在的病菌 。
调味时可根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒

酱香葱花烧排骨
简介
酱香葱花烧排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，以排骨为主要食材，口味咸鲜，酱香浓郁，再搭配上葱花的清香，味道十分诱人。

食材准备
主料：排骨500克
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
做法步骤
处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入少许姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
可以选择将沥干水的排骨一块块捞出，这样能避免浮末和杂质附着在排骨上。
炒制酱料
锅中倒入适量食用油，中火烧热，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。
加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，使酱的香味充分散发出来，豆瓣酱的量可根据个人对酱味的喜好进行调整。
翻炒排骨
将沥干水的排骨倒入锅中，与酱料充分翻炒，使排骨表面均匀裹上酱料。

调味炖煮
向锅中加入适量生抽、一点老抽、适量料酒和少许冰糖，继续翻炒均匀，使排骨上色并增添风味。
倒入没过排骨的清水，大火煮开后转中小火炖煮。如果使用压力锅，上气后转中小火炖半小时；使用普通锅具则小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨熟烂入味。
收汁摆盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁。
将烧好的排骨盛出装盘，撒上葱花作为点缀。

烹饪技巧
炸排骨时，先小火炸3 - 5分钟，再转大火炸1 - 2分钟，这样能将排骨中的油逼出，使排骨口感更酥脆。
炖煮过程中要注意观察汤汁的量和排骨的熟烂程度，避免汤汁烧干或排骨未熟透6。
酱料本身有一定的咸味，加盐时要适量，以免过咸。如果觉得酱料颜色不够，可以加少许老抽上色

根据您提供的信息，您似乎在询问关于小葱蒜末小龙虾盖饭以及其他一些菜肴的制作方法。以下是小葱蒜末小龙虾盖饭的做法：

小葱蒜末小龙虾盖饭：
1. 食材：小龙虾、油菜、姜、蒜。
2. 调料：料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱、淀粉。
3. 做法：
   - 烧锅水，加料酒和姜片，放入小龙虾煮熟，煮好后去掉虾壳。
   - 锅内倒油，放入蒜末炒香，再加生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱和清水。
   - 放入小龙虾肉，煮至沸腾。
   - 淋入水淀粉，煮到起泡浓稠后淋到米饭上。
   - 摆上油菜，撒上葱花，完成。

对于您提到的其他菜肴，这里也提供一些基本的制作方法：

葱圈小米辣萝卜丝炒粉条：
1. 将粉条提前泡软，萝卜切丝。
2. 热锅凉油，先炒香葱圈和小米辣。
3. 加入萝卜丝翻炒至软。
4. 放入粉条，加入适量的调料（如生抽、盐等）。
5. 快速翻炒均匀，出锅前可加入少许香油提香。

蒜末西兰花木耳番茄炒鸡蛋：
1. 西兰花切小朵，木耳提前泡发撕小片，番茄切块。
2. 鸡蛋打散，先在锅中炒至凝固后盛出。
3. 用蒜末爆香锅，加入西兰花和木耳翻炒。
4. 加入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，调味后翻炒均匀即可。

芹菜碎萝卜牛丸汤：
1. 牛丸对半切开，芹菜切碎，萝卜切片。
2. 水烧开后加入牛丸煮至浮起。
3. 加入萝卜片煮至透明。
4. 最后加入芹菜碎，调味后即可。

葱花酱烧鸡腿肉：
1. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制。
2. 热锅凉油，加入葱花和甜面酱炒香。
3. 加入鸡腿肉翻炒至上色。
4. 加入适量的水，小火焖煮至汤汁浓稠。

小葱末酱汁鸡翅：
1. 鸡翅洗净，用料酒、生抽腌制。
2. 调一个酱汁（可用生抽、老抽、糖、料酒等）。
3. 热锅凉油，加入小葱末炒香。
4. 加入鸡翅翻炒至表面金黄。
5. 倒入酱汁，小火焖煮至鸡翅熟透。

生菜香肠片鸡蛋拌荞麦面：
1. 生菜洗净撕片，香肠切片，鸡蛋煮熟切片。
2. 荞麦面煮熟后过冷水，沥干。
3. 混合生菜、香肠、鸡蛋和荞麦面。
4. 加入适量的调料（如芝麻酱、生抽等）拌匀。

芹菜小葱段干辣椒姜丝煎黑鱼片：
1. 黑鱼片用料酒、盐腌制。
2. 热锅凉油，加入姜丝和干辣椒爆香。
3. 放入黑鱼片煎至两面金黄。
4. 加入芹菜和小葱段，快速翻炒后出锅。

蒜末包菜炒牛肉片：
1. 牛肉切片用料酒、生抽腌制。
2. 包菜切丝。
3. 热锅凉油，先炒香蒜末。
4. 加入牛肉片快速翻炒至变色后盛出。
5. 用剩余的油炒包菜丝至软。
6. 加回牛肉片，调味后翻炒均匀。

辣皮子炒鱿鱼须：
1. 鱿鱼须洗净切段，辣皮子（干辣椒）切段。
2. 热锅凉油，先炒香辣皮子。
3. 加入鱿鱼须快速翻炒。
4. 加入适量的调料（如生抽、盐等），炒至鱿鱼须熟透。

酱香葱花烧排骨：
1. 排骨切块，用料酒、生抽腌制。
2. 热锅凉油，加入葱花和甜面酱炒香。
3. 加入排骨翻炒至上色。
4. 加入适量的水，小火焖煮至排骨熟透且入味。

希望这些制作方法能够帮助您制作出美味的菜肴。