荆楚脆藕煎鲈鱼介绍
菜品来源
荆楚脆藕煎鲈鱼也被称为洪湖脆藕煎鲈鱼，是来菜品牌在探索湖北味道过程中研发出的菜品。来菜为发掘湖北味道开启“寻味湖北”计划，精选湖北特色食材推出一系列荆楚名菜，该菜品便是其中之一。
食材搭配
这道菜将鲈鱼与湖北洪湖脆藕搭配在一起。不同于常用于煨汤的粉藕，这里的洪湖脆藕主要体现酥脆口感。
制作方式
采用煎炸的方式进行烹饪，新鲜的鲈鱼直接大油炸透1。
口味特点
鱼肉：鲈鱼的边边特别焦脆，吃起来跟锅巴一样咔滋脆，里面的鱼肉鲜香、滑嫩，营养丰富，且鱼刺不多，老少咸宜，鲜辣口感还格外开胃。部分做法蒜香扑鼻，还有微辣和免辣两种口味可选。
脆藕：藕片吃起来椒香酥脆，清甜可口，口感很棒，且打底的藕越煮越好吃。
其他：有的做法会搭配热干面或面条打底，这些面吸满了汤汁，十分入味。不过也有顾客反馈这道菜里孜然味较重。
市场反馈
该菜品推出后效果良好，从最初占比4个点慢慢提升到现在的10个点，和另一款爆品一起占据餐厅40%的营业额，助力来菜在“现炒”与规模化之间找到了平衡点。在消费者评价中也较受欢迎，有顾客称其不愧是人气王，丝毫没有鱼腥味，辣度小孩也能接受。不过也有顾客觉得鱼的个头太小
鲈鱼的营养价值
营养成分
鲈鱼营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分。主要包括蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素（如维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等）以及矿物质（如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等）。此外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是ω - 3脂肪酸。
营养价值体现
补充营养
鲈鱼是常见的肉类食品，其中的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分容易被人体吸收，能够缓解饥饿，为人体补充所需的多种营养物质。
增强体质
鲈鱼中含有大量蛋白质，能为体内免疫物质的形成提供原料，有助于增强人体免疫力，尤其适合体质虚弱的人群食用，从而达到增强体质的效果
补益肝肾脾胃
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃的功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用，还可以安胎、治疗产后乳少，因此适合孕产妇食用。
预防心血管疾病
其含有的丰富不饱和脂肪酸，能够预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，对心血管健康有益。
改善大脑功能
不饱和脂肪酸对大脑健康也有积极影响，可以预防老年痴呆以及记忆力减退等问题，还有一定抗衰老、延年益寿的功效。
增进食欲
鲈鱼中含有的锌元素能提高味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意进食的人，适当食用鲈鱼补充锌元素，可增进食欲。
增强生殖能力
锌元素能为生殖细胞的构成提供丰富的原料，对于不孕不育、生殖功能较差的人，适当吃鲈鱼有助于提高生殖细胞的质量和数量，增强生殖功能。
促进伤口愈合
锌元素还能很好地促进伤口愈合，对于跌打损伤或手术后的人群，食用鲈鱼在促进伤口愈合方面有积极功效
