[保健养生]立夏后多吃“强肝菜”！泻肝火、宁心神、助睡眠，鲜嫩营养又便宜  [5P] [复制链接]

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苦瓜炒鸡蛋
菜品简介
苦瓜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，将苦瓜的苦味与鸡蛋的滑嫩相结合，口感丰富，营养均衡，适合多数人在日常生活中食用1。

营养价值
苦瓜：具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。其维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。此外，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜皂苷具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能23。

这四道“强肝菜”非常适合立夏后的天气，它们不仅能够泻肝火，安神助眠，而且食材家常，做法简单，味道也很不错。下面是每道菜的简要介绍和它们对肝脏的益处：

1. 苦瓜炒鸡蛋：苦瓜含有苦味素，能够帮助降低肝火，搭配鸡蛋的鲜香，可以中和苦味，使口感更加柔和。这道菜适合怕苦但又想尝试苦瓜的朋友。

2. 莴笋叶猪血蛤肉鸡蛋汤：莴笋叶含有丰富的叶绿素，搭配猪血和蛤蜊肉，不仅能补铁补锌，还能安神助眠，适合晚上食用，帮助改善睡眠质量。

3. 丝瓜胡萝卜炒毛豆：丝瓜能清热，毛豆提供优质蛋白，胡萝卜补充维生素，三色搭配既清爽又开胃，适合立夏后食欲不振的情况。

4. 蚝油生菜：生菜自带清甜，搭配香菇和胡萝卜卤汁，简单快捷，5分钟就能完成，适合忙碌的现代人。

这些菜肴不仅清淡少油，而且味道丰富，适合熬夜党、易怒族和睡眠浅的朋友。通过每周轮换食用这些菜肴，可以帮助肝气顺畅，减少火气，改善睡眠质量。